Darauf können Sie sich nach einem gehäuften Teller mit Rindfleisch und Nudeln oder einem Kung-Pao-Huhn immer verlassen. Ein 107-köpfiger Kalorien-Keks , der diejenigen, die ihn aufschlagen, ein paar Worte Mandarin aufklärt, beleuchtet und gelegentlich lehrt.
Aber das erste, was Sie über Glückskekse wissen sollten, ist, dass sie nicht aus China stammen . Tatsächlich war es nicht einmal eine chinesische Person, die das geliebte Konfekt zum ersten Mal kreierte. Was diesen 100 Jahre alten Keks noch aufregender macht als das darin enthaltene Vermögen, ist die Geschichte - und das Geheimnis - in ihm. Hier finden Sie alles, was Sie schon immer über den Glückskeks wissen wollten.
Die Geschichte des Glückskekses
Es ist wahrscheinlich, dass wir nie wirklich wissen werden, wer den Glückskeks erfunden hat, aber alle Anzeichen deuten auf einen japanischen Einwanderer namens Seiichi Kito hin . Die Geschichte geht so: 1903 eröffnete Kito in Los Angeles 'Little Tokyo die historische Konditorei Fugetsu-Do . Inspiriert von den herzhaften japanischen Süßwaren namens Tsujiura Senbe, die in Tempeln und Schreinen in Kyoto gefunden wurden, begann Kito, kleine "Glücksbringer" ( Omikuji ) in seinen Keksen zu verstecken .
Andere behaupten jedoch, es sei ein chinesischer Einwanderer und Gründer der Hong Kong Noodle Company in Los Angeles, David Jung, gewesen , der auf die Idee für Glückskekse kam, als er begann, " gebackene Kekse mit inspirierenden Schriftstellen " an Arbeitslose zu verteilen . Für den Fall, dass Sie sich fragen, hat Kito Jung wegen angeblichen Diebstahls seiner Idee gerufen und behauptet, er habe den Cookie ursprünglich erfunden.
Unabhängig davon, wer die Idee zuerst entwickelte, war es sicherlich den Chinesen gelungen, die Verbindung der Öffentlichkeit mit diesen kleinen Keksen und ihrem Heimatland zu sichern. Einige sagen, der Kulturwandel habe während des Zweiten Weltkriegs stattgefunden, während die Japaner zu Unrecht zusammengetrieben und in Internierungslager geschickt wurden . Es wird spekuliert, dass chinesische Restaurantbesitzer die Marktlücke ausnutzten, indem sie ihre eigenen Glückskekse herstellten , wodurch Japans Einfluss auf den Keks effektiv beseitigt wurde.
Bis zur Mitte des 20. Jahrhunderts wurden Schätzungen zufolge jedes Jahr mehr als 250 Millionen Glückskekse sowohl von Glückskeksfirmen (Wonton Food Inc. produziert geschätzte 4,5 Millionen Glückskekse pro Tag ) als auch von unabhängigen chinesischen Bäckereien hergestellt. Bei Wonton Food Inc. muss jedes Vermögen genehmigt werden, bevor es in den Cookie aufgenommen wird.
Wie macht man Glückskekse?
Also, was geht in Glückskekse außer dem tatsächlichen Vermögen? Die Köchin, YouTuber, Kochbuchautorin und Fernsehmoderatorin sowie Pailin Chongchitnant listen dieses supereinfache Rezept auf ihrer Website Hot Thai Kitchen auf .
Zutaten
- 1 Eiweiß, Raumtemperatur
- 3 ½ EL. Puderzucker oder Feinstzucker
- Prise Salz
- ¼ TL Vanille oder ein anderes Aroma Ihrer Wahl (Mandelextrakt und Zitronenschale sind einige gute Ideen)
- ¼ Tasse Allzweckmehl
- 2 EL. geschmolzene Butter
Richtungen
- Eiweiß schaumig rühren.
- Zucker hinzufügen und verquirlen, bis die Mischung glatt und glänzend ist.
- Fügen Sie Vanille und Salz hinzu; Schneebesen zu kombinieren.
- Mehl hinzufügen und glatt rühren. Geschmolzene Butter unterrühren.
- Tropfen des Teigs in Form eines Kreises auf ein flaches Backblech geben.
- Backen Sie bei 176 Grad Celsius 8 bis 10 Minuten lang oder bis die Ränder der Kekse anfangen zu bräunen.
Sobald Sie sie aus dem Ofen ziehen, geschieht die Magie.
"Was Sie wollen, ist, dass die Bräunung an den Rändern und ein wenig in der Mitte stattfindet", sagt Pailin in einer E-Mail. Wenn Sie die Glückskekse gerade lange genug im Ofen backen, um den Teig zu kochen, kann der Keks mit einem Vermögen darin gefaltet werden, ohne dass er zerbricht.
"Lassen Sie [Ihren Keks] in einer Muffinform abkühlen, damit er seine Form behält", fährt Pailin fort, "und sie werden beim Abkühlen knusprig." Pailin sagt, es sei völlig in Ordnung, Ihre Kekse acht bis zehn Minuten lang bei 135 Grad Celsius wieder in den Ofen zu stellen, wenn sie zu weich sind.
"Ich liebe Glückskekse", fügt Pailin hinzu. "Ich liebe es, wie selbst Erwachsene ein bisschen kindlich aufgeregt sind, wenn sie sie öffnen, um zu sehen, was drin ist. Außerdem haben chinesische Restaurants die meiste Zeit nicht viel an Dessertoptionen, also für Leute, die Lust auf eine Mahlzeit haben, ist das nicht so." Ohne etwas Süßes (wie ich) ist es ein schöner Genuss. "
Jetzt gibt es Glückskeksautomaten wie den Kitamura FCM-8006W , die Vermögen einsaugen und mit "Metallfingern das Vermögen in zwei Hälften falten, um das Vermögen darin zu fangen" und in einer Stunde bis zu 8.000 Kekse produzieren können .
Das ist interessant
Bevor sie den Namen annahmen, den wir heute alle kennen, waren Glückskekse bis zum Zweiten Weltkrieg ursprünglich als Fortune Tea Cakes bekannt .
