Ortalamadan biraz daha büyük bir samanla gizemli siyah topları höpürdeten bir kişinin görüntüsünün, yerel Asya süpermarketlerindeki ya da herhangi bir şehrin Çin mahallesinin hareketli sokak köşelerindeki müdavimler için ayrıldığı bir zaman vardı. Kuşkusuz, çay içeceği , donmuş yoğurt dükkanlarının "bir sonraki büyük şey" olarak selamlandığı küçük kasabalarda büyüyenlere egzotik görünmeli . Boba çayı veya kabarcık çayı, her yudumla birlikte çiğnenen tapyoka toplarını içeren, Tayvanlı çay bazlı bir içecektir. 40 yıla yakın bir süredir Doğu Asya tatlı içeceği, Boba Guys ve Kung Fu Boba gibi mağazaların her iki ABD sahilinde de popülaritesini artırdı.
Boba çayı 1980'lerde bir ara sahneye çıktı, ancak iki rakip Tayvan çayevinden gelen iki rakip masal sayesinde kökenleri biraz gizemle örtülüyor. Tainan'ın Hanlin Çay Odası, içeceğin 1986 yılında kurucusu Tu Tsung-ho'nun Tainan'ın Yamuliao pazarında tapyoka topları bulup evde süt çayına eklediğinde doğduğunu söylüyor.
Rakip çayevi Chun Shui Tang, içeceği 1987 yılında " tatlandırılmış tapyoka pudingi olan fen yuan adlı Tayvan tatlısını Assam buzlu buzlu haline getirmeye karar verdiğinde yaratanın o zamanlar 20 yaşında olan Lin Hsiu-hui adlı bir çalışan olduğuna inanıyor çay şirketi Twinings'e göre çay ve iç.
Boba çayı fenomeni ilk olarak 1990'larda Tayvan'dan Amerika'nın batı kıyılarına göç etti ve burada Tayvanlı göçmen topluluklarında hızla bir moda haline geldi, daha sonra Tayvanlı-Amerikan kültürüne asimile oldu ve oradan ana akım Amerikan toplumuna doğru yol aldı.
Boba çayı üzerinde kimin hak iddia edebileceğine bakılmaksızın, her iki köken öyküsü de tapyoka topları, bir ilham parıltısı ve sonunda dünyaya şimdi kabarcık çay olarak bildiğimiz şeyi veren kapsamlı bir deney dalgasını içeriyor.
Tayvan ve Tapyoka
Tayvan'ın sütlü çay ile özel ilişkisi, 1940'larda Chang Fan Shu adlı eski bir miksologun bir kokteyl çalkalayıcıda karıştırılmış elle çalkalanmış çaylarda uzmanlaşmış bir çay dükkanı açmasıyla başladı . Şiddetli sallamanın sonucu, üstünde hafif köpük kabarcıkları olan zengin ve köpüklü bir çaydı: kabarcık çay! Peki çayı boba çayı olarak sınıflandıran nedir? Geleneksel olarak, her zaman süt, buz, siyah çay ve tabii ki sütlü evlerinde mükemmel bir şekilde asılı kalmayı başaran çiğneme gerektiren tapyoka incilerinin dört ana unsurunu içeriyordu. Klasik karışım üzerine çeşitlemeler olmayan süt bazlı çaylar (badem, kaju, dahil ve yulaf ), yeşil çay, beyaz veya Oolong çayı, yoğunlaştırılmış süt, meyve ve özel gibi tatlar ebegümeci, safran ,kakule ve gül suyu. Ve duygusal, yuvarlak pièce de résistance?
Din Tai Fung Restaurant Group Başkan Yardımcısı Aaron Yang, "Boba, manyok kök sebzeden elde edilen bir nişasta olan tapyokadan yapılmıştır" diyor .
Her zaman incilere geri döner. Eğlenceli gerçek: tapyoka incileri aslında Güneydoğu Asya Adası'ndan ( Brunei, Endonezya, Malezya, Filipinler, Singapur ve Doğu Timor ülkelerini içeren Güneydoğu Asya Denizcilik ) kaynaklıdır ve geleneksel olarak pirinç veya palmiye kalpleri gibi doğal nişastalardan yapılır . Çeşitli tatlı ve tuzlu yemeklerde kullanılan boba, 1980'lerde kabarcık çayın tüm dünyada ana akım haline gelmesine kadar değildi.
Boba çayının kökeni Tayvan'da olmasına rağmen, dünya çapında popülaritesi patladı. Yang, çaylarının her gün taze demlendiğini ve hala eski günlerdeki gibi elle sallandığını söylüyor. Din Tai Fung, Las Vegas'taki ilk çıkışlarını kutlamak için rom, zencefil şurubu, yarım ve yarım, siyah çay ve angostura bitterlerinin boba incileriyle servis edilen baştan çıkarıcı bir kombinasyonundan oluşan "baharatlı boba" yı yarattı.
Muhtemelen 2021 boba çaylarının, 1980'lerde Tayvanlı küçük çay evlerinde sunulan orijinal boba çay içeceklerinden biraz farklı olduğunu söylemeye gerek yok. Şimdi, her şey soslarla ilgili. Meyve, muhallebi, kırmızı fasulye, jöleler (gelen her şeyi lychee için aloe vera ), kabarcıklar, pudingler ve hatta haşhaş tuzlu peynir bildirildi başladı " oldukça alçakgönüllü bir tuz tutam sütüne çırpılmış ve tepesinde toz peynir gibi Seattle göre," Zamanlar. Boba çayı, mükemmel tatlının birkaç ayırt edici özelliğine sahiptir: Zengin, kalın, lezzetlidir ve son derece özelleştirilebilir.
Boba çayı çılgınlığından kimin sorumlu olduğunu asla bilemeyeceğiz - nerede Tu Tsung-ho veya Lin Hsiu-hui idi - ama arkasında sadece 34 (veya 35) yıllık bir geçmişle, hala başlangıç aşamalarında olabiliriz. tam bir boba çay devrimi. Kaliforniya'daki Boba Tea Lounge veya The Fuego Mango'daki çocukluk kahvaltılık gevreklerinden esinlenerek limonlu limonlu pullar ve lychee jölesi ile süslenmiş vahşi tatlar gördük . Nasıl salladığın önemli değil, dışarıda herkes için bir boba çayı var.
2020'de Apple, anatomik olarak doğru insan kalbinden - tahmin etmişsinizdir - bir fincan kabarcık çaya kadar her şeyi içeren bir dizi yeni emojiyi açıkladı .
