Se vogliamo diventare tecnici, le alternative al latte esistono in realtà dal 13 ° secolo . La prima menzione registrata del latte di mandorle appare in un vecchio libro di cucina di Baghdadi del 1226 chiamato " Kitab al-Tabikh ". Il latte di soia è seguito circa 100 anni dopo .
Quello era solo l'inizio. Ora puoi entrare in quasi tutti i supermercati e andartene con latte derivato da riso, canapa, noci di macadamia, anacardi e persino piselli . Ma c'è una particolare alternativa al latte che è attualmente sotto i riflettori; un latte che è riuscito a ritagliarsi una nicchia attingendo ai gusti in rapida evoluzione del pubblico. Stiamo parlando di latte d'avena.
Mentre probabilmente hai visto marchi di latte d'avena come Oatly, Califa Farms e Chobani, i loro latte d'avena hanno preso d' assalto il mondo solo di recente . Allora cosa c'è dietro l'incredibile popolarità del latte d'avena? Sembra che possa essere attribuito ad alcune cose: gusto, nutrizione e sostenibilità.
Gusto e nutrizione del latte d'avena
Quando si tratta di calorie, il latte d'avena è effettivamente alla pari con il latte intero ; una tazza di latte d'avena non zuccherato ha circa 120 calorie contro una tazza di latte vaccino, che ha circa 150 calorie (il latte scremato ha circa 90 calorie). Insieme alle vitamine A, D e B12, il latte d'avena ha il doppio dei carboidrati del latte vaccino, ma la metà delle proteine e dei grassi .
Dal punto di vista del gusto, c'è una differenza piuttosto evidente rispetto al latte vaccino. Alcuni hanno descritto Oatly come "piacevolmente denso, SUPER cremoso e la giusta quantità di dolce" mentre altri hanno denunciato il latte d'avena come " spazzatura ".
A parte le preferenze di gusto, il latte d'avena è caldo e diventa sempre più caldo. La colpa è del settore lattiero-caseario in declino o dei nostri palati sempre più avventurosi, ma le vendite di latte d'avena sono aumentate di un enorme 289% da marzo a giugno nel 2020, secondo Business Insider . Nel gennaio 2020, Starbucks e Dunkin 'Donuts hanno aggiunto il latte d'avena ai loro menu e Trader Joe's ora vende gelato al latte d'avena. E grandi nomi come Oprah Winfrey, Natalie Portman e l'imprenditore americano ed ex CEO di Starbucks Howard Schultz facevano parte di un gruppo di investitori che hanno recentemente acquistato una quota di $ 200 milioni in Oatly , l'azienda svedese di latte d'avena, nel giugno 2020. Niente di tutto ciò fa male .
Il fattore di sostenibilità
Mentre preparare il latte d'avena potrebbe non essere semplice come infilarsi sotto una mucca e spremerle le mammelle, l'unico altro ingrediente che la maggior parte delle aziende utilizza per creare questo latte naturalmente vegano è l'acqua. La BBC ha affermato che questo lo rende una delle opzioni più rispettose dell'ambiente di tutti i latti vegetali perché produce pochi gas serra e ha bisogno di poca acqua per la produzione.
"Il latte d'avena può essere un'alternativa migliore ai latticini. Si rivolge a una varietà di diete speciali come quelle prive di glutine e vegane", afferma Heba Mahmoud, VP marketing di Elmhurst 1925 , che produce una varietà di piante. latti a base di latte. "Siamo orgogliosi di non utilizzare gomme, oli o emulsionanti aggiunti nel nostro latte di avena. Ha solo tre semplici ingredienti: avena, acqua e un pizzico di sale".
Elmhurst utilizza un processo unico chiamato metodo HydroRelease che separa la noce, il grano o il seme prima di riassemblarli in un'emulsione cremosa, mantenendo la piena nutrizione dell'ingrediente di origine senza gomme o emulsionanti aggiunti.
Fare il latte di avena a casa
Puoi preparare il tuo latte d'avena a casa. È piuttosto semplice e tutto ciò di cui hai bisogno è un frullatore e alcuni ingredienti.
ingredienti
- 4 tazze d'acqua
- 1 tazza di fiocchi d'avena
- 1-2 cucchiai. sciroppo d'acero
- 1 cucchiaino. estratto di vaniglia
- pizzico di sale
Preparazione
- Unisci 4 tazze di acqua con 1 tazza di fiocchi d'avena in un frullatore.
- Aggiungi 1 o 2 cucchiai. di sciroppo d'acero, 1 cucchiaino. di estratto di vaniglia e un pizzico di sale.
- Frullare per 1 minuto o completamente liscio. Assicurati di non mescolare troppo o il tuo latte diventerà viscido.
- Filtrare il liquido attraverso un pezzo di garza o un sacchetto di latte di noci di cotone biologico in un barattolo.
- Conservare nel congelatore per un massimo di cinque giorni.
Questo è un latte
Per gli intolleranti al lattosio o per chi è stanco del latte vaccino, il latte di avena è costantemente vellutato e diventa la crema perfetta per il caffè. Suggerimento da professionista: scuoti il latte d'avena caldo, il miele, la cannella e l'espresso in un barattolo di vetro e goditi il miglior latte della tua vita .
Pubblicato originariamente: 19 novembre 2020
