メープルシロップはメープルの木の樹液から来ています。春先に、ある種のカエデの木の樹皮を切る（または穴を開ける）と、切り口から澄んだ樹液が漏れます。この樹液は非常に薄く、ほとんど水のようですが、約2パーセントの砂糖（ショ糖）が含まれています。この水っぽい樹液を沸騰させて水を追い払うと、最終的にメープルシロップができあがります。1ガロンのメープルパンケーキシロップを作るには、30ガロンまたは40ガロンの樹液が必要です。1本の木が4週間で10ガロン（38リットル）の樹液を生み出す可能性があります。
糖又は岩石メープル（サトウカエデ）と黒カエデ（Acerのコショウは）最高のシロップを得た2つのツリーです。時々人々はまた赤いカエデをタップします。
1940年以前は、人々は木に穴を開け、バケツを吊るすために木製のチューブを叩いて樹液をバケツに集めていました。今日、ほとんどの商業活動では、樹液が中央の場所に流れることができるように、プラスチック製の蛇口とプラスチック製のチューブが使用されています。樹液は、木、ガス、または電気で加熱される大きくて平らな鍋で蒸発します。
メープルシロップを生産する州と州には、カナダのケベック州とオンタリオ州、メイン州、マサチューセッツ州、ミシガン州、ニューハンプシャー州、ニューヨーク州、オハイオ州、ペンシルベニア州、バーモント州、米国のウィスコンシン州があります。樹液採取に最適な日は、日中は気温が氷点下を超え、芽が形成される前の夜は氷点下を下回る日です。
ここにいくつかの興味深いリンクがあります：
- 食品のしくみ
- 一本の木から何枚の紙を作ることができますか？
- メープルロア
- メープルの季節
- メープルのおもしろ情報
初版：2000年4月1日
メープルシロップFAQ
メープルシロップはどうやって作るの？
メープルシロップは、メープルの木の樹液から作られています。すでに砂糖が入っているその樹液は、水分が減って濃くなるまで茹でます。
メープルシロップは砂糖よりもあなたに良いですか？
メープルシロップには砂糖が含まれているので、2つはあなたの食事と健康に同様のベースと同様の効果を持っています。
より健康的なメープルシロップまたは蜂蜜はどれですか？
メープルシロップとハチミツは、グリセミックインデックスに関しては似ています。どの甘味料を選択するかは、健康上の目標によって異なります。カロリーと砂糖の摂取量を減らしたい場合は、メープルシロップが適しています。しかし、あなたの目標がより多くのビタミンを手に入れて脂肪を減らすことであるならば、蜂蜜は行く方法です。
はちみつをメープルシロップで代用できますか？
メープルシロップは蜂蜜と同じ粘度やフレーバープロファイルではないため、特にベーキングに適切なバランスが必要な場合は、適切な代替品にならないことがよくあります。ただし、ピンチで交換できます。はちみつをメープルシロップに置き換えるには、はちみつ1カップごとにメープルシロップ3/4カップと砂糖1/2カップを使用します。
メープルシロップがカナダのシンボルなのはなぜですか？
カナダは大規模なメープルシロップ産業の本拠地であり、メープルシロップの多くはカナダから来ています。そのため、国はこの食品と非常に密接に結びついています。
