Wenn Sie nicht durch Asien gereist sind, besteht eine gute Chance, dass Sie die Mangostanfrucht noch nie gesehen oder gar gehört haben. Die lila Frucht hat eine dicke Schale, in die manche Menschen nur schwer eindringen können, aber das cremige Fruchtfleisch im Inneren ist es anscheinend wert. Das ist wahrscheinlich der Grund, warum es allgemein als "Königin der Früchte" bekannt ist.
"Mangostanfrüchte sind einfach meine Lieblingsfrucht aller Zeiten!" Jessica Randhawa, Küchenchefin und Rezeptentwicklerin bei The Forked Spoon, sagt per E-Mail. Sie und ihr Mann begegneten Mangostan vor einem Jahrzehnt zum ersten Mal, als sie durch Thailand wanderten. "Der Geschmack der weißen Früchte in der dicken lila Haut ist unglaublich reichhaltig", erinnert sie sich. "Wir haben an diesem Tag viel Mangostan gegessen und jedes Mal, wenn wir danach auf unseren Reisen auf sie gestoßen sind."
In der Tat schmeckt die Mangostan wahrscheinlich wie nichts, was Sie jemals zuvor probiert haben. "Der Geschmack soll leicht und zitrisch sein, süß mit einer leichten Säure", schreibt Christian Miller, DPM , ein Berater des Instituts für Lebensmittel- und Agrarwissenschaften der Universität von Florida, per E-Mail . "Andere haben beschrieben, dass es wie eine Kombination aus Erdbeere, Pfirsich und Vanille mit der Textur einer Litschi schmeckt, aber nicht so fest."
Wo die Mangostan angebaut wird
Mangostanfrüchte ( Garcinia mangostana) werden fast ausschließlich in Südostasien angebaut, da sie hinsichtlich des Klimas und der Wachstumsbedingungen äußerst wählerisch sind. Der tropische Obstbaum wächst langsam und kann leicht beschädigt werden, wenn die Temperaturen unter 4,4 Grad Celsius fallen, weshalb die meisten Bemühungen, ihn außerhalb Asiens zu produzieren, erfolglos bleiben.
"Mangostan ist bekanntermaßen schwer zu züchten", sagt Miller. "Mangostanbäume wachsen am besten in Böden, die gut entwässert, leicht sauer und reich an organischem Material sind. Junge Bäume reagieren empfindlich auf direktes Sonnenlicht und wachsen langsam. Sie sehen meistens krank aus und entwickeln Cholorisis (Gelbfärbung) und Nekrose (Bräunung). der Blätter und häufig Tod der Pflanze. Baumwurzeln sind auch empfindlich gegen Windstress und übermäßige Salze von anorganischen Düngemitteln. "
Infolgedessen wird die überwiegende Mehrheit der Mangostanfrüchte dort produziert, wo das Klima ideal ist, obwohl Miller feststellt, dass kleine Produktionsmengen in anderen tropischen Gebieten wie Kuba, Jamaika, Panama, Honduras und Costa Rica zu finden sind.
Gesundheitliche Vorteile von Mangostanfrüchten
Während der Geschmack erfrischend ist, liegt die wahre Magie einer Mangostan in ihren angeblichen Vorteilen. Die Frucht enthält erhebliche Mengen an Kalzium und Vitamin C sowie natürlich vorkommende organische Verbindungen namens Xanthone , die laut Miller antiallergische und entzündungshemmende Eigenschaften haben. "Traditionelle Kulturen verwenden die Rinde auch, um Durchfall zu heilen, Seife und Shampoo herzustellen, und das harte Holz des Baumes eignet sich als Schnittholz", fügt er hinzu.
Bisher hat die Forschung die Behauptungen, dass der Verzehr von Mangostanfrüchten Entzündungen bei Menschen mit Arthritis reduzieren kann, nicht vollständig bestätigt . Aber das Essen der Früchte schadet sicherlich auch nicht, deshalb möchten Menschen mit Körperentzündungen es vielleicht versuchen.
Ein wunderschöner, einmal verbotener Genuss
Vorausgesetzt, sie können die Früchte in die Hände bekommen, da Mangostan in den USA in frischer Form schwer zu finden sein kann. Bis 2007 war frische Mangostan in den USA verboten, da befürchtet wurde, dass frische Früchte die äußerst zerstörerische asiatische Fruchtfliege beherbergen könnten .
Während es in den USA nicht mehr verboten ist, finden Sie es immer noch nicht in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft. Asiatische Lebensmittelmärkte oder Großbauernmarker mit einer vielfältigen Auswahl an Früchten sind die wahrscheinlichsten Orte, an denen frische Mangostanfrüchte angeboten werden. In Asien angebaute Mangostanfrüchte müssen heute bestrahlt werden, um die Früchte von asiatischen Fruchtfliegen zu befreien, bevor sie in die USA importiert werden. Dieser zusätzliche Schritt trägt zu einem hohen Preis bei. Wenn Sie kein Glück haben, es frisch zu finden, suchen Sie es in Dosen-, Konserven- oder Getränkeform.
Das ist cool
Trotz ihres Namens hat die Mangostan ( Garcinia mangostana) keine Beziehung (botanisch oder geschmacklich) zur Mango ( Mangifera indica ) .
Ursprünglich veröffentlicht am 27. Mai 2020
