Asya'da seyahat etmediyseniz, mangostene hiç bakmadığınız, hatta duymadığınız için büyük bir şans var. Mor meyve, bazılarının nüfuz etmekte zorlandığı kalın bir kabuğa sahiptir, ancak içindeki kremsi etin buna değer olduğu anlaşılıyor. Muhtemelen bu yüzden "Meyve Kraliçesi" olarak bilinir.
"Mangostenler, tüm zamanların en sevdiğim meyvesidir!" The Forked Spoon'un baş şefi ve tarif geliştiricisi Jessica Randhawa, e-posta yoluyla diyor. O ve kocası, on yıl önce Tayland'da yürüyüş yaparken ilk kez mangosten ile karşılaştı. "Kalın mor kabuğun içindeki beyaz meyvenin tadı inanılmaz derecede zengin" diye hatırlıyor. "O gün çok fazla mangosten yemeye başladık ve seyahatlerimiz sırasında onlarla her karşılaştığımızda."
Gerçekten de, mangostan muhtemelen daha önce örneklediğiniz hiçbir şeye benzemiyor. Florida Üniversitesi Gıda ve Tarım Bilimleri Enstitüsü'nde yayım ajanı olan DPM'den Christian Miller, "Tadın hafif ve narenciye gibi, hafif ekşili tatlı olduğu söyleniyor," diye e-posta gönderiyor . "Diğerleri bunu çilek, şeftali ve vanilyanın bir lychee dokusuyla bir kombinasyonu gibi tattığını ancak o kadar katı olmadığını tanımladı ."
Mangosten'in Yetiştirildiği Yer
Mangostenler ( Garcinia mangostana) , iklim ve yetiştirme koşulları konusunda son derece seçici oldukları için neredeyse yalnızca Güneydoğu Asya'da yetiştirilir. Tropikal meyve ağacı yavaş büyür ve sıcaklık 40 Fahrenheit'in (4.4 Santigrat derece) altına düştüğünde kolayca zarar görür, bu yüzden Asya dışında onu üretme çabalarının çoğu başarısız olur.
Miller, "Mangosten yetiştirmek herkesin bildiği gibi zordur" diyor. "Mangosten ağaçları en iyi şekilde drene edilmiş, hafif asidik ve bol miktarda organik maddeye sahip topraklarda büyür. Genç ağaçlar doğrudan güneş ışığına duyarlıdır ve yavaş büyürler. Genellikle hastalıklı görünümdedirler, koloris (sararma) ve nekroz (kahverengileşme) geliştirirler. yaprakların dökülmesi ve bitkinin sık sık ölmesi. Ağaç kökleri ayrıca rüzgar stresine ve inorganik gübrelerin aşırı tuzlarına karşı hassastır. "
Sonuç olarak, mangostenlerin büyük çoğunluğu iklimin ideal olduğu yerlerde üretiliyor, ancak Miller küçük ölçekli üretimin Küba, Jamaika, Panama, Honduras ve Kosta Rika gibi diğer tropikal bölgelerde de bulunabileceğini belirtiyor.
Mangosteensin Sağlık Faydaları
Tadı ferahlatıcı olsa da, bir mangostenin gerçek büyüsü, sözde faydalarında yatmaktadır. Meyvede, önemli seviyelerde kalsiyum ve C vitamini ile doğal olarak oluşan organik bileşikler , Miller'ın not ettiği, ksantonlar , anti-alerjik ve anti-inflamatuar özelliklere sahiptir. "Geleneksel kültürler ayrıca kabuğu ishali iyileştirmek, sabun ve şampuan yapmak için kullanır ve ağacın sert odunu kereste olarak uygundur" diye ekliyor.
Bugüne kadar araştırmalar, mangosten yemenin artritli kişilerde iltihabı azaltabileceği iddialarını tam olarak doğrulamamıştır . Ancak meyveyi yemek kesinlikle herhangi bir zarar vermez, bu nedenle vücut iltihabı olan insanlar denemek isteyebilir.
Bir Zamanlar Yasaklı Güzel Bir İkram
ABD'de mangosten taze formda bulmak zor olabileceğinden, meyveye ellerini sokabilmeleri sağlandığından , 2007 yılına kadar , taze meyvelerin son derece yıkıcı Asya meyve sineğini barındırabileceği korkusuyla ABD'de taze mangosten yasaklandı .
Artık ABD'de yasaklı olmasa da, yine de yerel marketinizde bulabileceğiniz bir şey değil. Asya gıda pazarları veya çok çeşitli meyveler taşıyan büyük çiftçi markörleri, taze mangosten taşınması en muhtemel yerlerdir. Bugün Asya'da yetişen mangosten, Asya meyve sineklerinin meyvelerini ABD'ye ithal edilmeden önce uzaklaştırmak için ışınlanmalıdır. Bu ekstra adım, yüksek bir fiyat etiketine katkıda bulunur. Taze bulma şansınız yoksa, konserve, konserve veya içecek formunda arayın.
Şimdi Harika
Adına rağmen, mangosten ( Garcinia mangostana) mango ( Mangifera indica ) ile hiçbir ilişkiye (botanik veya tat olarak) sahip değildir .
İlk Yayınlanma Tarihi: 27 Mayıs 2020
