沸騰を伴うほとんどのパッケージ食品（箱入りのマカロニアンドチーズディナーなど）には、「高地」での調理手順が記載されています。私はここに次のようなハンバーガーヘルパーの箱を持っています：
高地（3500-6500フィート）：
お湯を3-3 / 4カップに減らします。煮る時間を17分に増やします。
食品にこれらの指示がある理由は、水の沸点が高度によって変化するためです。高くなると、沸騰温度が下がります。
海面では、水の沸点は華氏212度（摂氏100度）です。原則として、気温は高度540フィートごとに1°F（165メートルごとに0.56°C）低下します。パイクスピークの頂上、14,000フィートで、水の沸点は187°F（86°C）です。そのため、海面で調理されたパスタやジャガイモは、パイクスピークで調理されたパスタやジャガイモよりも25度多く熱を帯びています。より低い熱はより長い調理時間が必要であることを意味します。
圧力鍋は反対方向に作動します。圧力鍋は、水はより高い温度で沸騰するように圧力を上昇させます。一般的な圧力鍋は15ポンドの圧力をかけるため、水の沸点は海面で華氏250度（摂氏121度）に上昇します。温度が高いということは、料理にかかる時間が短いことを意味します。
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