Pimento peyniri Güney'de çok popüler olan şahane bir temel ürün olabilir, ancak bu kremsi peynir tabağı aslında Kuzeyde - her yerde New York'ta - I.Dünya Savaşı'ndan hemen önce başladı. pimentos, peynir ve mayonez - tesadüftü.
Krem peynir (yenibahar peyniri içindeki orijinal içerik) 1800'lerin sonlarında piyasaya çıktığında , İspanya'nın tatlı kırmızı biberleri aynı anda Amerika'nın yemek reyonuna girdi. Bu hafif biberler, lezzet veya baharat üzerinde aşırıya kaçmadan yemeklere bir miktar pizzazz ekledi .
Amerikalı aşçılar ve ev hanımları bu yumuşak tatları takdir ettiler ve salatalardan ordövrlere kadar her şeye krem peynir entegre ettiler. Konserve pimientolar hazır hale geldikçe, kısa sürede ikisini kaynaştırdılar - ve rahat yiyecek kategorisi hiçbir zaman aynı olmadı.
Elbette, hikayede peynir ve kırmızı biber arasındaki basit bir evlilikten çok daha fazlası var. Yenibahar peynirinin hikayesi, seri üretim, tarımsal yenilikler ve Güney'in imza etkisi olan mayonezin eklenmesini içeriyor . İşte iştahınızı kabartmak için yenibahar peyniri tarihinin bir anlık görüntüsü.
Roman Yayılımından Ana Akıma Sahip Olması Gerekenler
Yenibahar peynirli sandviç tarifleri Good Housekeeping dergilerini ve yemek kitaplarını doldururken - ve evet, yayıncılar yol boyunca "pimiento" daki "i" harfini bıraktılar - peynir üreticileri fark etmeye başladı. Pimento peyniri toplu olarak ürettiler ve kısa süre sonra ülke çapındaki marketlerde satıldı.
Aynı zamanda, Southern Kitchen'a göre Georgia, mahsulü ABD topraklarında yetiştirme planlarında ilerleme kaydediyordu . Eyaletin önde gelen çiftçileri 1900'lerin başında İspanyol konsolosluğundan tohum talep ettiler ve 1916'da ilk başarılı hasadını yaptılar. Biberlerin verimli olduğu kanıtlandıkça, yenibahar peyniri Güney'de popülerlik kazandı. Kasaba ve şehirlerdeki güneyliler konserve yenibahar peyniri satın alabilirlerdi, ancak ülkeye erişimi olmayanlar kendi yaptıklarını yaptı. Muhtemelen mayonez yenibahar peyniri haline geldiğinde.
Popüler Atlanta restoranı Home Grown Ga'nın ortak sahibi Kevin Clark, "Güney'de büyürken, krem peynir yediğimiz bir şey değildi" diyor . "Bu mevcut değildi, bu yüzden mayonez bir ikame oldu. Mayonez kullandık. her şey; sadece sahip olduğumuz şey. "
Pimento Peyniri Güneyli Bir Temel Haline Geliyor
Pimento peyniri popülaritesinin II.Dünya Savaşı'ndan önce arttığını gördü, ancak Serious Eats'e göre , coşku savaştan sonra azaldı. Diğerleri peyniri unuturken, Güneyli aşçılar takip eden yıllarda kendi tariflerini denemeye başladı. Güney kültürünün bir parçası haline geldi ve Clark, ailelerin artık kendi özel Güney pimento peyniri tarifleriyle övündüklerini ve ailesinin tarifinin elbette en sevdiği şey olduğunu söylüyor.
Clark, "Aile tarifleri zaten sizin için daha anlamlı" diyor. "Dürüst olmak gerekirse, tariflerde gerçekten çok fazla farklılık olduğunu düşünmüyorum, biri keskin çedar veya hafif çedar olabilir. Bu sadece kişisel bir tercih."
Clark, 2010 yılından beri Atlanta'da Güney konfor yemeklerini sunan Home Grown'da yenibahar peyniri tarifini dünyaya tanıttı. İlk başta, yenibahar peyniri menüde bile yoktu. Ancak müşteriler tarifini o kadar çok sevdi ki, ona yer açtı; şimdi en çok satanlarından biri.
Clark, "Yenibahar peyniri aklımı kaçırdı, ancak her hafta bir müşteri gelip bunu sorardı," diyor. "Sonunda menüye koydum ve çıktı. Muhtemelen her hafta 22.6 ila 27.2 kilogram arasında 50 ila 60 pound peynir tüketiyoruz."
Yenibahar Peyniri Nasıl Yapılır
Pimento peyniri basit bir tarif ve Clark bunun en iyi yanlarından biri olduğunu söylüyor. Günümüzün en popüler tarifleri, çedar peyniri, yenibahar biber, mayonez ve karabiber gerektiriyor, ancak bazı şefler ekstra yetenek için jalapeno biber ve Tabasco sosu gibi malzemeleri deniyor.
Pimento peyniri tipik olarak yayılmış olarak soğuk olarak servis edilir, ancak müşteri istekleri başına Clark artık sıcak servis etmektedir. Müşterilerin ülkenin her yerinden farklı Güney mutfağını denemek için geldiğini ve akla gelen ilk şey olmasa da, yenibahar peyniri otantik Güney yemeklerinin tadını çıkarmak için beklenmedik bir şekilde harika bir yol olduğunu söylüyor.
Clark, "İnsanlar her zaman soğuk bir peynir ezmesiyle geri alınır, ama ben sadece dene diyorum," diyor. "Yapması gerçekten çok kolay ve süslü malzemeler kullanmak zorunda değilsin. İyi soğuk ya da ısıtıldı - onu kullanmanın pek çok yolu var."
Malzemeler
- 2 bardak rendelenmiş keskin çedar peyniri
- 1/2 su bardağı mayonez
- 1/2 su bardağı doğranmış kırmızı biber
- 1 tatlı kaşığı öğütülmüş karabiber
- 2 ila 4 çizgi Kristal acı sos
Hazırlık
Büyük bir karıştırma kabında, karışım pürüzsüz ve yayılabilir olana kadar tüm malzemeleri karıştırın. Örtün ve soğutun. Oda sıcaklığında 30 dakika bekletin ve servis yapmadan önce iyice karıştırın. Bir haftaya kadar buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklayın.
Tarif Home Grown Ga.
ŞİMDİ İLGİNÇ
Ustalar ünlü bir golf turnuvası olabilir, ancak yenibahar peynirli sandviç tarifi de aynı derecede ünlüdür. Birçoğu uzun zamandır 1.50 dolarlık imzalı yenibahar peyniri - müşteriler arasında temel bir şey - kopyalamaya çalıştı, ancak Food Network , mucidin bu tarifi mezarına götürdüğünü bildirdi.
