5 เคล็ดลับการย่างในร่ม

การเปิดเตาย่างเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการเตรียมอาหารเพื่อสุขภาพและเพิ่มรสชาติของควันที่มีเพียงเปลวไฟเท่านั้นที่สามารถให้ได้ นอกจากนี้ยังเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการสร้างความบันเทิงด้วยบาร์บีคิวในสวนหลังบ้านเป็นวัตถุดิบหลักสามฤดูในสหรัฐอเมริกา แขกเปิดเครื่องดื่มเย็นๆ และออกไปเที่ยวรอบๆ เตาย่าง กลิ่นหอมฟุ้งกระจายไปทั่วอากาศทำให้เพื่อนบ้านต้องน้ำลายสอ นั่นเป็นช่วงเวลาที่ดีอย่างแน่นอน แต่ผู้อยู่อาศัยในอพาร์ตเมนต์ของโลกล่ะ? อพาร์ตเมนต์คอมเพล็กซ์บางแห่งอาจมีพื้นที่ชุมชนและปิ้งย่าง แต่โชคดีที่ได้รับเวลาเปลวไฟในช่วงเย็นฤดูร้อนที่ดี และชาวเมืองจำนวนมากไม่สามารถเข้าถึงได้เลย ในกรณีนี้ ตัวเลือกเดียวอาจเป็นเตาย่างในร่ม แม้ว่าจะไม่สามารถทดแทนของจริงได้ แต่ก็เป็นทางเลือกที่ดี ต่อไปนี้คือเคล็ดลับห้าข้อสำหรับการย่างในที่ร่ม

1. ควันเหลว
2. หลีกเลี่ยงการใช้โลหะ
3. ขยายเมนูของคุณ
4. ลดไขมัน
5. อย่าข้ามผัก

สิ่งหนึ่งที่คุณจะพลาดมากที่สุดเมื่อคุณย้ายอาหารย่างของคุณไปในร่มคือรสชาติของควันที่ยอดเยี่ยมที่คุณได้รับจากเปลวไฟ คุณไม่สามารถเปลี่ยนรสชาตินั้นได้ทั้งหมด แต่การใช้ควันเหลวเป็นวิธีที่ดีในการหลอกประสาทสัมผัสของคุณให้คิดว่าสเต็กของคุณปรุงด้วยถ่านไม้ธรรมชาติ คุณสามารถพบควันเหลวควบคู่ไปกับซอสหมักดองและซอสบาร์บีคิวในร้านขายของชำ สิ่งที่ยอดเยี่ยมเกี่ยวกับควันเหลวก็คือ จริงๆ แล้ว ผลิตภัณฑ์นี้ผลิตจากการเผาไหม้ของไม้บาร์บีคิวยอดนิยม เช่น ไม้เมสกีตและไม้แอปเปิ้ล เพิ่มควันเหลวเพียงเล็กน้อยลงในน้ำดองเพื่อให้ได้รสชาติบาร์บีคิวกลางแจ้งที่คุณชื่นชอบ

เตาย่างในร่มส่วนใหญ่มีพื้นผิวที่ไม่ติดเช่นเดียวกับหม้อและกระทะบนเตาตั้งพื้น พื้นผิวของเตาย่างในร่มของคุณควรได้รับการปกป้องและรักษาในลักษณะเดียวกัน เช่นเดียวกับเครื่องครัวบนเตา การดูแลพื้นผิวที่ไม่เหนียวเหนอะหนะอย่างเหมาะสมมักจะรวมถึงการไม่ใช้ฟองน้ำขัดที่มีฤทธิ์กัดกร่อนรุนแรงในการทำความสะอาดหรือแช่ในน้ำเป็นระยะเวลานาน นอกจากนี้ยังไม่ได้เป็นความคิดที่ดีที่จะนำพื้นผิวย่างของคุณไม่ติดในเครื่องล้างจานแม้ว่าสิ่งเหล่านี้จะช่วยปกป้องพื้นผิว แต่ก็สามารถยกเลิกได้หากคุณใช้ภาชนะโลหะในการปรุงอาหาร การใช้ไม้พายโลหะ แม้กระทั่งเพื่อเปลี่ยนชิ้นไก่ ก็จะทำให้พื้นผิวที่ไม่ติดกระทะของคุณหลุดออกไปอย่างรวดเร็ว เช่นเดียวกับที่คีบหรือส้อมย่าง ใช้เฉพาะภาชนะที่ไม่ใช่โลหะ เหมาะอย่างยิ่งไม้ แม้ว่าจะมีพลาสติกความร้อนสูงทุกชนิดก็ตาม อุปกรณ์สำหรับใช้ย่างในอาคาร

เคล็ดลับอย่างหนึ่งในการเรียนรู้วิธีการใช้เตาย่างในร่มให้เกิดประโยชน์สูงสุดคือการขยายเมนูของคุณ คุณสามารถปรุงสเต็กไก่ และเนื้อย่างอื่นๆ ได้เสมอ แต่เตาย่างในร่มของคุณมีข้อดีคือสามารถปรุงแซนวิชแบบกดร้อนได้เช่นกัน พานินี่ชีสร้อน ๆ ของอิตาลีเป็นเพียงแค่แซนวิชชีสย่างแฟนซีเท่านั้น พ่อครัวที่มีทักษะอาจพยายามปรุงอาหารด้วยเตาบาร์บีคิวกลางแจ้ง แต่เป็นไปได้ว่าคุณจะต้องจบลงด้วยความยุ่งเหยิงครั้งใหญ่ เตาย่างในร่มเหมาะสำหรับการทำแซนวิชร้านอาหารยอดนิยมเหล่านี้ด้วยค่าใช้จ่ายเพียงเล็กน้อย การใช้ขนมปังแฟลตเบรดแบบหนา สเปรย์น้ำมันมะกอกบางๆ และเนื้อไม่ติดมันเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับการทำพานินี่ย่างที่ดีต่อสุขภาพ

การย่างในร่มเปิดโอกาสให้เชฟประจำบ้านได้ระบายไขมันที่คุณได้รับจากการผัดหรือทอดเนื้อของคุณ เตาย่างในร่มส่วนใหญ่มีพื้นผิวที่วางเป็นมุม การออกแบบนี้ช่วยให้ไขมันจากเนื้อและไก่ย่างของคุณไหลออกจากเนื้อสัตว์ลงในถาดรองน้ำหยด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าระหว่างการทำความสะอาด คุณล้างถาดรองน้ำทิ้งเสมอ และถ้าคุณไม่ต้องการที่จะเสียเปล่า ให้เก็บไขมันที่หยดไว้เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับน้ำซุปแบบโฮมเมดเพื่อรสชาติที่พิเศษยิ่งขึ้น

การย่างผักในยูนิตในร่มเป็นวิธีที่ดีในการเพิ่มปัจจัยด้านสุขภาพของอาหารย่างของคุณ ผักย่างบนเตากลางแจ้งเป็นเรื่องปกติ แต่ความร้อนสูงของเปลวไฟสามารถทำให้ควบคุมอุณหภูมิของคุณได้ยาก และผักที่อ่อนนุ่ม เช่น หน่อไม้ฝรั่งสามารถไหม้เกรียมและทำให้สุกเกินไปได้ง่าย ข้อดีของเตาย่างในร่มเมื่อปรุงผักคือควบคุมความร้อนได้ง่ายกว่ามาก คุณจึงไม่มีตัวแปร เช่น จุดร้อนหรือไฟสูงที่จะทำลายจานของคุณ ผลลัพธ์ที่ได้คืองานทำอาหารที่ดี กระทัดรัด พร้อมรอยย่างที่พิสูจน์ว่าไม่ได้นึ่งหรือผัด คุณยังสามารถใช้ควันเหลว (ดูข้อ 5) เพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุดจากผักย่างในร่มของคุณ

บทความที่เกี่ยวข้อง

แหล่งที่มา