Le pere asiatiche sono cugine delle pere che si trovano in genere nei negozi di alimentari, ma questo frutto è simile a una mela e i suoi numerosi nomi riflettono questa caratteristica. Altri nomi con cui questo frutto va sono: pera cinese, pera giapponese, sabbia, nashi e pera mela.
Le pere asiatiche differiscono da quelle tradizionali europee. Queste pere sono generalmente rotonde, sode al tatto quando sono mature e sono pronte da mangiare dopo la raccolta. Le pere asiatiche raggiungono la prima qualità quando maturano sull'albero, come una mela e una pesca. Queste pere saranno croccanti, succose e leggermente dolci con un po' di acidità, specialmente vicino al torsolo.
Sebbene le pere europee abbiano il fondo bulboso e la parte superiore affusolata, non sono pronte da mangiare fino a quando non sono leggermente morbide e devono essere raccolte durante la fase verde e maturare a temperatura ambiente. Le pere europee saranno morbide e succose, con un gusto più dolce e pastoso. Le pere europee saranno marroni al torsolo e avranno un sapore sgradevole se maturate sugli alberi.
Sono disponibili diverse varietà di pere asiatiche. Le pere giapponesi hanno una forma più rotonda, mentre le pere cinesi sono più ovali o piriformi (a forma di pera).
Negli Stati Uniti, il tipo giapponese di pera asiatica chiamata 20th Century o Nijisseki è il più popolare. Si riconosce facilmente per la sua forma tondeggiante e la buccia liscia e gialla. Altre varietà comuni includono la pera giapponese Hosui color bronzo e la Ya Li a forma di pera, una varietà cinese verde chiaro.
Selezione
Seleziona il frutto più profumato e non ammaccato con poche o nessuna macchia marrone. Le pere asiatiche mature sono dure e non si ammorbidiscono. Sono pronte da mangiare una volta acquistate.
Conservazione
Le pere asiatiche sono famose per la loro buona conservazione. Conservare le pere una settimana a temperatura ambiente o fino a tre mesi in frigorifero.
