Kefir กำลังมีช่วงเวลาที่ต้องเผชิญกับแสงแดด เครื่องดื่มนมหมักที่มีมานานหลายศตวรรษอุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการและเต็มไปด้วยแบคทีเรียที่ดีในลำไส้และประโยชน์ต่อสุขภาพอื่น ๆ แต่มันดีสำหรับคุณจริงหรือไม่?
เครื่องดื่มโบราณอุทธรณ์สมัยใหม่
เชื่อกันว่า Kefir มีต้นกำเนิดในเทือกเขาคอเคซัสซึ่งเป็นบริเวณชายแดนของยุโรปและเอเชีย "ปัจจุบันผู้ผลิต kefir รายใหญ่ที่สุดในโลกคือรัสเซียและโปแลนด์รวมถึงสวีเดนนอร์เวย์ฟินแลนด์และเยอรมนี" Paulina Nowak ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการและโภชนาการกล่าวในการสัมภาษณ์ทางอีเมล "ความสนใจยังคงเพิ่มขึ้นในสหรัฐอเมริกาและญี่ปุ่น"
Kefir ตั้งแต่เริ่มต้นจนถึงปัจจุบันส่วนใหญ่มักผลิตจากนมวัวแพะหรือแกะ "อย่างไรก็ตามยังสามารถผลิตโดยใช้เครื่องดื่มจากพืชเช่นมะพร้าวถั่วเหลืองหรือน้ำนมข้าวโดยใช้น้ำผลไม้และน้ำเปล่า" เธอกล่าว
เมื่อทำจากนมสัตว์ kefir มีความสม่ำเสมอของโยเกิร์ตที่ดื่มได้และมีคาร์บอเนชั่นอ่อน ซึ่งเป็นเรื่องที่สมเหตุสมผลเมื่อพิจารณาว่าโยเกิร์ตเป็นผลมาจากแบคทีเรียในนมที่ผ่านการหมัก kefir นั้นทำมาจากการรวมกันของยีสต์และผลิตภัณฑ์จากการหมักแบคทีเรียที่เรียกว่า อย่างไรก็ตามอย่าสับสนกับเมล็ดพืชจริงเช่นข้าวสาลีหรือข้าว เมล็ด Kefir เป็นตัวเริ่มต้นที่เข้มข้นสำหรับการทำให้เครื่องดื่ม "มีชีวิต" ขึ้นชื่อเรื่องคุณสมบัติทางยา
"Kefir ประกอบด้วยโปรไบโอติกสายพันธุ์แลคโตบาซิลลัส acidophilus, bifidobacterium bifidum, แลคโตบาซิลลัส kefiranofaciens, แลคโตบาซิลลัสเฮลเวติคัสและอื่น ๆ " ลอเรนริชเตอร์ซีอีโอและผู้ก่อตั้งผู้ผลิตอาหารเสริมBlueBiologyกล่าวในการให้สัมภาษณ์ทางอีเมล "โปรไบโอติกแต่ละสายพันธุ์ให้ประโยชน์แก่ร่างกายในตัวเอง"
โปรไบโอติกเหล่านี้ถูกคิดว่าเป็น "แบคทีเรียที่ดี" คล้ายกับที่พบได้ตามธรรมชาติในระบบทางเดินอาหาร "นี่หมายความว่า kefir ดีต่อสุขภาพของลำไส้เพราะมันสนับสนุนและช่วยเพิ่มแบคทีเรียที่ดีต่อสุขภาพและป้องกันไม่ให้แบคทีเรียที่เป็นอันตรายเติบโต" Melissa Hooper นักกำหนดอาหารและผู้ก่อตั้ง บริษัท Bite-Size Nutrition กล่าวในการแลกเปลี่ยนอีเมล
Kefir อาจเป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ใช้ยาปฏิชีวนะในระยะยาวเนื่องจากจะช่วยสร้างแบคทีเรียที่ดีซึ่งอาจลดลงโดยยาปฏิชีวนะและอาจช่วยผู้ที่มีปัญหาทางเดินอาหารเช่นลำไส้แปรปรวนแผลและแม้แต่อาการท้องเสียชั่วคราว .
และเนื่องจากแลคโตสส่วนใหญ่ถูกกำจัดออกไปในระหว่างกระบวนการหมักของ kefir ผู้ที่ดื่มนมมักจะทนได้ "แม้ว่าจะสามารถทำจากนม แต่ก็มีแลคโตสต่ำ แต่มีโปรไบโอติกสูงเช่นแลคโตบาซิลลัส" ฮูเปอร์กล่าว "ในความเป็นจริง kefir ถือได้ว่ามีฤทธิ์เป็นโปรไบโอติกมากกว่าโยเกิร์ต"
Kefir ยังเป็นแหล่งของสารอาหารที่ดี kefir ไขมันต่ำธรรมดา 8 ออนซ์ (29 มิลลิลิตร) มีโปรตีน 11 กรัมและมีแคลอรี่เพียง 110 แคลอรี่ นอกจากนี้ยังมีแคลเซียมฟอสฟอรัสวิตามินบี 12 ไรโบฟลาวินแมกนีเซียมและวิตามินดีสูง
ผลข้างเคียงดีและไม่ดี
ในขณะที่ kefir มีประโยชน์ในการส่งเสริมความสม่ำเสมอของลำไส้ซึ่งเห็นว่าเป็นประโยชน์ทั้งที่บ้านและขณะเดินทาง แต่อาจทำให้เกิดอาการท้องอืดแก๊สคลื่นไส้ตะคริวและแม้แต่ท้องผูกโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อบริโภคครั้งแรก และสำหรับบางคนรสสัมผัสอาจเป็นปัญหาได้
Keith-Thomas Ayoob, Ed.D. จาก Academy of Nutrition and Dietetics นักโภชนาการที่ลงทะเบียนและรองศาสตราจารย์กิตติคุณในแผนกกุมารเวชศาสตร์กล่าวว่า "ไม่มีคำเชิงลบมากมายเว้นแต่คุณจะไม่ชอบรสชาติ" Keith-Thomas Ayoob, Ed.D. ของ Albert Einstein College of Medicine ในนิวยอร์กทางอีเมล
Ayoob สนับสนุนให้อ่านฉลากของผลิตภัณฑ์ kefir ที่ซื้อจากร้านเนื่องจากมีน้ำตาลเพิ่มมากและกล่าวว่าเป็นเครื่องดื่มที่ปลอดภัยสำหรับทุกเพศทุกวัยยกเว้นผู้ที่แพ้นม
การวิจัยกำลังเปิดเผยประโยชน์ที่อาจเกิดขึ้นจากการดื่มคีเฟอร์ การศึกษาหนึ่งจากปี 2015 ในวารสารสาธารณสุขของอิหร่านพบว่าการบริโภค kefir ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดขณะอดอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและส่งผลให้น้ำตาลในเลือดลดลงเมื่อเวลาผ่านไป และจากการศึกษาในปี 2017 ใน Journal of Clinical Lipidology เกี่ยวกับผลของ kefir ต่อคอเลสเตอรอลพบว่า "คอเลสเตอรอลที่ไม่ดี" ลดลงอย่างมีนัยสำคัญสำหรับผู้ที่ดื่มนมหมัก นักวิจัยเชื่อว่าโปรไบโอติกใน kefir อาจส่งผลต่อการที่ร่างกายดูดซึมคอเลสเตอรอลจากอาหาร
หาก kefir ยังไม่ได้เป็นส่วนหนึ่งของนิสัยการดื่มน้ำของคุณการเพิ่มเข้าไปอาจทำให้ร่างกายของคุณได้เปรียบ
ตอนนี้น่าสนใจ
หากคุณมีโรคเอดส์หรืออาการอื่น ๆ ที่ทำให้ระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอลงหรือเป็นโรคภูมิต้านทานเนื้อเยื่อคุณควรปรึกษาแพทย์ก่อนดื่มคีเฟอร์ซึ่งอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการติดเชื้อ
เผยแพร่ครั้งแรก: 24 กุมภาพันธ์ 2020
