Während das Sandwich vielleicht als bescheidene, erschwingliche Mahlzeit begann, haben heute sogar die weltbesten Köche und Gastronomen ihren, äh, Anteil an der Aktion genommen. Hier ist ein Blick auf einige der angesehensten Sandwiches der Welt:
Thomas Keller/Bäckerei Bouchon
Die meisten von uns haben keine 295 Dollar für das Abendessen, genauso wie die Kosten pro Kopf im Per Se, Thomas Kellers Vier-Sterne-Restaurant in Manhattan, oder die Ressourcen und das nötige Kleingeld, um nach Napa Valley zu reisen, um bei dem amerikanischen Koch zu speisen High-End-Restaurant, französische Wäscherei. Auch wenn diese Einrichtungen zu den besten der Welt zählen, heißt das nicht, dass normale Leute Kellers kulinarische Genialität nicht genießen können – natürlich in einer bescheideneren, erschwinglicheren Umgebung. Bouchon Bakery, eine Mini-Kette mit Standorten in Manhattan, Las Vegas, Beverly Hills und Yountville, Kalifornien, serviert das, was sie „köstliche Zutaten zwischen ausgezeichnetem Brot“ nennen – zum Beispiel Rohschinken oder Emmentaler-Käse. Für Erdnussbutter und Marmelade nach Keller-Art hat Bouchon eine verspielte Variante: Cashewnussbutter und hausgemachte Aprikosenmarmelade.
Tom Colicchio/'Wichcraft
Für Fans des Kochwettbewerbs „Top Chef“ von Bravo ist Tom Colicchio, der ausführende Produzent und Chefjuror der Show, ein bekannter Name. Abseits des Bildschirms hat der bekannte Okra-Hasser Craft Restaurants aufgebaut, ein riesiges Imperium mit Standorten im ganzen Land. Letztes Jahr schrieb der ehemalige Restaurantkritiker der New York TImes, Sam Sifton, in einer Rezension des amerikanischen Drei-Sterne-Restaurants Craft: „Das Essen im Craft hat keine offensichtliche Theatralik. Seine Präsentation ist einfach, sogar schlicht. Aber diese Einfachheit täuscht über die Küche des Restaurants hinweg.“ Eine solche Philosophie erstreckt sich auch auf 'Wichcraft, die erschwingliche Sandwich-Kette von Colicchio. Durch die Kombination saisonaler und oft lokal bezogener Zutaten ist es Colicchio gelungen, das Sandwich in „eine robuste und ausgewogene Mahlzeit“ zu verwandeln, wie es in der Mission des Unternehmens heißt. Weitere kreative Angebote umfassen Ziegenkäse, Avocado, Sellerie, Walnusspesto und Brunnenkresse auf Mehrkornbrot; geschwärztes Flankensteak mit Romesco, gegrillten roten Zwiebeln und gereiftem Cheddar auf gegrilltem Landbrot; und geräucherter Schinken mit pochierten Birnen, Dijon-Senf und Cheddar auf gegrilltem Cranberry-Pekannuss-Brot.
Danny Meyer/Shake Shack
Danny Meyer ist ebenso bekannt für seine exzellenten High-End-Restaurants – darunter die berühmte Gramercy Tavern und das Vier-Sterne-Hotel Eleven Madison Park, beide in Manhattan – wie für die Etablierung des modernen Goldstandards der Gastlichkeit in Restaurants. Egal, ob Sie das Union Square Cafe oder das Shake Shack, Meyers Fast-Casual-Burgerlokale, betreten, Sie werden garantiert den einzigartigen Kundenservice des Restaurants erleben. Das ursprüngliche Shake Shack wurde 2004 in Manhattan eröffnet und ist seitdem auf 14 Restaurants angewachsen, darunter Standorte in Miami Beach, Washington DC, Westport, Connecticut, Philadelphia und zuletzt New Haven, Connecticut. Und während die gefrorenen Puddings sortiert sind Shake Shack ist wie eine glückselige Mischung aus gefrorenem Joghurt und Gelato, aber seine Burger, die weithin als die besten auf dem Markt gelten, sind wirklich herausragend:
Mario Batali/Pizzeria Mozza
Mario Batali hat das Babbo zwar 1998 eröffnet, aber selbst heute ist es fast unmöglich, einen Tisch in dem italienischen Lokal in Manhattans West Village zu ergattern. Der Küchenchef und ehemalige Food Network-Star, dem eine Reihe von High-End-Restaurants auf der ganzen Welt gehören, ist ebenso berühmt für seine Liebe zu orangefarbenen Crocs wie dafür, dass er seine klassische französische Kochausbildung auf italienische Gerichte anwendet. Vielleicht ist das 145-Dollar-Prix-Fixe-Menü im Del Posto etwas unerreichbar, aber ein Panini in Batalis Pizzeria Mozza in Los Angeles ist ein vernünftiger – und köstlicher! – Kompromiss. Hier bietet Batali klassische italienische Sandwiches mit modernem Touch: Es gibt Mortadella, Prosciutto, Salami und Provolone; Büffelmozzarella, Peperonata, Tapenade und Rucola; und weißer Thunfisch, ein hart gekochtes Ei, Kapern und Sardellen, alles für etwa 15 Dollar pro Stück. Seien Sie nur früh da:
René Redzepi/Noma
Von vielen als das beste Restaurant der Welt angesehen, ist das Noma der erfinderische, experimentelle Tempel des dänischen Küchenchefs Rene Redzepi für die nordische Küche in Kopenhagen. Der Standort mag abgelegen sein und die Reservierungsrichtlinien des Restaurants erfordern möglicherweise einen Doktortitel, aber es wird geschätzt, dass 20.000 Menschen versuchen, einen Tisch zu reservieren, wenn die Warteschlangen jeden Monat am Reservierungstag öffnen. Auf die Glücklichen wartet eine Mahlzeit wie keine andere; Redzepi ist einer der weltweit führenden Anbieter in der Molekularküche, und Noma ist bekannt für sein sauberes, schönes und wirklich unvergessliches Essen. Das heißt nicht, dass das bescheidene Sandwich hier kein Zuhause finden kann: Während sich die Speisekarte täglich ändert, servierte Redzepi Anfang dieses Jahres ein Kartoffelsandwich mit Entenlebermousse und schwarzen Trompetenpilzen.
