パスタの質問

Q.ゲストにパスタを出すのが好きです。事前に調理して夕食まで保温することはできますか？

A.パスタは調理後すぐに出すのが理想ですが、事前に作っておけば楽しくなることもあると思います。

ここに提案がありますが、それはテーブルでまたは提供する直前にソースされるパスタに対してのみ機能します：パスタを前もって調理し、水気を切り、少量のオリーブオイルでこすったボウルに注ぎます。（冷めた後、油でパスタがボウルにくっつくのを防ぎます。）30分以上食事を出さない場合は、パスタを冷蔵してください。

サーブする直前に、急速に沸騰する水の大きな鍋にパスタを注ぎます。パスタが分離するまで、1分以内でゆっくりと煮てかき混ぜます。排水し、提供します。

別の方法は、ドライパスタの代わりに生パスタを使用することです。生パスタはストーブで1〜2分しかかからないので、サーブする直前に調理できます。

Q.パッケージには、「アルデンテ」になるまでパスタを調理するように指示されています。これは何を意味するのでしょうか？

このイタリア語のフレーズの直訳は「歯へ」です。パスタを調理するときの出来具合を示します。アルデンテパスタは柔らかくなく、やや硬くて歯ごたえがあります。

Q.乾燥して穀物が分離するように、どのようにご飯を炊きますか？

Q.乾燥して穀物が分離するように、どのようにご飯を炊きますか？

A.これはあなたが使う米の種類にかなり依存します。商業用の米には、長粒、中粒、短粒の3種類があり、米の穀粒の長さが炊飯時の食感に影響を与えます。中粒米と短粒米はでんぷん含有量が高いため、炊飯米はしっとりとべたつきます。長粒米はでんぷんが少ないので、ふわふわで炊き上がります。

ご飯の種類によって必要な液体の量が異なるため、パッケージの調理方法を確認してください。たとえば、最小限の加工が施された玄米は、白米よりも調理に時間がかかり、より多くの液体が必要になります（通常、1カップの米に対して2-1 / 2〜3カップの液体）。 。

穀物を分離しておく別の方法は、調理中に大さじ1杯の油、バター、またはマーガリンを鍋に加えることです。これにより、個々の穀物が滑らかになり、それらが付着して凝集するのを防ぎます。もう1つのアドバイス：炊飯中にご飯をかき混ぜると、べたつくので、ご飯をかき混ぜないでください。

固まりのないご飯を作る簡単な方法は、ピラフ法を使用することです：中型の鍋でバター大さじ2を加熱します。長粒米1カップを加えます。中火で4〜5分、またはご飯が不透明になるまで炊き、かき混ぜます。沸騰したチキンブロスまたは水2カップと小さじ1/2の塩を加えます。蓋をして弱火で14分、またはご飯が柔らかくなり水が吸収されるまで炊きます。

Q.生パスタとドライパスタの違いは何ですか？

パスタはドライまたはフレッシュに分類されます。ドライはスーパーマーケットの箱で販売されている伝統的な種類ですが、フレッシュとは包装前に乾燥されていないことを意味します。

生パスタは一般的に、スパゲッティ、リングイネ、フェットチーネなどの長い商品、またはラビオリやトルテリーニなどの充填パスタに限定されています。生地は、万能小麦粉、全粒粉、取り扱いを容易にするための油、風味付けのための塩を組み合わせて作られています。それは、手または機械のいずれかで、ブレンドされ、練られ、そして次に広げられます。次に、希望の幅にカットされます。

市販の生パスタは、自然食品市場、イタリア市場、および一部の通常のスーパーマーケットで大量に販売されています。パッケージ化された生パスタは、ほとんどのスーパーマーケットで販売されています。生パスタは腐りやすいので、4〜5日で使用してください。ほとんどのパスタには防腐剤が含まれているため、パッケージ化された生パスタは長持ちします。生パスタは二重に包んで最長4か月間冷凍できますが、調理前に解凍しないでください。冷凍庫から沸騰したお湯に直接入れる必要があります。

「特製」生パスタもご用意しております。これらには野菜、ハーブ、調味料が追加されています。たとえば、ほうれん草は緑色になります。ニンジン、オレンジ色; ビートまたはトマト、赤い色; とイカ墨、黒い色。一般的なハーブと調味料の追加には、バジル、黒コショウ、ニンニク、レモンが含まれます。

生パスタは長い調理時間を必要としません。ほとんどの場合、急速に沸騰する水で1〜2分しか必要としないため、新鮮な魅力に加えて、テーブルですばやく食事をとることもできます。

パスタの質問にすべて答えたら、自分で料理をしてみましょう。レシピの提案については、次のWebサイトをご覧ください。