Louisiana'nın geleneksel yemeklerini düşündüğünüzde, muhtemelen bamya, po'boys veya beignets aklınıza gelir. Peki ya boudin?
BOO-DAN olarak telaffuz edilen boudin, Louisiana'da, özellikle Cajun topluluğuna ev sahipliği yapan eyaletin güneybatı kesiminde bulunan bir sosis türüdür. Lezzet, hepsi bir sosis kabına doldurulmuş çeşitli domuz eti, pirinç, soğan, biber ve baharatla yapılır. Baharat kombinasyonları, genellikle nesilden nesile aktarılan, iyi korunmuş sırlardır.
Karaciğer ve kalp sık sık kullanılır çünkü oraya yerleşen Akadyalılar , boucherie veya yıllık kasaplık sürecinde olabildiğince çok hayvanı kullanmak zorunda kaldılar . Boudin kelimesi , geleneğin ortaya çıktığı Fransızcada "kan sosisi" anlamına gelir. Ancak karşılaştırmalar çoğunlukla orada bitiyor. Fransız boudin blanc , süt ve konyak içerir .
Sosis bağlantıları oluşturulduktan sonra, boudin farklı dokular ve tatlar için buharda pişirilebilir, ızgara yapılabilir veya tütsülenebilir. Et ve pilav dolgusu önceden ısıtıldığı için pişirmeye gerek yoktur, ancak genellikle sıcak olarak servis edilir. Bazı insanlar tüm boudini, kasayı ve hepsini yerken, diğerleri sadece dolguyu yemeyi tercih eder. Boudinin tadı, et, kırmızı biber ve tuzla pişirilmiş pirinçle yapılan başka bir Louisiana elyafı olan kirli pirince benzer. İnsanların kahvaltı, öğle ve akşam yemeklerinde boudin yediğini göreceksiniz.
Eyalet genelinde birden fazla türde boudin bulunur. Boudin blanc (domuz eti ve pirinç karışımı), güneybatı Louisiana'da bulunan en yaygın versiyondur. Rarer, sosisin kırmızı rengini oluşturmak için domuz kanı kullanan boudin rouge'dur . Ancak boudin, tavşan, timsah, kerevit ve karides gibi deniz ürünleri ve hatta peynir dahil hemen hemen her şeyle yapılabilir.
Boudin her çeşit yemeğe giriyor. Bir Louisiana dükkanı , tatlı patates ve cevizlerle bir boudin turtası yapar. Diğer aşçılar boudin'i bisküvilere, büyük keklere, yumurta rulolarına dahil ederler veya sosiste pirinç yerine rendelenmiş karnabahar kullanırlar .
Boudin topları, İtalya'nın arancini'sine benzer kızarmış sosis topları, yemeğin tadını çıkarmanın popüler bir yoludur. Hareket halindeyken kolay atıştırmalıklar için un veya ekmek kırıntılarında ekmekli ve derin yağda kızartılmışlardır. Maceracı bir yemek yiyen değilseniz, boudin için güzel bir "geçit". Bunu yemenin en iyi yolu, onu alır almaz yemektir! (Gıda tarihçisi Calvin Trillin bir keresinde Louisiana'da satın alınan boudinin yüzde 80'inin onu evde yapmadığını tahmin ediyordu - doğrudan otoparkta yeniyordu.)
Boudin, et pazarlarında, restoranlarda ve hatta benzin istasyonlarında bulunabilir ve bu da onu yol gezileri için favori bir atıştırmalık yapar. Düğünler, cenazeler veya Mardi Gras şenlikleri gibi toplantılara götürmek için popüler bir hediyedir. Boudin Link , ister Louisiana'da ister ötesinde olsun, ürünü bulmak için en iyi kaynaktır.
Şimdi Bu Lezzetli
Açıkmak? Güneybatı Louisiana'nın Cajun Boudin Yolu , Lake Charles ve Lafayette arasındaki anne ve pop et pazarları, bakkallar, restoranlar ve mağazalardan oluşur. Veya Scott, Louisiana'daki Don's Specialty Meats gibi, evde tadını çıkarmak için dondurulmuş boudin sevk eden şirketlerden birinden çevrimiçi sipariş verebilirsiniz .
