ขนมปังขาวเมื่อวานนี้ ทุกวันนี้ทุกคนกินเมล็ดธัญพืชกันหมด และบางคนก็ก้าวไปอีกขั้นแล้วลองขนมปังธัญพืชหรือขนมปังเอเสเคียล แล้วมันคืออะไร?
เอเสเคียลขนมปัง (หรือมากกว่าถูกต้องเอเสเคียล 4: 9 ขนมปัง) เป็นชื่อเครื่องหมายการค้าสำหรับขนมปังข้าวงอกทำโดย บริษัทอาหารสำหรับชีวิตคุณคิดว่าต้องมีเรื่องราวเบื้องหลังชื่อที่แปลกประหลาดนี้ ในหนังสือพระคัมภีร์ของเอเสเคียลบทที่ 4 ข้อ 9 กล่าวว่า "จงเอาข้าวสาลีและข้าวบาร์เลย์ถั่วเลนทิลลูกเดือยและลูกเดือยสะกดใส่ไว้ในโถเก็บและใช้ทำขนมปังสำหรับตัวเอง" Food for Life ประกอบด้วยธัญพืชทั้ง 6 ชนิดในขนมปังและไม่ใช้แป้ง
ตัวแทนของ บริษัท บอกเราว่าขนมปัง "ได้รับแรงบันดาลใจจากข้อพระคัมภีร์ แต่ไม่ได้หมายถึงการใช้ตามตัวอักษร" อย่างไรก็ตามในการให้สัมภาษณ์กับ Jewcy ก่อนหน้านี้ผู้อำนวยการฝ่ายขายและการตลาด Gary Torres กล่าวว่า "ไม่เคยมีการผลิตขนมปังเอเสเคียล 4: 9 เพื่อเติมเต็มจุดประสงค์ทางศาสนา แต่เป็นขนมปังที่มีคุณค่าทางโภชนาการจากแรงบันดาลใจจากพระเจ้า"
Food for Life เริ่มต้นในปี 2507 โดยMax Torresซึ่งหลงใหลในอาหารจากธรรมชาติเป็นอย่างมากและ บริษัท ยังคงเป็นของครอบครัวของเขา "ขนมปังของเราเป็นหนึ่งในขนมปังที่มีการงอกเพียงอย่างเดียวในตลาดที่ปราศจากสารกันบูด" Gary Torres ส่งอีเมลถึง
แต่เมล็ดงอกคืออะไรกันแน่?
พวกนี้เป็นเมล็ดพืชที่แช่น้ำจนเริ่มแตกหน่อ เมื่องอกแล้วพวกเขาจะถูกระบายออกและบดและผสมเป็นแป้ง
"กระบวนการแตกหน่อจะกำจัดเอนไซม์ในขนมปังและสลายกรด" ทอร์เรสกล่าว "การสลายกรดนี้เป็นสิ่งที่ช่วยให้ผู้บริโภคดูดซึมสารอาหารในขนมปังได้ดีขึ้นดังนั้นการรับประทานขนมปัง Ezekiel 4: 9 ผู้บริโภคจะสามารถดูดซึมแคลเซียมแมกนีเซียมเหล็กทองแดงวิตามินซีและวิตามินบีได้ง่ายขึ้น สิ่งที่ทำให้เมล็ดแตกหน่อดีกว่า "
นักโภชนาการที่ลงทะเบียนBrittany Modellให้สัมภาษณ์ทางอีเมล "ขนมปังเอเสเคียลมีการแตกหน่อซึ่งช่วยเพิ่มการย่อยได้และเพิ่มการดูดซึมของสารอาหารเช่นเหล็กสังกะสีแคลเซียมแมกนีเซียมและวิตามินบีเป็นต้นธัญพืชที่งอกทั้งหมดเป็นเมล็ดธัญพืชเพราะมีส่วนประกอบทั้งหมดของเมล็ดพืช (รำจมูกข้าว และเอนโดสเปิร์ม) ซึ่งจำเป็นสำหรับต้นอ่อนที่จะเติบโต "เธอกล่าว
"ขนมปังเอเสเคียลยังมีพืชตระกูลถั่วอยู่ในรายการส่วนผสมซึ่งก่อให้เกิดปริมาณโปรตีนและเส้นใยที่สูงขึ้นประการสุดท้ายส่วนผสมที่เรียบง่ายและไม่เติมน้ำตาลเป็นเหตุผลอื่น ๆ ที่ทำให้เอเสเคียลเป็นตัวเลือกที่ดีและมักจะแนะนำโดยนักกำหนดอาหารที่ขึ้นทะเบียน"
ขนมปังเอเสเคียลเป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่ผู้ที่ต้องการรับประทานอาหารที่มีประโยชน์มากขึ้นหรือผู้ที่มีปัญหาในการย่อยขนมปังเป็นประจำ Cyndie Todd ในแนชวิลล์รัฐเทนเนสซีเป็นแฟนตัวยง "ฉันเปลี่ยนมาใช้ขนมปังเอเสเคียลตอนที่ตัดสินใจเลิกทำข้าวสาลีซึ่งได้รับอิทธิพลเมื่อหลายปีก่อนตอนที่ฉันอ่านหนังสือชื่อ 'Eat Right for Your Type' เธออธิบาย" มันเป็นส่วนเสริมที่ดีในพฤติกรรมการกินของฉันและมีประสิทธิภาพมากในการช่วยฉัน ลดการบวมและลดน้ำหนัก "
ขนมปังธัญพืชที่แตกหน่อยังเต็มไปด้วยเส้นใยที่เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติหรือที่เรียกว่าเส้นใย "ภายใน" สิ่งเหล่านี้มีอยู่ในอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากมายเช่นผักเมล็ดธัญพืชรำข้าวและผลไม้ ตามที่สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาระบุว่าเมล็ดธัญพืชทั้งเมล็ดมีข้อความว่า "เหมือนเดิม" เนื่องจากเส้นใยไม่ได้ถูกกำจัดออกจากอาหารเป็นสิ่งที่ดีเพราะอาหารที่มีเส้นใยไม่บุบสลายถือว่ามีประโยชน์สูง
ขนมปังเอเสเคียลมีรสชาติเป็นอย่างไร?
แม้จะมีรายการซักผ้าที่ได้รับรางวัล แต่บางคนก็ไม่สนใจที่จะเปลี่ยนไปใช้ขนมปังธัญพืชจากแบรนด์ดั้งเดิมของตน “ ตัวขนมปังนั้นหนักกว่าขนมปังมาตรฐานของคุณเล็กน้อยหรือไม่นุ่มเท่าที่บางคนอาจชอบแม้ว่าจะเป็นเรื่องของความชอบส่วนบุคคลก็ตาม” เจมี่บาคาราชโค้ชด้านอาหารและสุขภาพกล่าวกับAcupuncture Jerusalem Clinicใน อีเมล์.
Food For Life ตระหนักดีว่าการเปลี่ยนแปลงอาจเป็นกระบวนการเปลี่ยนแปลงสำหรับบางคนที่เติบโตมากับการกินขนมปังมาตรฐาน "เราขอแนะนำให้ผู้ที่มีปัญหาในการปรับตัวให้เคยชินกับเนื้อสัมผัสของเอเสเคียล 4: 9 ขนมปังปิ้งขนมปังของเราเบา ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากผลิตภัณฑ์ถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง" Torres กล่าว "สำหรับขนมปังที่นุ่มขึ้นเราบอกให้ผู้บริโภคปล่อยให้ขนมปังนั่งที่อุณหภูมิห้องประมาณ 10 นาทีเพื่อให้ขนมปังละลายตามธรรมชาติจากนั้นวางลงในเครื่องปิ้งขนมปังหรือเตาอบจนกว่าจะอุ่นขึ้นและเป็นแซนด์วิชที่คุณต้องการ"
บางครั้งปัจจัยอื่น ๆ ก็เข้ามาขัดจังหวะ โดยทั่วไปแล้วขนมปังธัญพืชที่มีเมล็ดงอกจะมีราคาสูงกว่ารุ่นที่ "ดีต่อสุขภาพ" ซึ่งเป็นราคาที่เท่ากันสำหรับหลักสูตรในอุตสาหกรรมอาหารเพื่อสุขภาพ และแม้ว่าร้านขายของชำในเครือหลายแห่งจะพกพาไป แต่ผลิตภัณฑ์นั้นก็หาได้ยาก (คำแนะนำที่เป็นประโยชน์: มักอยู่ในส่วนของช่องแช่แข็งเนื่องจากไม่มีสารกันบูดเพื่อให้สามารถเก็บรักษาได้)
สุดท้ายนี้ต้องจ่ายให้กับขนมปังธัญพืชที่งอกอย่างพิถีพิถันอย่างน้อยก็ในขณะนี้ "The Whole Grains Council เตือนว่าไม่มีข้อกำหนดมาตรฐานที่ควบคุมสำหรับธัญพืชแตกหน่อ" Modell กล่าว "ซึ่งหมายความว่าไม่ชัดเจนเสมอไปว่ากระบวนการแตกหน่อเกิดขึ้นภายใต้เงื่อนไขใด" เธอเสริมว่าเมล็ดธัญพืชดีกว่าธัญพืชที่ผ่านการกลั่นไม่ว่าจะแตกหน่อหรือไม่ก็ตาม "เมล็ดธัญพืชที่ไม่แตกหน่อเป็นความผิดพลาด"
ตอนนี้เจ๋งมาก
ชอบเทรนด์เมล็ดงอกไหม? Food For Life ยังมีผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ในกลุ่มผลิตภัณฑ์ ได้แก่ ตอร์ตียาที่แตกหน่อมัฟฟินแบบอังกฤษพาสต้าขนมปังแฮมเบอร์เกอร์ / ฮอทดอกและในเร็ว ๆ นี้เบเกิล
