私たちのほとんどは、伝統的な丸い赤い大根、強烈でスパイシーな噛み付きのものに精通していますが、長い白い大根を大根の家族の一員として認識していなかったことは簡単に許されます。そして、味は多くの手がかりを提供しません。
「大根は、私たちの多くが店で見ているよりも辛い大根よりもマイルドである可能性があります」と、栄養と栄養学アカデミーのスポークスマンであるジェン・ブルーニング、MS、RDN、LDNは電子メールで述べています。
大根は大根と呼ばれていますが、一般的には冬大根、つらら大根、中国大根、大根とも呼ばれています。 「大根」という言葉は、大根菜のサイズに関連して、大根（「大根」）と根菜（「根菜」）の2つの部分に分けることができます。これは通常、ほとんどのアメリカやヨーロッパの大根よりもはるかに大きいです。大根にはさまざまな種類がありますが、最も一般的なのは、ニンジンのような長い大根です。そのため、「つらら大根」という名前が付けられ、最大5インチ（13センチ）の長さになりますが、丸みを帯びたものになることもあります。 、球形。
大根は、大根のサクサクした味が好きで、マイルドな味が好きな消費者にアピールします。「大根がそれほど強くなければ大根が欲しいと思ったことがあるなら、大根が好きだと思うかもしれません」とブルーニングは言います。
大根の歴史
いくつかの報告によると、大根は発祥他のソースは、それが最初に発見されたことを示唆しているものの、東アジアや東南アジアで地中海にし、中に日本に来た江戸時代1300年前。
いずれにせよ、根菜は中国、日本、韓国、フィリピン、そしてアジアの他の多くの国々で主食になり、アジアからの移民が世界中を駆け巡り、野菜を持って来るにつれて、西洋ではより一般的になりました。
今日、大根は、健康な土壌を維持するための被覆作物として大根を植えることが多い農民にとっても不可欠な目的を果たしています。
大根の購入場所
大根は多くのスーパーマーケットで見つけることができますが、最寄りのスーパーマーケットで大根が見つからない場合は、健康食品店、地域支援型農業（CSA）ボックス協同組合、地元のアジアの食料品店、ファーマーズマーケットを試してみてください。
「大根は通常、品揃えの豊富な農産物部門やアジアの食料品店で見つけることができます」とBruning氏は言います。
韓国のチェーン食料品店の多くは、自分で漬けたくない場合は、漬物の大根も扱っています。
大根を育てるのは難しいですか？
緑の親指があり、自分の庭に大根を植えてみたい場合は、バーピーやジョニーズなどの小売店からオンラインで簡単に種を見つけることができます。「大根」という名前で大根の種を探すこともできます。
大根の植え付け時期は他の大根と似ており、気候に応じて春や秋に最もよく育ちます。
種は必ず日当たりの良い場所で栽培しますが、大根にとって気温が高くなりすぎる夏の暑さの中で植えることは避けてください。
大根は通常、完全に成熟するまでに27〜35日かかります（ただし、品種によっては最大60日かかる場合もあります）。そのため、冬の霜を避けるために十分に早く植えてください。
大根の作り方
ブルーニング氏によると、大根は調理済みでも生でも安全に食べることができます。「サクサクした甘い大根は、スライスしたり、細かく刻んだりして、生のサンドイッチやサラダに加えることができます」と彼女は言います。
おろし金や鋭利なナイフを使って大根を細かく刻むことができ、日本の伝統的なポン酢のドレッシングとよく合うカリカリのサラダの付け合わせとして最適です。大根は、パーティーにやさしい前菜やおやつとしても活躍します。
「大根のスティックは、フムス、牧場、その他のお気に入りのディップで素晴らしいディッパーを作ります。それらをピクルスにするか、チップに焼くことができます（大根の味が思ったほど甘くない場合は本当にいいです）」とブルーニングは言います。
多くの東アジアの家庭では、ピリッとしたおやつとして自家製の大根のピクルスを作るのが非常に一般的です。「キムチに使われることもありますが、薄いらせん状のぱりっとした白い野菜の付け合わせを見たことがあれば、大根の可能性が高いです」とブルーニングは言います。
大根は、標準の大根よりも準備が少し簡単です。「形が良いので扱いやすいです。太くて白いにんじんのように長くて先のとがった大根は、スライス、さいの目に切って皮をむくのが簡単です。大根は赤くて危険です」とブルーニングは言います。
ほとんどの人は根だけを消費しますが、実際には植物の過小評価されている部分である葉を無駄にしています。葉を切り刻んで甘くておいしい混合物にするか、おいしい調味料としてご飯の上に振りかけます。
大根の健康効果
大根は健康志向の消費者にたくさんの栄養上の利点を提供します。大根には、私たちの体の結合組織を形成するのに役立つ多くの重要なビタミンやミネラルが含まれています。「大根には、ビタミンC、葉酸、マグネシウム、カリウム、銅などの栄養素が含まれています」とブルーニングは言います。
低カロリーの野菜には、ケルセチンやグルコシノレートなどの植物性植物栄養素が豊富に含まれており、抗ガン作用や抗炎症作用など、無数の健康上の利点があります。植物の酵素も消化を助けるかもしれません。
「他のアブラナ科の野菜と同様に、大根も炎症を抑えるのに役立ちます。これは多くの慢性疾患に関連しています」とブルーニングは言います。
ダイエットを振り返りたいと思っている好き嫌いのある人は、大根を試してみたいと思うかもしれません。
「大根は、大根（かみ傷なし）と同様のサクサク感と基本的な風味があり、同じ健康上の利点があります」とブルーニングは言います。
今それは興味深いです
大根のハニカム状の内部セル構造は、太陽からの光を簡単に閉じ込めて吸収します。その結果、科学者たちは、大根を使用して太陽エネルギーを蒸気に変換することを提案しました。これは、海水淡水化プラントや工業廃水処理に役立つ可能性があります。
