冬の間に新鮮な夏野菜を食べるのを逃すなら、あなたはあなたの冬野菜を知りません。冬カボチャをご紹介します。これらのひょうたんは、一年で最も寒い季節に食べたいものすべてを、焙煎、グリル、ボリュームのあるスープを作るのに理想的です。
冬カボチャは実際には夏の数ヶ月で栽培されます。それらは75から100の成長日という長い成長期を必要とし、晩秋に収穫されます。冬カボチャの「冬」は、バターナッツを含むいくつかの品種が、華氏約40〜50度（摂氏4.4度〜10度）の冷暗所に保管すると、冬を乗り切るという事実に由来します。
「かなり安定した温度の暗くて涼しい環境に保管します」とSarahMobley氏は言います。彼女は、アトランタの食用でエコロジカルな造園業者であるThymetoPartyの共同創設者です。モブリーは、冬カボチャを保管する前に、理想的にはキッチンや地下室で、湿度があまり高くない場所で洗うことをお勧めします。
食料品店で適切な冬カボチャを選ぶことは、庭でそれを収穫することに似ている、とモブリーは言います。「冬カボチャがいつ収穫できるかを知るための良い指標は、サムネイルを押し込んだときに色が濃くなり、皮が固まってへこむ（ただし壊れない）ときです」と彼女は言います。
スカッシュにはさまざまな種類があり、圧倒されがちです。では、どのような種類を試して、どのように準備しますか？冬カボチャの5種類とその選び方と作り方をご紹介します。
バターナッツスカッシュ
味：バターナッツスカッシュは甘く、土っぽく、少しナッツのようなものです。スープやシナモンのアクセントと組み合わせるとうまくいきます。
購入方法：優れた洋ナシの形をしたバターナッツスカッシュは、肌が硬く、濃いピンクタン色になります。肌にへこみ、やわらかいシミ、切り傷がないことを確認してください。3ポンド（1.3キログラム）までの比較的小さいものを選んでください。バターナッツスカッシュは約3ヶ月間保存されます。
準備方法：バターナッツスカッシュは、スープでピューレにされ、ブルーチーズやベーコンなどのおいしい材料がトッピングされているので素晴らしいです。ローストヌードルやパスタソースのトップにスパイラルライザーを使用することもできます。塩こしょうで焙煎しただけでも美味しいです。
どんぐりかぼちゃ
味わい：どんぐりカボチャは甘くないマイルドな味わいです。少しナッツとバターのようで、香ばしい材料や甘い材料とよく合います。
購入方法：ドングリカボチャは主に丸く、皮膚にいくつかのオレンジ色の斑点がある深緑色です。店頭でドングリカボチャを選ぶときは、肌がしっかりしているかどうかをテストし、柔らかい斑点や傷のあるものはスキップしてください。他のスカッシュとは異なり、ドングリスカッシュは最大1か月しか保持されません。
準備方法：ドングリカボチャは、詰め物や焙煎に最適です。これは、モブリーのお気に入りの準備方法です。パイオニアウーマンのリードラモンドは、ドングリカボチャを詰めるために、ひき肉、チーズ、穀物、ケールのような調理済みグリーンの組み合わせを提案しています。皮も食べられます。
スパゲッティスカッシュ
味わい：スパゲッティスカッシュは、マイルドな味わいで非常に用途が広く、甘さはありません。このカボチャは、麺のようにバラバラになるので、食感がすべてです。
購入方法：スパゲッティスカッシュは重い—約5ポンド（2.2キログラム）。ほとんどが明るい黄色で、斑点のないものを探します。店で最も固いものを選択してください。それはあなたの手で頑丈に感じるはずです。どんぐりスカッシュのように、スパゲッティスカッシュは約1ヶ月保存されます。
準備方法：縦に切った後、スパゲッティスカッシュに少量のオリーブオイル、塩、コショウを振りかけ、フォークで肉にいくつかの穴をあけます。華氏400度（摂氏204度）のオーブンで約30〜45分間焙煎します。終わったら肉をこすり落とし、レモンペストと一緒に食べます。
デリカタスカッシュ
味わい：デリカタスカッシュのクリーミーな食感とマイルドな味わいが相性抜群です。多くの場合、人々は味をサツマイモに似ていると説明します。
購入方法：デリカタスカッシュは、その長い形と黄色と緑色の縞模様で識別できます。その皮は他の冬カボチャよりも薄いので、長くは続きません—ほんの数週間です。傷、ソフトスポット、バンプのないものをつかむようにしてください。きちんと保管すれば、デリカタスカッシュは約3ヶ月間保存できます。
準備方法：多くの冬カボチャよりもカットが簡単なデリカタは、1インチ（2.5センチ）のリングにスライスし、オリーブオイル、塩、コショウでリングを投げることによって最もよく準備されます。華氏425度（摂氏218度）のオーブンでリングを茶色になるまで焙煎します。茶色いほど良い。
カボチャスカッシュ
味：カボチャのカボチャはカボチャと味がとても似ています。甘く、ややナッツのような濃厚で、なめらかな食感です。
購入方法：カボチャは丸い形にいくつかの凹凸があるので、それらに惑わされないでください。肌がしっかりした濃い緑色になっているはずです。ソフトスポットに注意してください。コバチャは約4ヶ月間保管できます。
作り方：カボチャの皮は厚くて丈夫なので、皮をむいてから調理しないでください。加えて、皮膚は食用です。カボチャを食べる最良の方法は、スライスして焙煎することです。オーブンに10分間入れて柔らかくし、種をすくい取ってからスライスします。これは、ラブアンドレモンズのジャニーヌドノフリオを示唆しています。次に、くさびを切り、オリーブオイル、塩、こしょうでコーティングし、華氏425度（摂氏218度）のオーブンで、きれいで茶色になるまで焙煎します。
あなた自身の冬カボチャを育てる
If you want to attempt your own winter squash garden, be sure to check the seed details before you make any purchases. You'll need to buy seeds that thrive in your plant hardiness zone — a number that indicates what plants grow well in your area.
"Squash needs full sun, meaning six-plus hours a day. Generally speaking, any plants that produce a flower and then a fruit need full sun. The bigger the fruit, the more sun needed," Mobley says. "If you're in a very humid environment like the Southeast, be sure to water at the plant's base and avoid getting water on the leaves to avoid issues like powdery mildew."
たとえば、アトランタのモブリーの耐寒性ゾーンは7Bです。カビや害虫に強いカボチャの種は、彼女の地域でより良く育ちます。冬カボチャのサイズに応じて、庭のベッドで育てたり、小さな品種のバッグを育てたり、カボチャのパッチのように地面で育てたりすることができます。
「私たちが育てるのが好きな冬カボチャの1つは、ノースジョージアキャンディロースター（大きなピンクの長い冬カボチャ）です。毎年感謝祭のために、カボチャのパイのようにパイを作ります」とMobley氏は言います。
今それは興味深いです
スカッシュという言葉は、ナラガンセットのネイティブアメリカンの言葉であるアスクタスカッシュの派生語で、「生または未調理で食べる」という意味です。冬カボチャは5、000年以上北アメリカの周りにありました。
