あなたはランブータンを食べる神経を持った最初の人を賞賛しなければなりません。ウニによく似た小さな丸い楕円形の果物は、しばしば髪の毛に例えられる柔らかくとげのある隆起で覆われています。実際には、マレー語から名前のランブータンの派生は「rambut意味」「髪を。」
ランブータンの直径は約1〜2インチ（3〜5センチメートル）です。それらは、種に応じて、緑から始まり、赤、オレンジ、または黄色に熟します。皮は固くて革のようで、「棘」と呼ばれる柔らかい棘で覆われています。
ランブータンの起源
トロピカルフルーツのランブータンは、マレーシアとインドネシアが原産でした。アラブの商人はおそらく13世紀から15世紀頃に果物を発見し、それを東アフリカ沖の島々に持っていったと考えられています。今日、この果実は東南アジア全域、ベトナム（「chômchôm」または「乱雑な髪」として知られている）、インドで栽培されており、南アメリカ、中央アメリカ、カリブ海のいくつかの島へのトレッキングも行っています。米国南東部にジャワの種子を使ってランブータンを導入しようとしましたが、失敗しました。
ランブータンは、通常、高さが50〜80フィート（15〜25メートル）に達するランブータンの木で育ちます。ランブータンの木は常緑樹で、場所にもよりますが、通常は年に2回実をつけます。熱帯地域では、ランブータンの木は年に2回実を結びます。中央アメリカのものは季節に一度だけ生産するかもしれません。しかし、木は多産であり、作物ごとに何百ものランブータンを生成します。 2020年、ランブータンの生産者が果物を収穫して出荷しているのと同じように、連続したハリケーンが襲ったとき、グアテマラではランブータンの収穫が脅かされました。
ランブータンは10から20の果実のクラスターで成長します。しかし、果物はデリケートで、傷つきやすいです。それらは手で注意深く収穫されなければなりません。冷蔵が不十分なため、ランブータンの貯蔵寿命は短くなります。彼らは通常、収穫から3日以内に市場に出る必要があります。では、新鮮なランブータンがあるかどうかをどうやって見分けることができますか？
このファンキーなフルーツを解剖する
フロリダ州マイアミを拠点とするレストラン経営者、シェフ、作家、食品の第一人者であるNorman Van Akenにメールでチェックインし、このとげのある農産物を最大限に活用する方法について学びました。鮮度の問題に対して、ヴァン・エイケンは、「自然界のほとんどのものと同じように、ランブータンは輝き、生き生きとした表情を見せ、しっとりしています...そして「棘」はしなやかです」と言います。
ランブータンを買うときは、ヴァン・エイケンのアドバイスを参考にしてください。あざや黒ずんだ棘がない、色と生命を探してください。すぐに食べるのが一番ですが、冷蔵庫のクリスパードロワーに最大5日間保存できます。
しかし、これらのファンキーなフルーツはどのような味がしますか？
「味はエキゾチックなブドウのようですが、はるかに香りがします」とヴァン・エイケンは言います。「それらを食べるには、指の爪または包丁を取り、薄い外側（背骨の下）をはがします。それを引き戻すと、ブドウのような果物が現れます。その「樹皮」を取り除くように注意してください。苦いです。」
ランブータンには桜のようなセンターピットがあります。それらを注意深く切り、穴を捨ててください—それは食べられません。ランブータンは、サラダ、スムージー、デザートにおいしい料理を加えます。また、飲み物、モクテル、カクテル、またはデザートシロップの材料として使用することもできます。Van Akenは、ランブータンまたはそのいとこ、皮をむいたリュウガンまたはライチを使用して、マンゴー、パイナップル、パパイヤを含むトロピカルフルーツのチャツネを飾ります（以下のレシピを参照）。
ランブータンは通常アジア市場で見られますが、米国、ヨーロッパ、カナダでこの珍しい果物への関心が高まっているため、専門食料品店、大規模な食料品チェーン、ファーマーズマーケットの農産物セクションでよく見られます。
健康上の利点
そのような小さな果物のために、ランブータンは栄養価の高いパンチを詰め込み、癌と戦う抗酸化物質を詰め込んだスーパーフードと見なされます。それらはビタミンA、C、B-5の優れた供給源です—あなたの体が食物をエネルギーに変換するのを助けるBビタミンです。それらはまた葉酸（特に健康な細胞成長にとって重要）とカリウム、腎臓機能を助けるミネラルを提供します。
ランブータンは、血液を健康に保つために一緒に働くミネラルである銅と鉄の優れた供給源になる可能性があります。ランブータンはカロリーも炭水化物も少ないので、おやつに最適です。それらはまたあなたのコレステロールを下げそしてよい消化および結腸の健康に必要なタイプのかさを提供するのを助ける可溶性および不溶性繊維のすばらしい源です。言い換えれば、あなたの心とあなたの胃腸管はあなたに感謝するでしょう。
ランブータンとトロピカルフルーツチャツネ
材料：
- 砂糖1/2カップ
- 小さな赤玉ねぎ1個、中型のサイコロ
- マンゴー1個、皮をむいた中型のサイコロ
- パイナップル1/2、中型サイコロ
- 大さじ1。中華五香粉
- コーシャソルトと砕いたての黒胡椒で味わう
- アップルサイダービネガー1カップ
- 大さじ1。皮をむいてみじん切りにした生姜
- 1つ星のアニスポッド
- 2カップのパパイヤ、きれいにされた中型のサイコロ
- 皮をむいて穴をあけたランブータンとライチ
方法：
- 最初の6つの材料を（塩とコショウで）大きなボウルに入れて混ぜ合わせ、取っておきます。
- 酢、生姜、スターアニスを重い鍋に入れ、混合物を3/4カップに減らします。
- 火から下ろし、スターアニスと生姜を取り除きます。スターアニスと生姜を捨てます。
- 重い鍋の還元シロップ混合物に予約済みの果物混合物を追加します。
- 中火で約30分、または果物が柔らかくなるまで、時々かき混ぜながら、柔らかくなるまで調理します。果物があまりにも多くのジュースを放つ場合は、果物を濾し、脇に置き、シロップを減らし続けます。果物をシロップに戻し、加熱を続けます。
- 火から下ろし、パパイヤを加えます。ミックス。
- 提供する準備ができるまで予約します。
- 皮をむいた穴あきランブータンとライチを飾る。
最大1ヶ月間冷蔵してください。収量：1クォート
レシピ提供：Norman Van Aken; ©2018無断複写・転載を禁じます。
今それは興味深いです
ランブータンのほぼすべての部分がマレーシアで薬用に使用されています。果物は収斂剤から駆虫剤まですべてとして使用されてきました。ドライフルーツの皮はすりつぶされて地元のドラッグストアですべての治療法として販売され、葉はすりつぶされて頭痛の湿布として使用されます。
