ชอบรสชาติของเกลือแต่ไม่ชอบผลเสียต่อสุขภาพใช่หรือไม่? หันมาใช้สารทดแทนเกลือแทนและมีชีวิตที่ยืนยาวและเต็มไปด้วยรสชาติมากขึ้น
เป็นที่รู้จักกันอย่างกว้างขวางว่าผู้คนทั่วทุกมุมโลกกินโซเดียมมากเกินกว่าที่ควรจะเป็นและไม่เพียงพอโพแทสเซียมนี่เป็นเรื่องใหญ่เพราะโซเดียม ซึ่งเป็นหนึ่งในสองส่วนผสมในเกลือ มีความเชื่อมโยงกับความดันโลหิตสูงดังนั้นจึงเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ โรคหลอดเลือดสมอง และการเสียชีวิต (ส่วนผสมอื่นในเกลือคือคลอไรด์) ผลการศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสารการแพทย์นิวอิงแลนด์ (NEJM) เมื่อวันที่ 29 ส.ค. 2564 ชี้ให้เห็นว่าการใช้เกลือทดแทนจะช่วยเพิ่มส่วนประกอบในการป้องกันและลดความเสี่ยงของภาวะแทรกซ้อนทางสุขภาพเหล่านี้ได้อย่างมีนัยสำคัญ .
การศึกษานี้เป็นความพยายามครั้งใหญ่ครั้งแรกเพื่อตรวจสอบประโยชน์ของการใช้เกลือทดแทนเมื่อเทียบกับเกลือทั่วไป และเกี่ยวข้องกับชาวบ้านเกือบ21,000 คนที่มีอายุเฉลี่ย 65 ปีในชนบทของจีนในช่วงระยะเวลาห้าปี (แม้ว่าการระบาดของโควิด-19 จะส่งผลต่อตารางเวลาดังกล่าว เล็กน้อย). ผู้เข้าร่วมทุกคนมีประวัติความดันโลหิตสูงและ/หรือโรคหลอดเลือดสมองมาก่อน
ในการศึกษา ผู้เข้าร่วมครึ่งหนึ่งได้รับคำสั่งให้ปรุงอาหารและปรุงรสโดยใช้เกลือทดแทนที่ได้รับ ผลิตภัณฑ์นี้คือโซเดียมคลอไรด์ 75 เปอร์เซ็นต์และโพแทสเซียมคลอไรด์ 25 เปอร์เซ็นต์ (โพแทสเซียมสามารถลดความดันโลหิตได้) พวกเขายังได้รับการสนับสนุนให้ใช้น้อยกว่าปกติ อย่างไรก็ตาม กลุ่มควบคุมได้รับคำสั่งให้ดำเนินธุรกิจตามปกติในแง่ของการใช้เกลือ โดยใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีโซเดียมคลอไรด์ 100 เปอร์เซ็นต์
การค้นพบนี้สนับสนุนการใช้เกลือแทนอย่างท่วมท้น เนื่องจากกลุ่มดังกล่าวมีเหตุการณ์หัวใจและหลอดเลือดที่สำคัญน้อยกว่า 13 เปอร์เซ็นต์ (จังหวะและหัวใจวาย) และเสียชีวิตก่อนวัยอันควรน้อยกว่ากลุ่มที่ยังคงใช้เกลือเป็นประจำ 12 เปอร์เซ็นต์ การค้นพบนี้บ่งชี้ว่าการใช้สารทดแทนเกลือสามารถช่วยชีวิตชาวจีนได้ 460,000 คนทุกปี และอาจมากกว่าหลายพันคนทั่วโลก
“ในขณะที่สารทดแทนเกลือมีราคาแพงกว่าเกลือทั่วไปเล็กน้อย แต่ก็ยังมีต้นทุนต่ำมาก – เพียงไม่กี่ดอลลาร์ต่อปีในการเปลี่ยนแปลง” บรูซ นีล หัวหน้าทีมวิจัยของสถาบันจอร์จ ฟอร์โกลบอลเฮลธ์ (The George Institute for Global Health) ออสเตรเลียและศาสตราจารย์ด้านการแพทย์ในการแถลง "นอกจากจะแสดงให้เห็นประโยชน์ที่ชัดเจนสำหรับผลลัพธ์ด้านสุขภาพที่สำคัญแล้ว การศึกษาของเรายังช่วยลดความกังวลเกี่ยวกับความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้น เราไม่เห็นข้อบ่งชี้ถึงอันตรายใดๆ จากโพแทสเซียมที่เติมลงในสารทดแทนเกลือ แน่นอนว่าผู้ป่วยโรคไตร้ายแรงไม่ควรใช้สารทดแทนเกลือ แต่ต้องเก็บให้ห่างจากเกลือธรรมดาด้วย”
ตอนนี้ที่สำคัญ
พูดคุยกับแพทย์ก่อนตัดสินใจเปลี่ยนจากเกลือไปใช้ทดแทนหากคุณมีปัญหาทางการแพทย์ เช่น โรคไตหรือโรคหัวใจ เงื่อนไขบางประการเหล่านี้สามารถเพิ่มระดับโพแทสเซียมในเลือดของคุณได้แล้ว พึงระลึกไว้เสมอว่าการบริโภคโซเดียมส่วนใหญ่ของคุณมาจากอาหารแปรรูปหรืออาหารจากร้านอาหารมากกว่าจากเครื่องปั่นเกลือ
