揚げ物、スクランブルエッグ、ポーチドエッグ、焼き物のいずれであっても、卵（およびベーコン）は朝食用食品の王様です。卵でできないことはほとんどありません。健康的なコレステロール（HDLコレステロール）がたっぷり詰まった大きな卵には、約78カロリー、6グラムのタンパク質が含まれており、ビタミンDとコリンの優れた供給源です。
しかし、卵について難しいことが1つあるとすれば、それは卵が新鮮かどうかを判断することです。料理には新鮮な卵を使用することが不可欠です。生の鶏肉のように新鮮さを伝えるのは簡単ではないかもしれませんが、卵が悪くなったかどうかを判断するために使用できるフェイルセーフな方法がいくつかあります。
- 賞味期限の確認：これは簡単に思えるかもしれませんが、カートンの賞味期限を確認することは、卵の鮮度を判断するための最初のステップです。通常、卵を購入してから3〜5週間以内に卵を使用したいと考えています。その後いつでも彼らが悪いというリスクを冒します。
- 目視検査を行います：カートン内の卵はどのように見えますか？ひびが入っている場合は、汚染されていると見なして投げる必要があります。シェル上のぬるぬるしたまたは粉状の物質も潜在的な汚染の兆候です。卵を割って開いたら、腐敗の兆候とピンクまたは緑の変色を探します。どちらかが表示されたら投げます。
- フロートテストを試してください：沈むものを「許容できる」と見なすのは直感に反するように思えるかもしれませんが、フロートする卵はおそらく古いものです。技術的には安全に食べることができますが、数週間後に殻の中に小さなエアポケットができると卵が浮きます。
- 匂いを嗅ぐ：米国の食品安全検査サービスは、卵をボウルに割って、使用する前に泡立てることを提案しています。しかし、悪い卵が...卵のようなにおいがするとき、どのように卵の鮮度をチェックしますか？素晴らしい質問です。賞味期限を過ぎた卵は、硫黄のような香りがして、本当に恐ろしい感覚を刺激します。ゴミの臭いがする場合は、ゴミ箱に捨ててください。
- それを割って開く：ほら、あなたはある時点で物を割って開けなければならないだろうね？新鮮ですぐに食べられる卵は明るくふっくらと見えますが、南に行った卵黄ははっきりと収縮したように見えます。
