ベジマイトは下から見た好奇心旺盛なコンフォートフードです

Nov 11 2020

メン・アット・ワークは、1981年のヒット曲「ダウン・アンダー」でその曲について歌いました。しかし、とにかくこの厚い、黒い広がりは何ですか？

ベジマイトは、それが生まれたオーストラリアで人気のある醸造用酵母スプレッドです。グラハムデンホルム/ゲッティイメージズ

ベジマイトを試したことがない場合は、見逃していることになります。少なくとも、おいしいスプレッドが王様であるオーストラリアでは、それが彼らの言うことです。しかし、あなたがダウンアンダー出身でないなら、あなたはおそらくそれが何であるかさえ知らないでしょう。

さて、ベジマイトは、醸造所の酵母エキスから作られたピーナッツバターのような一貫性のある朝食スプレッドです。このオーストラリアの定番は、塩辛い、時には酵母の風味で有名で、これも酵母エキスから作られた英国のスプレッドマーマイトに触発されました。

Marmite Food Extract Companyは、1900年代初頭にそのスプレッドを瓶詰めし、オーストラリアとニュージーランドに輸出しました。ビタミンBが豊富なマーマイトは、第一次世界大戦中の兵士の主食でした。戦争が輸入を混乱させたとき、オーストラリア人は創造的にならなければなりませんでした。メルボルンの化学者シリル・パーシー・カリスターがオーストラリア独自のブラックペーストを発表し、ベジマイトが誕生しました。

100年以上早送りし、ベジマイトは今でもオーストラリアで人気があります。オーストラリアで生まれ、米国に移住する前に37年間オーストラリアに住んでいたケンタッキー州在住のシド・ポメロイ氏は、ほとんどの家族がベジマイトで子供を早く始めると言います。「私が覚えている最初の味は4歳か5歳くらいでしょう」とポメロイはメールで言っています。「ほとんどの朝、朝食に食べたのはベジマイトです。今日でも、1歳の孫娘がFaceTimeでベジマイトトーストを食べているのを見ています。」

ベジマイトの味を身につける

ベジマイトはオーストラリアで愛されていますが、米国ではまだ普及していません。オーストラリア生まれのシェフ、スチュアート・ラックハム氏によると、この普及には慣れるまでに時間がかかるとのことです。Rackhamは、ヒューストンのFogodeChãoのイノベーションおよびサプライチェーン担当副社長です。

「それはあなたが後天的な味と呼ぶものです」とRackhamは電子メールで言います。「黒い色としっかりとした一貫性を見ているだけで疑問が生じるかもしれません。そして、初めてそれを嗅ぐとき、それは圧倒される可能性があります。」ガーディアンによれば、彼が説明しているその匂いは、その醸造所の酵母が構成する結果として、「硫黄、肉、チキンブロス」と説明されています。それはアメリカ人が彼らの鼻を上げるかもしれない1つの理由です。別の？強い味わい。

「トーストやサンドイッチにチーズを添えて育ったのは、慣れ親しんだもので、一種の渇望です」とラックハム氏は言います。「初めて試す人の多くは、パンにピーナッツバターを塗るようなものだと思っているので、かき混ぜるだけです。実際は、薄く塗るだけでいいのです。」

ベジマイトを食べる最も伝統的な方法は、バターを添えたトーストのスライスです。そして、少しは大いに役立ちます！

ベジマイトの食べ方

オーストラリアの俳優ヒュー・ジャックマンは、2015年に私たち全員が学ぶことができるベジマイトのレッスンをアメリカの深夜の司会者ジミー・ファロンに与えました。「それはヌテッラのようではありません、あなたはそれをすくうことができません」とジャックマンはショーで言いました。彼は続けて、ベジマイトの処女のための必見のチュートリアルを提供しました。

バターを塗ったトーストに乗せたベジマイトは、おそらく最も簡単で簡単な食べ方ですが、チーズと、ますますアボカドがプラスのレシピに含まれています。しかし、Rackhamには他にもいくつかのトリックがあります。「ホットトーストとバターと一緒に楽しむのが本当に最高ですが、シチューのように、一部の牛肉レシピでストックとして使用できます」とRackham氏は言います。「それは興味深い複雑さと塩辛くておいしいメモを追加します。子供の頃から私が覚えている1つの使用法は、あなたが少し天気の下で感じているとき、熱いマグカップにスプーン一杯のベジマイトが役立ち、あなたに素晴らしい量のビタミンを与えますB.」

そして、それらの健康特典についての詳細：ベジマイトにはたくさんあります。オーストラリア人にとってはおいしいコンフォートフードかもしれませんが、その大量のビタミンBが、そもそもその創造につながったのです。兵士たちは、第一次世界大戦中のビタミンBをベジマイトとその前身であるマーマイトに依存していました。Healthlineによると、これはビタミンB1、B2、B3、B9の優れた供給源です。減塩ベジマイトのオプションには、B6とB12が含まれます。

一緒に、これらのビタミンは心臓の健康と脳の健康から倦怠感と不安の軽減まですべてをサポートします。そして、ポメロイの経験によると、茶色の広がりには別の奇跡的な利点があります：「それは素晴らしい二日酔いの治療法です」。

今それは興味深いです

一部のオーストラリアの刑務所では、受刑者が酵母を抽出して自家醸造酒を作るのを防ぐために、ベジマイトが禁止されています。適切な成分があれば、ベジマイトはアルコール含有量が3.5〜5 ％の自家醸造に貢献できますが、専門家によると、味はまったくひどいものです。

初版：2020年11月10日

ベジマイトFAQ

ベジマイトの味はどうですか？

スプレッドはピーナッツバターのような粘り気があり、塩味と酵母のような味がします。

ベジマイトはあなたに良いですか？

はい、それはビタミンB1、B2、B3およびB9が非常に豊富です-これらはすべて人の健康に最適です。

ベジマイトは米国で禁止されていますか？

ベジマイトは北米では禁止されておらず、禁止されたこともありません。噂では、ベジマイトには葉酸が含まれているため輸入されなくなったため、米国ではパンやシリアルにのみ追加できます。ただし、ベジマイトには自然に葉酸が含まれているため、これは真実ではありません。追加されていません。

ベジマイトがオーストラリアで人気があるのはなぜですか？

それは後天的な味ですが、ほとんどのオーストラリア人は幼い頃からトーストでそれを食べて育ちます。だから多くの人にとって、それは彼らが長い間それを食べてきたので彼らが切望する快適な食べ物です。

ベジマイトから酔うことはできますか？

いいえ、できませんが、醸造用酵母エキスから作られています。興味深いことに、ベジマイトはオーストラリアの一部の刑務所で禁止されており、囚人が酵母を抽出して自家醸造するのを防いでいますが、味はひどいようです。