Devi ammirare la prima persona che ha avuto il coraggio di mangiare un rambutan. Il frutto piccolo, tondo o ovale - che assomiglia molto a un riccio di mare - è ricoperto da protuberanze morbide e spinose spesso paragonate a peli. Infatti, il nome rambutan deriva dalla parola malese " rambut " che significa " capelli ".
I Rambutan hanno un diametro compreso tra 1 e 2 pollici (3-5 centimetri). Iniziano in verde e poi maturano in rosso, arancione o giallo, a seconda della specie. La crosta è soda e coriacea e ricoperta da morbide spine chiamate "spintern".
Le origini del Rambutan
Un frutto tropicale, il rambutan era originario della Malesia e dell'Indonesia. Si ritiene che i commercianti arabi probabilmente scoprirono il frutto tra il XIII e il XV secolo e lo portarono nelle isole al largo dell'Africa orientale. Oggi il frutto è coltivato in tutto il sud-est asiatico, in Vietnam (dove è conosciuto come " chôm chôm " o "capelli disordinati"), in India, e ha persino fatto il viaggio in Sud e Centro America e in diverse isole dei Caraibi. È stato fatto un tentativo di introdurre il rambutan negli Stati Uniti sudorientali con semi di Java, ma non ha avuto successo.
I rambutan crescono sugli alberi di rambutan, che in genere raggiungono un'altezza compresa tra i 50 e gli 80 piedi (15 e 25 metri). L'albero di rambutan è sempreverde e di solito produce frutti due volte l'anno, a seconda della posizione. Nelle zone tropicali, gli alberi di rambutan fruttificano due volte l'anno; quelli in America centrale possono produrre solo una volta a stagione. Gli alberi sono produttori prolifici, tuttavia, e genereranno centinaia di rambutan con ogni raccolto. Nel 2020, il raccolto di rambutan è stato minacciato in Guatemala quando si sono verificati uragani consecutivi proprio mentre i produttori di rambutan stavano raccogliendo e spedendo i frutti.
I Rambutan crescono in grappoli da 10 a 20 frutti. Tuttavia, i frutti sono delicati e si ammaccano facilmente. Devono essere accuratamente raccolte a mano. In mancanza di una buona refrigerazione, i rambutan hanno una breve durata. In genere devono arrivare sul mercato entro tre giorni dalla raccolta. Quindi come puoi sapere se hai un rambutan fresco?
Sezionare questo frutto funky
Abbiamo fatto il check-in via e-mail con Norman Van Aken , un ristoratore, chef, autore e guru del cibo con sede a Miami, in Florida, per saperne di più su come questo prodotto spinoso potrebbe essere utilizzato al meglio. Alla questione della freschezza, Van Aken dice: "Come la maggior parte delle cose in natura, i rambutan brillano e hanno un aspetto vivo, umido ... e le 'spine' sono flessibili."
Quando acquisti i rambutan, segui i consigli di Van Aken. Cerca il colore e la vita, senza lividi o spine annerite. Sono i migliori se consumati subito, ma possono essere conservati fino a cinque giorni nel cassetto frutta e verdura del frigorifero.
Ma che sapore hanno questi frutti funky?
"Il sapore è come un'uva esotica, ma molto più profumato", dice Van Aken. "Per mangiarli, prendi un'unghia o uno spelucchino e sbuccia l'esterno sottile (sotto le spine). Tiralo indietro e il frutto dall'aspetto simile a un'uva sarà rivelato. Fai attenzione a sbarazzarti di quella 'corteccia' come è amaro. "
I Rambutan hanno una fossa centrale, come una ciliegia. Tagliarli con cura e scartare il nocciolo: non è commestibile. I Rambutan fanno gustose aggiunte a insalate, frullati e dessert. Possono anche essere utilizzati in bevande, cocktail analcolici e cocktail o come ingrediente in sciroppi per dessert. Van Aken usa i rambutan oi loro cugini, longan sbucciati o litchi , per guarnire un chutney di frutta tropicale che include mango, ananas e papaia (vedi ricetta sotto).
I Rambutan si trovano solitamente nei mercati asiatici, ma grazie al crescente interesse per questo insolito frutto negli Stati Uniti, in Europa e in Canada, è spesso possibile trovarli nella sezione dei prodotti di negozi di alimentari specializzati, catene di supermercati più grandi e mercati degli agricoltori.
I benefici per la salute
Per un frutto così piccolo, i rambutan offrono un pugno nutriente e sono considerati un super alimento, ricco di antiossidanti che combattono il cancro . Sono un'ottima fonte di vitamine A, C e B-5 , una vitamina B che aiuta il tuo corpo a convertire il cibo in energia. Forniscono anche folato (particolarmente importante per la crescita cellulare sana) e potassio, un minerale che aiuta con la funzione renale.
I Rambutan possono essere una buona fonte di rame e ferro , entrambi minerali che lavorano insieme per mantenere il sangue sano. I rambutan sono anche a basso contenuto di calorie e carboidrati, quindi sono buoni per gli spuntini. Sono anche un'ottima fonte di fibre solubili e insolubili, che aiutano ad abbassare il colesterolo e forniscono il tipo di massa necessaria per una buona salute dell'apparato digerente e del colon. In altre parole, il tuo cuore e il tuo tratto gastrointestinale ti ringrazieranno.
Chutney Di Frutta Tropicale Con Rambutan
Ingredienti:
- 1/2 tazza di zucchero
- 1 cipolla rossa piccola, dadi medi
- 1 mango, sbucciato e dadi medi
- 1/2 ananas, dadi medi
- 1 cucchiaio. 5 spezie cinesi in polvere
- Sale kosher e pepe nero appena spezzato, a piacere
- 1 tazza di aceto di mele
- 1 cucchiaio. zenzero sbucciato e tritato
- 1 baccello di anice stellato
- 2 tazze di papaya, pulite e dadi medi
- Rambutan e litchi sbucciati e snocciolati
Metodo:
- Mescolare i primi 6 ingredienti (attraverso sale e pepe) insieme in una grande ciotola e mettere da parte.
- Aggiungere l'aceto, lo zenzero e l'anice stellato in una casseruola pesante e ridurre la miscela a un livello basso a 3/4 di tazza.
- Togliere dal fuoco e filtrare l'anice stellato e lo zenzero. Eliminare l'anice stellato e lo zenzero.
- Aggiungere la miscela di frutta riservata alla miscela di sciroppo ridotto in una casseruola pesante.
- Cuocere a fuoco medio per circa 30 minuti o fino a quando la frutta è morbida ma non pastosa, mescolando di tanto in tanto. Se la frutta emana troppo succo, filtrare la frutta, metterla da parte e continuare a ridurre lo sciroppo. Rimettere la frutta nello sciroppo e continuare a riscaldare.
- Togli il composto dal fuoco e aggiungi la papaya. Mescolare.
- Riserva fino al momento di servire.
- Guarnire con rambutan snocciolate sbucciate e litchi.
Conservare in frigorifero per un massimo di 1 mese. Resa: 1 litro
Ricetta per gentile concessione di Norman Van Aken; © 2018 Tutti i diritti riservati.
Ora è interessante
Quasi ogni parte del rambutan è stata utilizzata in medicina in Malesia. Il frutto è stato usato come tutto, da astringente a antiparassitario. La scorza di frutta secca viene macinata e venduta nelle farmacie locali come toccasana e le foglie macinate e usate come impiastro per il mal di testa.
