คนอเมริกันชอบสุนัขร้อนของพวกเขา และเราหมายถึงรักพวกเขาจริงๆ National Hot Dog and Sausage Council ประเมินว่าคนอเมริกันกินฮอทดอก20 พันล้าน (ใช่พันล้านกับ B!) นั่นคือสุนัขร้อนประมาณ 70 ตัวต่อคน ฮอทดอกเยอะมาก!
สิ่งที่น่าสนใจคือฮอทดอกไม่ได้มีต้นกำเนิดในสหรัฐอเมริกาด้วยซ้ำ มีเรื่องราวสองสามเรื่องเกี่ยวกับที่มาของฮอทดอก แต่เราค่อนข้างมั่นใจว่าเป็นเยอรมนี เรื่องหนึ่งกล่าวว่าต้นกำเนิดของมันคือแฟรงค์เฟอร์เตอร์ซึ่งสร้างขึ้นครั้งแรกในแฟรงก์เฟิร์ต แต่อีกคนบอกว่าไม่เป็นความจริง พวกเขากล่าวว่ามีรากฐานมาจากไส้กรอกยอดนิยมที่เรียกว่าไส้กรอก "สุนัขพันธุ์ดัชชุน" หรือ "หมาน้อย" สร้างขึ้นในช่วงปลายทศวรรษ 1600 โดยคนขายเนื้อชื่อ Johann Georghehner ซึ่งมาจากเมือง Coburg ประเทศเยอรมนี Georghehner คาดว่าจะเดินทางไปแฟรงค์เฟิร์ตในภายหลังเพื่อส่งเสริมการสร้างของเขา ที่จะอธิบายที่มาของชื่อสุนัขร้อน
ไม่ว่าเรื่องใดจะเป็นความจริงในปีพ. ศ. 2436 เป็นหัวใจสำคัญสำหรับสุนัขร้อน นั่นเป็นเพราะสินค้าจำนวนมากถูกขายในปีนั้นที่งานแสดงสินค้าโคลอมเบียในชิคาโก พวกเขาอร่อยถือง่ายและราคาถูก ในปีเดียวกันนั้นก็เป็นช่วงที่ฮ็อตด็อกกลายเป็นชื่อพ้องกับเบสบอล ประเพณีนี้เริ่มต้นขึ้นโดยChris Von der Aheเจ้าของบาร์เซนต์หลุยส์ผู้อพยพชาวเยอรมันและเป็นเจ้าของทีมเบสบอลเมเจอร์ลีกเซนต์หลุยส์บราวน์ (แม้ว่าคนอื่น ๆ จะอ้างว่าเป็นผู้ได้รับสัมปทานจากนิวยอร์กแฮรี่เอ็มสตีเวนส์ )
มีอะไรอยู่ในสุนัขของฉัน
และทั้งหมดนี้นำเราไปสู่คำถามประจำวัน: อะไรคืออะไรในบรรดาสุนัขฮอทด็อกกว่า 70 พันล้านคนที่ชาวอเมริกันพันกันทุกปี? มันขึ้นอยู่กับหลายสิ่งหลายอย่างโดยเฉพาะแบรนด์ที่คุณซื้อ ทุกแบรนด์ใช้สูตรของตัวเองซึ่งรวมถึงส่วนผสมเครื่องเทศสารยึดเกาะและเครื่องปรุงที่แตกต่างกัน แต่ตามที่ National Hot Dog and Sausage Council โดยทั่วไปแล้วฮอทดอกอาจรวมถึง :
- เนื้อสัตว์: อาจเป็นเนื้อหมูเนื้อวัวหรือสัตว์ปีกหรือรวมกันก็ได้
- น้ำ
- เครื่องเทศ: อาจรวมถึงพริกไทยกระเทียมผักชีอบเชยยี่หร่าลูกจันทน์เทศพริกหยวกและเครื่องเทศ
- น้ำสต๊อกเนื้อ: เพื่อรสชาติที่กลมกล่อมกว่า
- ผงเชอร์รี่: สำหรับสี
- กรดซิตริก: ใช้ควบคุมความเป็นกรดของสุนัข
- น้ำตาลหรือน้ำเชื่อมข้าวโพด: ช่วยส่งเสริมการเกิดสีน้ำตาล
- โซเดียมไนไตรต์: มีหน้าที่ในการบ่ม
- ปลอกคอลลาเจน: ทางเลือกที่กินได้สำหรับลำไส้หมูหรือแกะ
- แป้งอาหารดัดแปลง: ใช้เป็นสารเพิ่มความข้น
- สารสกัดจากยีสต์: เพิ่มรสชาติเผ็ดร้อน
สุนัขตัวนั้นถูกสร้างขึ้นมาได้อย่างไร?
ดังนั้นไม่ใช่ว่าฮอทดอกทุกตัวจะมีส่วนผสมทั้งหมดจากรายการด้านบน ดังที่เราได้กล่าวไปแล้วสูตรอาหารจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับว่าใครเป็นคนทำสุนัข แต่วิธีการทำฮอทดอกนั้นค่อนข้างตรงไปตรงมา นี่คือวิธีการทำงานของกระบวนการ :
- การตัดแต่งเนื้อสัตว์ที่เลือกจะถูกตัดและบดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในเครื่องผสม
- เครื่องสับความเร็วสูงผสมเนื้อเครื่องเทศและส่วนผสมที่บ่มลงในอิมัลชันหรือแป้ง
- จากนั้นส่วนผสมจะถูกปั๊มลงในเครื่องบรรจุ / ตัวเชื่อมอัตโนมัติและลงในปลอก
- เมื่อใส่ปลอกเสร็จแล้วก็จะเชื่อมเข้ากับฮอทดอกเส้นยาวและสุกเต็มที่ ฮอทดอกบางตัวถูกรมควันเพื่อเพิ่มรสชาติ
- ถัดไปฮอทด็อกจะถูกทำให้เย็นลงในน้ำและปลอกป้องกัน "ผิวหนัง" จะหลุดออกไป ลิงก์ส่วนบุคคลจะถูกส่งไปยังไลน์บรรจุภัณฑ์
- ในที่สุดฮอทด็อกจะถูกป้อนเข้าไปในอุปกรณ์บรรจุภัณฑ์สูญญากาศห่อและปิดผนึกด้วยสุญญากาศในฟิล์มพลาสติกบรรจุและบรรจุกล่อง
สุนัขร้อนโคเชอร์ทำเช่นเดียวกับฮอทดอกอื่น ๆ ความแตกต่างที่สำคัญคือสุนัขร้อนโคเชอร์ไม่มีเนื้อหมู พวกเขายังทำโดยใช้เนื้อวัวหรือสัตว์ปีกที่ฆ่าตามกฎหมายของชาวยิว ส่วนผสมทั่วไปในฮอทดอกโคเชอร์ ได้แก่ สัตว์ปีกหรือเนื้อวัวน้ำสีเครื่องเทศและเครื่องปรุง เนื้อสัตว์ถูกเตรียมไว้ในปลอกที่ถอดออกหลังจากสุก
ตอนนี้น่าสนใจ
ระหว่างวันแห่งความทรงจำและวันแรงงานชาวอเมริกันจะกินฮอทดอกประมาณ 7 พันล้านตัว ในวันที่ 4 กรกฎาคมคนอเมริกันจะกินฮอทดอก 150 ล้านตัว นั่นเพียงพอที่จะยืดจาก DC ไป LA มากกว่าห้าเท่า!
เผยแพร่ครั้งแรก: 22 ก.ค. 2020
