Üniversitede Eben Bayer , yatakhane odasındaki yatağının altında mantar yetiştirdi . Bir Vermont çiftliğinde büyüyen makine mühendisliği öğrencisi, mantarın doğanın en etkili "teknolojilerinden" biri olduğuna ve bir dizi günlük ürün yapma şeklimizi elden geçirmek için kullanılabileceğine inanıyordu.
On üç yıl sonra, New York merkezli şirketi Ecovative Design , Styrofoam'a kompostlanabilir mantar bazlı alternatifinden yılda bir milyon pounddan fazla üretiyor. Ve Bayer fikrini listesindeki bir sonraki ürüne çeviriyor: sahte et.
Bayer, miselyumun - birçok mantarın gövdesini oluşturan doku ağı, mantarları içeren geniş bir kategori - harika, çevre dostu bir et alternatifi olabileceğine inanıyor. Fermente levhalar, "çok çekici bir domuz pastırması" yapacak kadar ince bile kesilebilir.
Bayer, "Miselyumla bin bir şey yapabiliriz" diyor.
Bayer, mantarların büyülü gücüne olan inancında yalnız değil . Onların çekiciliğinin çoğu, birçok çevre sorunumuza sundukları çok sayıda potansiyel çözümden kaynaklanmaktadır.
Mantarlar Oyunu Değiştiren mi?
Artık mantarları çevresel bir oyun değiştirici olarak lanse eden, inşaat sektörünü daha yeşil hale getirebilen, yiyecek ve giysilerimizdeki hayvansal ürünleri değiştirebilen ve hatta kirliliği temizleyen ve atıkları yiyen çok sayıda yeni şirket var. Miselyumun benzersiz yapısı ve kimyasal özelliklerinin, mantarların kolay yetiştirilmesi, dünyanın her yerinde bulunması ve neredeyse her şeyi tüketmesi gerçeğiyle birleştiğinde, onları geniş bir uygulama yelpazesi için ideal yapı taşı haline getirdiğini söylüyorlar. NASA, Mars'ta mantardan evler inşa etmeyi bile düşünüyor .
Ancak mantarın etrafındaki vızıltı daha da yükselirken, yerdeki etkisinin fark edilmesi hala görece zor. Örneğin mantar bazlı deri, hayvan derilerine bir alternatif olarak dikkat çekmiştir, ancak yine de küçük bir tasarımcı yelpazesiyle sınırlıdır . Ve Ecovative tarafından üretilenler gibi mantar bazlı malzemeler on yıldır plastiğin yerini alacağı söylenirken, küresel plastik üretimi hala patlama yaşıyor (veya en azından koronavirüs pandemisinden önceydi ).
" Radikal Mikoloji: Mantarları Görmek ve Onlarla Çalışmak Üzerine Bir İnceleme " nin yazarı Peter McCoy için, mantarların doğadaki statüleri göz önüne alındığında bu kadar uzun sürmesi garip. Mantarlar alanı hakkında farkındalık yaymak için çalışan bir tabandan grubun kurucusu olan McCoy, ne bitkiler ne bakteri ne de hayvanlar gibi bu grupların hiçbirinin yapamayacağı belirli şeyleri çevrede yapabildiklerini söylüyor.
Benzersiz bir işlevi, iplik benzeri dokularının hızlı ve sıkı ağlarda büyümesi ve çeşitli amaçlara uygun hafif ve güçlü malzemeye kendini ödünç vermesidir. Ancak McCoy, belki de daha da önemlisi, yiyecekleri sindirirken veya kendilerini korurken kimyasallardan oluşan bir kokteyl üretmeleri olduğunu söylüyor.
McCoy, "Türe ve hatta bulundukları ortama göre değişiklik gösterecek olan bu kimyasal çorba, doğal dünyada başka hiçbir yerde bulamadığımız bir dizi bileşiğe yol açıyor," diyor ve penisilinin bir örneği olarak ürettikleri güçlü maddeler. "Mantarlar doğanın en büyük kimyagerleridir."
McCoy, bu güçlere ilişkin derinlemesine kavrayışların, teknolojik gelişmelerle birlikte - özellikle genetikte - mantarların "kimyasal ustalığının" insan sistemlerine nasıl uygulanacağı konusunda bir ilgi patlamasına yol açtığını söylüyor. Bu, örneğin malları paketlemek, evler inşa etmek ve kendimizi beslemek için kullanabileceğimiz ürünleri kapsar; ve ayrıca, örneğin çevresel toksinleri parçalayarak ve plastik tüketerek dünyamızı temizlemeye yardımcı olabilecek süreçler.
"İnsanlık tarihinde ilk defa, bu organizmaları anlıyoruz ve bu organizmaları şimdiye kadar mümkün olandan daha yüksek derecelerde çalışabiliriz" diyor.
Miselyumlu Yapı Taşları
İngiltere'deki biyoteknoloji girişimi Biohm'un kurucusu Ehab Sayed bu görüşü paylaşıyor. Şirketin Londra laboratuvarındaki bilim adamları, partileri farklı ışık veya nem seviyeleri gibi uyaranlara maruz bırakarak yeni mantar türleri geliştirmek için çalışıyorlar. Sayed, yönlendirilmiş evrim olarak bilinen bu süreçte, örneğin yeni enzimler yaratarak mantarların hızla evrimleştiğini söylüyor. Ve bu uyarlamalar insanlara bir şekilde faydalı olacak gibi göründüğünde, ekip mantarları klonluyor ve onları daha da geliştiriyor.
Bu süreçten çıkan bir ürün, miselyuma atık beslenerek yapılan mantar bazlı bir bina yalıtımıdır. Şirket , Biohm'un üretmesi karbon yoğun, geri dönüşümü zor ve uçucu organik bileşikleri binalara yayarak sağlık açısından risk teşkil ettiğini söylediği sentetik yalıtım malzemelerine çevre dostu bir alternatif olarak bu yaz ticari olarak piyasaya sürmeyi planlıyor .
Biohm'un yalıtımı piyasaya çıktığında pahalı olacak - metrekare başına yaklaşık 30 $ (endüstri ortalaması yaklaşık 15 $ 'a kıyasla). Ancak Sayed'e göre malzeme uygun maliyetli olacak, çünkü termal iletkenliği geleneksel yalıtımdan daha düşük, yani aynı sonucu elde etmek için daha azına ihtiyaç var.
Şirket ayrıca fiyatların da ölçeklenirken hızlı bir şekilde düşmesini bekliyor - Biohm, İngiltere'nin güneybatısındaki eski bir kağıt fabrikasını dikey bir mantar çiftliğine dönüştürüyor ve gelecek yıl Hollanda ve Portekiz'e açılmayı planlıyor.
Sayed, mantarlarla çalışmanın önemli ticari avantajlara sahip olduğunu söylüyor - en açık olanı, atıklarla başarılı olma yetenekleri. Ham maddeler genellikle bir üreticinin ana masrafıdır, ancak Biohm mantarlarını diğer şirketlerin, örneğin kereste talaşı ve kırpıntıları gibi toplaması için ödediği yan ürünlerini kullanarak yetiştirerek "çifte gelir akışı" yaratır.
Yine de bu tür satış noktalarına rağmen, gerçek dünyada mantar ürünlerinin başarılı olmasını sağlamak her zaman kolay değildir. 2016 yılında mobilya devi IKEA, plastik köpüğü Ecovative'in mantar ambalajıyla değiştirmeyi planladığını duyurdu, ancak o zamandan beri programı sessizce bıraktı. Perakendeci, HuffPost'a gönderdiği bir e-postada, "üretimi endüstri düzeyinde uygulanabilir kılmak için ölçeklendirmenin mümkün olmadığını" söyledi.
Mantarların Ticari Kullanımları
Bayer, zorluğun bir kısmının mantar bazlı ürünlerin her şey için kullanmaya çalışmak yerine değer katabileceği ve maliyet açısından rekabetçi olabileceği alanlara odaklanmak olduğunu söylüyor. Tek kullanımlık plastik köpük bardakların yerini değiştirmeye çalışmak - epik bir ölçekte toplu olarak üretilir ve son derece ucuz olacak şekilde tasarlanmış - bir başlangıç değildir, örneğin: "Bu, teknolojimiz için korkunç bir uygulama. [Bu] asla rekabetçi olmayacak. Yani kupa sorununu başka birinin çözmesi gerekiyor "diyor.
Ancak, doğru çözüme sahip olduklarına inandıklarında bile, bazı girişimler, yerleşik endüstrilerde yeni ürünlere ve süreçlere yatırım yapma konusunda bir iştahsızlık buldular.
Life Cykel , yerel kafelerden toplanan atık kahve telvesinden gurme mantar yetiştirmeye başlayan ve o zamandan beri bağışıklığı artırdığını iddia eden bir dizi mantar özü ile sağlık alanına genişleyen bir Avustralyalı şirkettir. Müşteriler, özü doğrudan arılarına besleyen seçkin sporcular ve arı çiftçileridir.
Şirket kurucusu Julian Mitchell, Life Cykel'in moda endüstrisindeki israf sorununun üstesinden gelmeye de yardımcı olabileceğine inanıyor. Küçük ölçekli denemelerde, ekibin atılan kıyafetleri parçalamak için mantarları başarıyla kullandığını söylüyor. Ancak Mitchell, bunu bir etki yaratabilecek noktaya kadar ölçeklendirmenin, giyim şirketlerinin şu anda görünenden çok daha fazla yatırıma ve atık sorunlarını çözme taahhüdüne ihtiyaç duyacağını söylüyor. "Her zaman sermaye yatırımı söz konusudur ve bu şirketler buna yatırım yapmaya hazırlar mı yoksa sadece çöp sahasına göndermekten mutlular mı?"
İngiltere'deki Nottingham Trent Üniversitesi'nde çevre bilimcisi olan Udeme John Dickson, mycoremediation alanında da benzer bir zorluk gözlemledi - toprak veya diğer ortamlardaki kirliliği parçalamak için mantarların kullanılması. Zaten toprakları ve su yollarını kirleten atıkları temizlemek için tüm tüketen mantar açlığından yararlanılabileceği fikri, bilim insanlarını on yıllardır heyecanlandırıyor. Ancak Dickson, iyileştirme endüstrisinin yöntemi geniş çapta ticarileştirilebilecek noktaya kadar iyileştirmeye yatırım yapmada başarısız olduğunu söylüyor.
Hem Mitchell hem de Dickson, düzenli depolama alanlarındaki atıkların boşaltılması için daha yüksek vergiler gibi mantar temelli yaklaşımlara kurumsal yatırımı teşvik etmek için daha yüksek düzeyde hükümet müdahalesi görmek istiyor.
Ancak diğerleri, küresel imalat endüstrimizin daha radikal bir şekilde yeniden yapılandırılmasının - gücü büyük şirketlerden alan - mantar bazlı ürünlerin geliştiği bir dünya yaratmak için gerekli olabileceğine inanıyor.
Şili'nin Santiago Üniversitesi'nde döngüsel ekonomi profesörü olan Alysia Garmulewicz, bilgiyi ve üretimi birkaç şirketin eline "kilitlemek" yerine, küresel bir yerel üreticiler ağına sahip olmak, yemek tarifleri ve yerel olarak bol kaynaklardan malzeme yapmak. Yenilenebilir kaynaklardan yapılan malzemeler hakkında açık veri sağlayan bir platform olan Materiom'un eş direktörü olan Garmulewicz , bunun daha sürdürülebilir yaklaşımların yayılmasını ve kullanımını hızlandıracağını söylüyor .
"Bence bu, olması gereken bir zihniyet değişimi. Düşünmek yerine, bu bizi ticari olarak büyük bir ölçeğe götüren sonraki şey olacak ve onu herkes için üretecek olan bu devasa bitkiyi yaratacağız. Garmulewicz, birçok konumdaki insanların bunu yapmaya başlayabilmesi için bilgiyi yaymayı düşünmemiz gerekiyor, "diyor.
Bugün bulunduğumuz noktadan büyük bir sıçrama, ancak bazı girişimlerin yaklaşımı, bu doğrultuda düşünmeye başladıklarını gösteriyor. Örneğin, Ecovative, denizaşırı ülkelerde kendi üretim tesislerini kurmak yerine, başkalarını eğitiyor ve onlara mantar ambalajı üretmeleri için lisans veriyor.
Bayer, "Ecovative, Fransa'da bir fabrika kurup Fransız ambalaj satıcılarını işe alabilecek bir şirket değil - kültürü anlamıyoruz, dağıtımı, tedarik zincirini, dili anlamıyoruz," diyor Bayer. "Gördüğümüz şey, bize gelen ve bu siteleri kuran daha küçük, girişimci ambalaj şirketleri. Bunun bir patlamasının zirvesindeymişiz gibi hissediyorum."
McCoy, bu arada toplulukların pazarın tam olarak gelişmesini beklemeden mantarlardan fayda sağlamaya başlayabileceğini söylüyor. Örneğin taban grupları bir araya gelip yerel kirlilik noktalarını temizlemek için mantarları en iyi şekilde nasıl kullanacaklarını çözebilirler. Halkın farkındalığını artırmaya ve uçurumdan mantarları getirmeye yardımcı olmak için çevrimiçi bir mikoloji okulu başlattı .
McCoy, mantar hakkında ne kadar çok konuşursak ve onu normalleştirirsek o kadar iyi diyor - "ne kadar çok deriz ki, 'Hey orada, çevre için kritikler, tarihsel ve kültürel açıdan büyüleyici. Tuhaf değiller.'"
Bu hikaye ilk olarak HuffPost'ta yayınlandı ve burada iklim hikayesinin kapsamını güçlendiren küresel bir gazetecilik işbirliği olan Covering Climate Now'ın bir parçası olarak yeniden yayınlandı.
