Nur wenige Mahlzeiten sind zu Hause schwieriger zu replizieren als ein perfekt saftiges Filet aus einem High-End-Steakhouse. Obwohl das Überziehen einer Fleischplatte mit Gewürzen und das Erhitzen auf beiden Seiten für ein paar Minuten wie ein einfacher Vorschlag erscheint, fehlte Verbrauchergrills traditionell ein wichtiges Merkmal: eine Infrarot-Kochfläche, die so intensive Wärme abgeben kann, dass sie den Garprozess abschließt nur Minuten.
Aber würde solch eine High-End-Technologie nicht ein Vermögen kosten? Infrarotgrills kosten normalerweise ein paar tausend Dollar pro Stück aufwärts – bis zum Jahr 2000. Damals wirkte sich eine zeitliche Begrenzung wichtiger Patente zugunsten der Gartengriller aus.
Die Entwicklung von Infrarotgrills begann 1961, als Bill Best, Gründer von Thermal Engineering Corp., den ersten Infrarotbrenner patentieren ließ. Es wurde für industrielle Anwendungen verwendet, darunter die Reifenherstellung und riesige Ofensysteme zum schnellen Trocknen von Autolacken. In den frühen 1980er Jahren fügte Best, ein Hinterhofgriller und ewiger Erfinder, einem Grillrost, den er für seinen persönlichen Gebrauch entworfen hatte, einen keramischen Infrarotbrenner hinzu und entdeckte einen beschleunigten Garprozess, der schnell gekochte Speisen saftig machte [Quelle: TEC ].
Während die Technologie schnell für den kommerziellen Einsatz in Steakhäusern und anderen Restaurants angepasst wurde, war sie für die meisten Hobbyköche bis zum Ablauf des Patents von Best im Jahr 2000 ein kostspieliger Luxus. Hersteller, einschließlich Bests eigener Firma, begannen dann mit der Einführung einer neuen Generation von mäßig preisgünstige, gas- und elektrisch betriebene Infrarotgrills, die darauf abzielen, Hinterhofköche anzulocken [Quelle: Associated Press ].
Allein im Jahr 2010 wurden mehr als 15 Millionen Grills an Einzelhändler in Nordamerika geliefert, und die meisten davon waren Gasgrills, einschließlich Infrarot-Gasgrills [Quelle: Hearth, Patio and Barbecue Association ]. Insgesamt ist die Infrarot-Kochtechnologie sowohl bei Grills in voller Größe als auch als optionaler Brenner bei Standard-Gasgrills zunehmend zugänglich geworden [Quelle: Janeway ]. Eine von Consumer Reports durchgeführte Umfrage aus dem Jahr 2010 ergab, dass 63 Prozent der Menschen mit Zugang zu einem Infrarotgrill die Technologie regelmäßig nutzten [Quelle: Consumer Reports ].
Wenn Sie über den Kauf eines Infrarotgrills nachdenken oder neugierig sind, wie er funktioniert, hilft es zu verstehen, wie Infrarotwärme entsteht – und warum das alles mit Wellenlängen zu tun hat. Wir erklären mehr auf der nächsten Seite.
