ロールドオーツとスチールカットオーツはどちらも、オーツ麦の割り全体に由来します。それらが異なるのは、それらが処理される方法です。そして、これは異なるテクスチャーと調理時間をもたらし、あなたの意図された使用法と望ましい結果に基づいて一方を他方より良くすることができます。彼らはまた、いくつかの異なる名前を持っているので、掘り下げて物事を片付けましょう。
ひき割り穀物は、オーツ麦を含む、最も純粋で最も加工されていない穀物です。殻は取り除かれますが、ふすまと胚芽は残り、調理に最も長いタイプになります—最大1時間。調理すると、オーツ麦の割りはファッロに似た歯ごたえのある食感とナッツのような甘い味がします。
スチールカットオーツ麦、またはアイリッシュオーツ麦はもう少し処理されます。トーストした割り全体を鋼の刃で細かく切ります。その結果、スチールカットオーツは全オーツ麦の割りの約半分の時間で調理されますが、それでも同じ歯ごたえのある微妙なナッツの風味があり、特に一晩作った場合は少しクリーミーになる可能性があります。それらは、丸めたり切ったりする代わりに石で挽いたスコットランドのオーツ麦と密接に関連しています。
古典的なロールドオーツ、別名昔ながらのオーツ麦は、蒸し、丸め、平らにして、特徴的な平らな楕円形をしています。これらは、朝のシリアル、コーヒーショップのマフィン、深夜のクッキーのオーツ麦です。混じりけのないロールドオーツは、はるかに速く（約10分で）調理され、調理するとはるかに柔らかくクリーミーな食感になります。特定のクエーカー教徒によって有名になったインスタントの種類もあり、個別のパッケージで入手でき、通常はフレーバーとドライフルーツの甘いミックスと組み合わされます。これらはお湯と電子レンジだけでほんの数秒で「調理」します。
栄養の違い
驚いたことに、ロールドオーツとスチールカットオーツの栄養の違いはそれほど重要ではありません。特にインスタントパケットでは、砂糖の追加などに注意してください。強力な水溶性繊維であるベータグルカンが豊富なオーツ麦には、特に心臓の健康に多くの健康上の利点があります。それらはまた、コレステロール値の低下、免疫システムの強化、血糖値の安定化にも関連しています。
スチールカットオーツ麦は、体積でわずかにカロリーが少ない傾向があり、より多くの繊維が含まれている可能性があります。しかし、それらはタンパク質、炭水化物、脂肪のロールドオーツと同等です。
糖尿病患者または糖尿病のリスクがある人は、ロールドオーツよりもグリセミック指数が低いため、スチールカットオーツの恩恵を受ける可能性があります。
今それはワイルドです
オートミールには、その美味しさを祝うために捧げられた3つの異なる国民の祝日があります。10月29日は全国オートミールの日です。オートミールクッキーデーは3月18日。そして1月全体が全国オートミール月間です！
