พวกเขาอร่อยสะดวกและ - เว้นแต่คุณจะแพ้ - ในบรรดาขนมขบเคี้ยวที่น่าพอใจที่สุด แต่ถึงแม้ว่าทั้งหมดนั้นจะไม่เพียงพอที่จะโน้มน้าวให้คุณไปหาถั่ว แต่งานวิจัยใหม่ ๆ ก็อาจ: ตามที่ American Heart Associationการแลกเปลี่ยนถั่วหนึ่งมื้อทุกวันแทนค่าโดยสารที่ดีต่อสุขภาพน้อยลงสามารถช่วยให้หัวใจของคุณแข็งแรงและ น้ำหนักของคุณคงที่
ข่าวที่เน้นถั่วเป็นศูนย์กลางมาจากการประชุมทางวิทยาศาสตร์ของAmerican Heart Associationปี 2018 ซึ่งเป็นงานในชิคาโกสำหรับนักวิจัยและแพทย์ที่เน้นความก้าวหน้าในวิทยาศาสตร์หัวใจและหลอดเลือด งานวิจัยชิ้นหนึ่งที่นำเสนอในที่ประชุมได้ตรวจสอบผลกระทบของถั่วและถั่วลิสงต่อน้ำหนักตัวในระยะยาว นักวิจัยพบว่าชายและหญิงที่รับประทานถั่วหรือถั่วชนิดใดชนิดหนึ่ง 1 ออนซ์ (28 กรัม) แทนตัวเลือกที่มีคุณค่าทางโภชนาการน้อยกว่า (คิดว่าเนื้อสัตว์แปรรูปเฟรนช์ฟรายส์หรือของหวาน) มีความเสี่ยงในระยะยาวน้อยกว่า น้ำหนักเพิ่มขึ้นและโรคอ้วนถั่วหรือถั่วลิสงหนึ่งมื้อต่อวัน (เนยถั่ว 1 ออนซ์หรือ 2 ช้อนโต๊ะ) เชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่ลดลงของการเพิ่มน้ำหนักและโรคอ้วนในช่วงเวลาสี่ปีของการศึกษาแต่ละครั้งเช่นเดียวกับการทดแทนหนึ่งมื้อต่อวันแทนตัวเลือกโภชนาการที่น้อยลง .
"ผู้คนมักมองว่าถั่วเป็นอาหารที่มีไขมันและแคลอรี่สูงดังนั้นพวกเขาจึงลังเลที่จะพิจารณาว่าเป็นของว่างที่ดีต่อสุขภาพ แต่แท้จริงแล้วมันเกี่ยวข้องกับการเพิ่มน้ำหนักและสุขภาพที่น้อยลง" ผู้เขียนนำ Xiaoran Liu, Ph.D. กล่าวใน คำสั่ง
กลุ่มผู้เข้าร่วมมีขนาดค่อนข้างใหญ่ (กลุ่มผู้ชาย 25,394 คนแยกจากกันสามกลุ่มในการศึกษาติดตามผลของผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพผู้หญิง 53,541 คนในการศึกษาสุขภาพของพยาบาลและผู้หญิง 47,255 คนในการศึกษาสุขภาพของพยาบาลครั้งที่ 2) และในขณะที่พวกเขาส่วนใหญ่เป็นผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพผิวขาว นักวิจัยเชื่อว่าการค้นพบนี้สามารถใช้ได้กับประชากรทั่วไป
"เมื่อผู้คนเข้าสู่วัยผู้ใหญ่พวกเขาจะค่อยๆมีน้ำหนักเพิ่มขึ้นประมาณ 1 ปอนด์ [.45 กิโลกรัม] ต่อปีซึ่งดูเหมือนจะน้อย" หลิวกล่าว "แต่ถ้าคุณคิดว่าน้ำหนักเพิ่มขึ้น 1 ปอนด์ในช่วง 20 ปีมันจะสะสมจนน้ำหนักเพิ่มขึ้นมากการเพิ่มถั่ว 1 ออนซ์ในอาหารแทนอาหารที่ดีต่อสุขภาพน้อยอาจช่วยป้องกันไม่ให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นอย่างช้าๆหลังจากที่คุณเข้าสู่วัยผู้ใหญ่และลด ความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือดที่เกี่ยวข้องกับโรคอ้วน"
ใน 1 ออนซ์มีกี่ถั่ว (28 กรัม)? ไม่มากเกินไป. คลีฟแลนด์คลินิกได้แบ่งมันออกเป็นค่าประมาณคร่าวๆโดยลงไปที่จำนวนถั่วใน 1 ออนซ์ (28 กรัม) ที่ให้บริการ: อัลมอนด์ 24 เม็ดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ขนาดกลาง 18 เม็ดเฮเซลนัท 12 เม็ดแมคคาเดเมีย 12 เม็ดถั่วลิสง 35 เปลือก 15 แบ่งครึ่งพีแคนและวอลนัทภาษาอังกฤษ 14 ครึ่ง
การศึกษาแยกต่างหากที่ได้รับทุนสนับสนุนจาก American Heart Association พบว่าถั่วบราซิลโดยเฉพาะบรรจุหมัดที่ทรงพลัง นักวิจัยจาก San Diego State University ได้สอบถามผู้หญิง 20 คนและผู้ชาย 2 คนทุกคนอายุ 20 ปีขึ้นไปและมีดัชนีมวลกายเฉลี่ยจาก 22.3 ให้เพิ่มเพรทเซิล 1.2 ออนซ์ (36 กรัม) หรือถั่วบราซิล 0.7 ออนซ์ (20 กรัม) (ประมาณ 5 กรัม) ในอาหารปกติ แม้ว่าตัวเลือกของว่างทั้งสองจะเทียบเท่ากันโดยประมาณในแง่ของแคลอรี่และโซเดียม แต่ดูเหมือนว่าจะมีผลต่างกัน ทั้งผู้รับประทานถั่วและขนมปังเพรทเซลรายงานว่ารู้สึกหิวน้อยลงอย่างเห็นได้ชัด แต่ผู้บริโภคถั่วบราซิลรู้สึกอิ่มมากขึ้น และผู้ที่รับประทานขนมเพรทเซิลพบว่าระดับน้ำตาลในเลือดและอินซูลินพุ่งสูงขึ้นอย่างมากหลังรับประทานอาหาร 40 นาที คนที่กินถั่วนั้นไม่มีความสำคัญเลย
"ในขณะที่ทั้งถั่วบราซิลและเพรทเซิลเพิ่มความรู้สึกอิ่มหลังจากรับประทานไปแล้ว แต่การรับประทานถั่วบราซิลทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดและระดับอินซูลินหลังรับประทานอาหารคงที่ (หลังรับประทานอาหาร) ซึ่งอาจเป็นประโยชน์ในการป้องกันโรคเบาหวานและการเพิ่มของน้ำหนัก" มียองหงผู้เขียนอาวุโส Ph.D. , RD กล่าวในการแถลง "การศึกษาของเราช่วยให้นักวิจัยและแพทย์สามารถพิจารณาถึงบทบาทที่เป็นประโยชน์ที่เป็นไปได้ของถั่วบราซิลเพื่อช่วยให้ผู้คนรู้สึกอิ่มและรักษาระดับน้ำตาลกลูโคสให้แข็งแรงลดความเสี่ยงต่อโรคอ้วนและโรคเบาหวาน"
แน่นอนว่าการศึกษานี้มีข้อ จำกัด เช่นกัน - ประการหนึ่งมีเพียง 9 เปอร์เซ็นต์ของผู้เข้าร่วมที่เป็นเพศชายดังนั้นจึงไม่ชัดเจนว่าผลลัพธ์จะใช้ได้กับประชากรทั่วไปหรือไม่ แต่การรวมถั่วบราซิลสองสามอย่างเข้ากับอาหารประจำวันของคุณอาจไม่ใช่ความคิดที่ดี (อีกครั้งเฉพาะในกรณีที่คุณไม่ได้รับความทุกข์ทรมานจากอาการแพ้): พวกเขาเป็นหนึ่งในแหล่งอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดของแร่ธาตุที่เรียกว่าซีลีเนียมนักวิจัยคนนั้น ก่อนหน้านี้เคยสงสัยว่าอาจเกี่ยวข้องกับการควบคุมอินซูลินและกลูโคสซึ่งมีความสำคัญต่อสุขภาพของหัวใจ นัตตี้ใช่มั้ย?
ตอนนี้น่าสนใจ
ยากที่จะบอกว่าถั่วชนิดใดดีที่สุดสำหรับสุขภาพของคุณ แต่อัลมอนด์พิสตาชิโอวอลนัทและเม็ดมะม่วงหิมพานต์นั้นยากที่จะเอาชนะ แต่ละคนอัดแน่นไปด้วยไขมันดีไฟเบอร์โปรตีนและสารอาหารอื่น ๆ ที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของคุณ
