Şeker , en yaygın emtialarımızdan biridir, ancak her zaman böyle değildi. Basit tatlandırıcı, her yerde mutfaklarda yaygın hale gelmeden önce tarih boyunca ve dünyanın ticaret yollarında yolculuk etti. 5.000 yıldan daha uzun bir süre önce Polinezyalılar şeker kamışını tatlandırıcı olarak kullandılar. Madde sonunda Hindistan'a ulaştı ve oradan batıya yayıldı, Pers imparatoru Darius'un ve Pers İmparatorluğunu deviren Büyük İskender'in fetihlerine eşlik eden yağma ve ticaretin de yardımıyla.
1493'te Christopher Columbus , şeker kamışını Karayipler'e getirdi ve bu da şeker kamışı yetiştirmek için mükemmel bir ortam olduğunu kanıtladı. Bu verimli toprak, Yeni Dünya denilen yerde devasa bir şeker kamışı endüstrisinin gelişmesine yol açtı. Önümüzdeki birkaç yüz yıl boyunca, Karayipler, Batı Hint Adaları ve Güney Amerika'da köle ticaretini körükleyen plantasyonlar filizlendi. Bu yıllar boyunca, şeker nihayet Avrupalıların çoğu için erişilebilir olacak kadar ucuz hale geldi. O zamana kadar lüks olarak görülüyordu.
1792'den 1815'e kadar, neredeyse sürekli savaşlar Avrupa'nın çoğunu tükettiğinde, İngiliz deniz ablukaları anakara Avrupa'yı şeker kamışına bir alternatif aramaya zorladı. Nihai çözüm şeker pancarıydı ve bu dönemden beri Avrupa şekerinin çoğunu pancardan aldı.
Bugün şeker pancarı Avrupa, Asya, Orta Doğu ve Kuzey Afrika ve Güney Amerika'nın bazı bölgelerinde yetiştirilmektedir. Şeker kamışı ise tropikal veya yarı tropikal iklimler gerektirir, bu nedenle güney ABD, Güney Amerika, Afrika, Güney Asya ve Güney Pasifik'te yetiştirilir.
Şeker, tükettiğimiz birçok gıdanın tatlı tadından sorumlu olan basit bir karbonhidrattır. Karbon, hidrojen ve oksijen içerdiği için karbonhidrat olarak adlandırılır. Bir çay kaşığı beyaz şeker yaklaşık 4 kaloriye sahiptir ve vücudun kompleks karbonhidratlardan veya proteinlerden daha hızlı işleyebileceği hızlı bir enerji dozu sağlar. Ancak çok fazla şeker yiyin ve fazla enerji yağ olarak depolanacaktır .
Tatlandırıcı olarak kullanılmasının yanı sıra şeker, koruyucu olarak da faydalıdır. Örneğin şeker, reçeldeki bakteri üremesini engellemeye yardımcı olur. Belirli bir doku elde etmek için bir hacim arttırıcı madde veya gıda katkı maddesi olarak da kullanılabilir . Bazen fermantasyonu hızlandırmak veya bir yemeğin kaynama veya donma noktasını değiştirmek için eklenir.
Şekerin nasıl ortaya çıktığını öğrenmek için okumaya devam edin.
