บะหมี่ถ้วยกลายเป็นที่นิยมในอเมริกาได้อย่างไร

ดูถ้วยบะหมี่ถ้วยที่ร้านสะดวกซื้อและคุณอาจนึกถึงห้องพักรวมและแคลอรี่ราคาถูก

แต่มีบางครั้งที่การรับประทานอาหารจากบรรจุภัณฑ์ที่โดดเด่นของผลิตภัณฑ์ทำให้เกิดความเป็นสากล เมื่ออาหารระหว่างเดินทางเป็นสัญลักษณ์ของความเป็นไปได้ นั่นคืออาหารอุตสาหกรรมของญี่ปุ่นที่มีไหวพริบแบบอเมริกัน

บะหมี่ถ้วย – วางตลาดครั้งแรกในญี่ปุ่นเมื่อ 50 ปีที่แล้ว เมื่อวันที่ 18 กันยายน พ.ศ. 2514 โดยใช้ชื่อภาษาอังกฤษ ตัว "s" หายไปเนื่องจากข้อผิดพลาดในการแปล เป็นราเม็งสำเร็จรูปแบบพกพาที่รับประทานด้วยส้อมจากสีขาว สีแดง และ ถ้วยทอง.

ฉันค้นคว้าว่าผลิตภัณฑ์มีการเคลื่อนไหวอย่างไรระหว่างอเมริกาและญี่ปุ่นโดยสร้างแนวทางปฏิบัติใหม่ในกระบวนการนี้ สำหรับฉัน Cup Noodle บอกเล่าเรื่องราวของการข้ามวัฒนธรรม และการเดินทางข้ามมหาสมุทรแปซิฟิกของพวกเขาเผยให้เห็นว่าญี่ปุ่นมองอเมริกาอย่างไรตั้งแต่สงครามโลกครั้งที่สอง

ประกายแห่งแรงบันดาลใจ

เป็นเรื่องราวที่เล่าขานกันอย่างกว้างขวางในญี่ปุ่น: Cup Noodles ถูกสร้างขึ้นโดยบุคคลคนเดียวกับที่คิดค้นราเม็งกึ่งสำเร็จรูป Ando Momofuku ผู้ก่อตั้ง Nissin Foods ในปี 1948

Ando เกิดในไต้หวันที่ญี่ปุ่นยึดครองและย้ายไปโอซาก้าในปี 1933 ในญี่ปุ่นที่ขาดสงคราม อันโดเฝ้าดูผู้คนเข้าแถวซื้อบะหมี่ราคาถูกจากแผงขายของในตลาดมืด บะหมี่ทำมาจากแป้งสาลีที่บริจาคโดยสหรัฐอเมริกาเพื่อทำขนมปัง ซึ่งเป็นอาหารที่เติมได้มากแต่ไม่ค่อยพบในอาหารญี่ปุ่น

อันโดะต้องการทำบะหมี่ที่ผู้คนสามารถรับประทานได้ง่ายๆ ที่บ้าน ดังนั้นเขาจึงสร้างห้องทดลองไว้ในสวนหลังบ้าน

หลังจากล้มเหลวหลายครั้ง แรงบันดาลใจเกิดขึ้นในปี 2501 ขณะสังเกตมาซาโกะภรรยาของเขาที่กำลังทอดเทมปุระ เขาสังเกตเห็นว่าน้ำมันขจัดความชื้น

จากนั้นเขาก็ตระหนักว่าบะหมี่ผัดและแห้งสามารถคืนความชุ่มชื้นได้เมื่อต้ม สามารถเพิ่มผงปรุงรสและท็อปปิ้งแบบอบแห้งได้ ทำให้สามารถผสมรสชาติได้นับไม่ถ้วน อันโดะเลือกรสไก่เป็นรสแรกเพราะซุปไก่ดูเข้มข้น มีคุณค่าทางโภชนาการ และเป็นอาหารอเมริกัน

เนื่องจาก "Chikin Ramen" ของ Ando มีราคาสูงกว่าบะหมี่สดชามถึง 6 เท่าเขาจึงประสบปัญหาในการดึงดูดนักลงทุน วิธีแก้ปัญหาของเขาคือนำผลิตภัณฑ์ของเขาออกสู่สาธารณะโดยตรงผ่านการชิม Chikin Ramen ติดตัวและต่อมากลายเป็นหนึ่งในอาหารที่แพร่หลายที่สุดในญี่ปุ่นหลังสงคราม

ในช่วงกลางทศวรรษ 1960 ยอดขาย Chikin Ramen ของเขาในญี่ปุ่น และผลิตภัณฑ์สปินออฟ เช่น " Spagheny " ซึ่งเป็นสปาเก็ตตี้กึ่งสำเร็จรูปที่สร้างขึ้นในปี 1964 ลดลง ส่วนหนึ่งเป็นเพราะความอิ่มตัวของตลาด อันโดจึงมองหาตลาดใหม่สำหรับราเม็งสำเร็จรูป: สหรัฐอเมริกา

ในสหรัฐอเมริกาในขณะนั้น อาหารญี่ปุ่นอย่างสุกี้ยากี้ - เนื้อวัวและผักที่ปรุงในหม้อไฟ - เป็นที่นิยมเพราะดูแปลกใหม่ แต่ก็เข้ากับเพดานปากแบบอเมริกันทั่วไป Ando เชื่อว่าราเม็งสำเร็จรูปก็ทำได้เช่นกัน

ดังนั้นในปี 1966 เขาจึงเดินทางไปสหรัฐอเมริกาเพื่อโปรโมต Chikin Ramen เขาประหลาดใจที่เห็นคนอเมริกันแบ่งบะหมี่แห้งเป็นชิ้นๆ ใส่ลงในถ้วยและเทน้ำเดือดลงไป แทนที่จะเตรียม Chikin Ramen ในหม้อแล้วเสิร์ฟในชาม

เมื่ออันโดะกลับมาที่ญี่ปุ่น เขาได้เริ่มประดิษฐ์ผลิตภัณฑ์ใหม่ที่ได้รับแรงบันดาลใจจากเทคนิคการเตรียมแบบอเมริกันนี้เพื่อขายในญี่ปุ่น

ระหว่างการเดินทางกลายเป็นความโกรธเคืองทั้งหมด

หลังจากการลองผิดลองถูกหลายครั้ง ทีมงาน Nissin ได้คิดค้นวิธีห่อถ้วยโฟมพลาสติกรอบๆ บะหมี่แห้งที่วางไว้ตรงกลางเพื่อให้ขยายตัวได้ง่าย รสชาติต่างๆ ถูกวางไว้บนเส้นก๋วยเตี๋ยวเพื่อช่วยให้พวกเขาทำอาหารได้ดีขึ้นและทำให้ดูเหมือนเป็นมื้อที่อิ่มมากขึ้น ถ้วยมีฝาแบบดึงกลับ ได้ซึ่ง ได้รับแรงบันดาลใจจากภาชนะบรรจุถั่วแม คคาเดเมีย อันโดที่กินระหว่างเที่ยวบินข้ามมหาสมุทรแปซิฟิกของเขา

Otaka Takeshi ผู้สร้างโลโก้สำหรับงานแสดงสินค้าโลกที่โอซาก้า 1970ได้ออกแบบถ้วยให้ดูเป็นสากลและล้ำสมัย ด้วยคำภาษาอังกฤษขนาดใหญ่ในแบบอักษรประสาทหลอนสีแดงเหนือคำภาษาญี่ปุ่นเล็กๆ และด้วยแถบสีทองที่ได้แรงบันดาลใจจากจานอาหารค่ำราคาแพง คัพนู้ดเดิ้ลรวมราเม็งในปริมาณเท่ากันกับแพ็คแบบแห้ง แต่ ราคาแพงกว่าถึง สี่เท่าเพราะทำราคาแพงกว่า ราคาทำให้บะหมี่ถ้วยดูหรูหรา

แต่ในญี่ปุ่น การรับประทานอาหารขณะเดินถือเป็นการหยาบคาย การทำตะเกียบก็ทำได้ยากเช่นกัน ดังนั้น Nissin จึงตัดสินใจเปลี่ยนวิธีการรับประทานอาหารของผู้คน ถ้วยบะหมี่แต่ละถ้วยมาพร้อมกับส้อมพลาสติกขนาดเล็ก

Nissin จัดกิจกรรมชิมที่ญี่ปุ่นเพื่อโปรโมต Cup Noodle และสอนวิธีกินให้ผู้คน ที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดคือเมื่อวันที่ 21 พฤศจิกายน พ.ศ. 2514 ในย่านช้อปปิ้งกินซ่าของโตเกียว โดยมุ่งเป้าไปที่คนหนุ่มสาวที่เดินเล่นใน "Pedestrian Paradise" ซึ่งเป็นถนนที่ทันสมัยที่สุดในญี่ปุ่น

บะหมี่ถ้วย มากกว่า20,000 ชิ้นขายในสี่ชั่วโมง

Nissin ยังนำเสนอผลิตภัณฑ์ดังกล่าวให้กับพนักงานที่กำลังเดินทาง เช่น กองกำลังป้องกันตนเองของญี่ปุ่น Cup Noodle ได้รับการส่งเสริมจากสื่อโดยไม่ได้ตั้งใจ เมื่อการรายงานข่าวเกี่ยวกับวิกฤตตัวประกันที่เรียกว่าเหตุการณ์ Asama-Sansōแสดงให้เห็นว่าเจ้าหน้าที่ตำรวจกำลังรับประทาน Cup Noodle เพื่อให้ร่างกายอบอุ่น

มากกว่าอาหารแฟชั่น

คัพนู้ดเดิ้ลเป็นตัวอย่างที่ชัดเจนของความเชื่อหลักในญี่ปุ่นหลังสงครามว่าชีวิตที่ดีขึ้นสามารถทำได้ด้วยความสะดวกสบาย ไม่ว่าจะผ่านเครื่องใช้ต่างๆ เช่น ตู้เย็นและโทรทัศน์ หรืออาหารที่สั่งกลับบ้าน

ร้านสะดวกซื้อแห่งแรกของญี่ปุ่นเปิดในปี 1969และกลายเป็นตลาดหลักของ Cup Noodle โดยเฉพาะอย่างยิ่ง Nissin ได้จัดงาน Ginza Cup Noodle ขึ้นหน้าร้าน McDonald's แห่งแรกของญี่ปุ่น ซึ่งเปิดที่ Pedestrian Paradise เมื่อสี่เดือนก่อน20 กรกฎาคม 1971 Cup Noodle เป็นหนึ่งในอาหารประเภทแรกที่ขายในตู้จำหน่ายสินค้าอัตโนมัติในญี่ปุ่น โดยเครื่องจำหน่ายบะหมี่ถ้วยอัตโนมัติเครื่องแรก ที่ ติดตั้งใกล้กับสำนักงานในโตเกียวของหนังสือพิมพ์การเงิน Nihon Keizai ในเดือนพฤศจิกายน 1971

เมื่อเวลาผ่านไป กระบวนการผลิตก็ดีขึ้นและราคาก็ลดลง และราเม็งสำเร็จรูปก็กลายเป็นอาหารยอดนิยมสำหรับประชากรที่ไม่ปลอดภัยทางเศรษฐกิจ

Cup Noodle ได้ปรับใช้กลยุทธ์ทางการตลาดของญี่ปุ่นที่ประสบความสำเร็จหลายประการ พวกเขารวมถึงการเปิดตัวรสชาติใหม่ๆ อย่างต่อเนื่อง ตั้งแต่อาหารญี่ปุ่นแบบสบายๆ เช่น ไก่เทอริยากิ ไปจนถึงอาหารแปลกใหม่อย่างแกงกะหรี่ ควบคู่ไปกับรสชาติลิมิเต็ดอิดิชั่นที่ดึงดูดความสนใจ เช่น "Cheechili Curmato" (พริก มะเขือเทศ และแกงชีสยุโรป ใครๆ ก็ได้)

นักการตลาดใช้ความคิดถึงและ การ ทำงานร่วมกันของแฟนๆเพื่อช่วยขายผลิตภัณฑ์ Nissin ยังใช้แนวทางการโฆษณาที่เป็นที่นิยมของญี่ปุ่นในการว่าจ้างคนดังชาวอเมริกันเพื่อนำเสนอผลิตภัณฑ์ของตน โดย James Brown ร้องเพลงเกี่ยวกับ Cup Noodle รสมิโซะเป็นเพลง "Get On Up" ในโฆษณาทางโทรทัศน์อันน่าจดจำในปี 1992

บะหมี่ถ้วยซ่อนรากของญี่ปุ่น

อย่างไรก็ตาม ไม่มีกลยุทธ์ใดที่ใช้ในการขาย Cup Noodle ในสหรัฐอเมริกา

ผลิตภัณฑ์ใช้เส้นทางที่แตกต่างในสหรัฐอเมริกาโดยมองข้ามความแปลกและแฟชั่นและกลายเป็นอาหารอเมริกันธรรมดา

Cup Noodle จำหน่ายครั้งแรกในสหรัฐอเมริกาในเดือนพฤศจิกายน พ.ศ. 2516 ในช่วงเวลาที่ผลิตภัณฑ์ของญี่ปุ่นเช่น รถยนต์โตโยต้าได้รับการออกแบบให้แตกต่างจากที่ผลิตในอเมริกา แต่คนอเมริกันก็เข้าใจ ออกเสียง และยอมรับได้ง่าย

Americanized เป็น " Cup O'Noodles " - และต่อมาเปลี่ยนชื่อเป็น "Cup Noodles" ด้วย "s" ในปีพ. ศ. 2536 มีก๋วยเตี๋ยวที่สั้นกว่าที่สามารถรับประทานได้ด้วยช้อนและมีรสชาติน้อยกว่าที่มีในประเทศญี่ปุ่น

โรงงานในต่างประเทศแห่งแรกของ Nissin เปิดขึ้นในปี 1973 ในเมืองแลงคาสเตอร์ รัฐเพนซิลเวเนีย ตอนนี้ในปี 2564 คัพนูดเดิ้ลผลิตใน 80 ประเทศและดินแดน โดยแต่ละแห่งมีความ แตกต่าง กัน ในแต่ละ ท้องถิ่น ตัวอย่างเช่นคุณสามารถกิน masala Cup Noodles ในอินเดีย และ Cup Noodles เห็ดในเยอรมนี ภายในเดือนพฤษภาคม 2564 Nissin's Cup Noodles ขายได้5 หมื่นล้านเครื่อง ทั่วโลก

ในญี่ปุ่น Cup Noodles แสดงถึงการผสมผสานระหว่างความทันสมัยและความคิดถึง ผู้เยี่ยมชมพิพิธภัณฑ์บะหมี่ถ้วยของญี่ปุ่นสามารถทำบะหมี่ถ้วยส่วนตัวได้ ตัวละครยอดนิยมอย่าง Yodaและ Hello Kitty ได้เร่ขายบะหมี่ถ้วยในญี่ปุ่น

ในสหรัฐอเมริกา โฆษณา Cup Noodles ขนาด 60 ฟุตนีออนแขวนอยู่ในไทม์สแควร์ของนิวยอร์กตั้งแต่ปี 1996 ถึง 2006 ซึ่งเป็น  สัญลักษณ์ของการเข้าถึงทั่ว โลกของ Nissin แนวคิดนี้แสดงถึงแนวคิดซึ่งเป็นเรื่องปกติในญี่ปุ่น ที่การทำให้มันยิ่งใหญ่ในอเมริกาเป็นกุญแจสู่ความสำเร็จทางธุรกิจ

อย่างไรก็ตาม ในอเมริกา Cup Noodles ประสบความสำเร็จโดยการซ่อนรากของญี่ปุ่นเอาไว้

บทความนี้เผยแพร่ซ้ำจากThe Conversationภายใต้สัญญาอนุญาตครีเอทีฟคอมมอนส์ คุณสามารถค้นหาบทความต้นฉบับได้ ที่นี่

Alisa Freedmanเป็นศาสตราจารย์ด้านวรรณคดีญี่ปุ่น วัฒนธรรมศึกษา และเพศสภาพที่มหาวิทยาลัยโอเรกอน เธอยังเป็นหัวหน้าบรรณาธิการของ US-Japan Women's Journal