ปัจจุบันโลกต้องการบางสิ่งบางอย่างเพื่อความสุขบางสิ่งบางอย่างที่เราสามารถมารวมกันและเฉลิมฉลองโดยรวม สิ่งนั้นตามที่ปรากฎคือเนื้อแห้งโดยทั่วไป แต่มีอยู่ในอาหารมังสวิรัติและอาหารมังสวิรัติมากขึ้นเรื่อย ๆ ในอดีตทุกประเทศและวัฒนธรรมต่างก็มีวิธีการและเนื้อสัตว์ที่กระตุกเป็นของตัวเอง Biltongจากแอฟริกาใต้, เปรูสัตว์สี่เท้าชนิดแห้งและ / หรือalpacaเนื้อเรียกว่าCharquiและมองโกเลีย 's แหลกลาญแถบของเนื้อสัตว์ที่เรียกว่าBorts ถ้ากระตุกได้แสดงว่ามีอยู่จริง แล้วของว่างสำหรับการเดินทางบนท้องถนนนี้เริ่มต้นที่ไหน?
ใครเป็นคนคิดค้น Jerky?
คำตอบพาเราย้อนกลับไปเมื่อประมาณ500 ปีที่แล้วแต่ผู้ที่คิดค้นวิธีการอบแห้งเนื้อสัตว์ยังคงเป็นที่ถกเถียง บางคนบอกว่ามันเป็นหนึ่งในชนเผ่าพื้นเมืองหลายเผ่าในอเมริกาเหนือที่ประดิษฐ์ jerky หรือ " pemmican " - ในขณะที่คนอื่น ๆ ชี้ว่าชาว Quechua ของเทือกเขา Andes ในอเมริกาใต้เป็นผู้ริเริ่ม ไม่ว่ารากของมันจะเป็นอย่างไรผลิตภัณฑ์สุดท้ายก็ยังคงเหมือนเดิมมาหลายร้อยปีไม่ว่าจะเป็นเครื่องเทศเนื้อแห้งที่มีโปรตีนสูงและสามารถเก็บไว้ได้เป็นเวลานาน
“ หากปราศจากการแช่เย็นอย่างหรูหราผู้คนก็ต้องหาวิธีถนอมเนื้อสัตว์” Andy Muntean จากC-Star Provisionsกล่าว "การอบแห้งจะช่วยให้สามารถจัดเก็บและขนส่งได้ง่ายแม้ว่ารูปแบบการขนส่งจะพัฒนาไปตามกาลเวลา (ตั้งแต่บนหลังม้าไปจนถึงการเดินทางบนท้องถนน) แต่คุณค่าของผลิตภัณฑ์ก็ยังคงอยู่" ในทุกประเทศมีการกระตุกประเภทต่างๆที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะสำหรับผู้คนที่อาศัยอยู่ในภูมิภาคนี้ กระตุกชาวอเมริกันส่วนใหญ่รู้และความรักคือสิ่งที่คาวบอยของปี 1800 กลางแห้งและกินในขณะเคลื่อนย้ายวัว
Don Reeves แห่ง National Cowboy and Western Heritage Museumอธิบายว่ากระตุก "หมายถึงเนื้อตากแดดคุณจะฆ่าสัตว์เช่นวัวกระทิงกวางกวางเอลค์หรือละมั่งและเอาเนื้อออกหรือกระตุก" เมื่อแสงแดดไม่เพียงพอคาวบอยจะย่างเนื้ออย่างช้าๆด้วยไฟเพื่อให้ได้รสชาติที่แห้งของสโมคกี้ เหตุใดผู้คนจำนวนมากจึงหันมารับประทานเนื้อแห้งแทนเนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกแล้ว? การขจัดความชื้นออกจากเนื้อสัตว์ทำให้ " เอนไซม์ของแบคทีเรียหรือเชื้อราไม่สามารถทำปฏิกิริยากับเนื้อสัตว์ได้" ซึ่งช่วยป้องกันไม่ให้เนื้อวัวไก่งวงเนื้อหมูหรือกวางเน่าเสียตามเว็บไซต์ Jerkyholic เว็บไซต์ที่อุทิศให้กับทุกสิ่งที่กระตุก ด้วยการคิดค้นสารกันบูดเช่นโซเดียมไนไตรต์ (ซึ่งขัดขวางการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย) คุณสามารถบีบหนึ่งปีออกจากถุงกระตุกได้เป็นอย่างดี
ทุกวันนี้ บริษัท ต่างๆเริ่มที่จะถอยห่างจากการประดิษฐ์แทนผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงกว่ารสชาติดีกว่าและดีกว่าสำหรับคุณ
“ เราไม่ใช้รสชาติเทียมไนเตรตผงชูรสหรือฮอร์โมนด้วย” Muntean กล่าวต่อ "ไม่เพียง แต่เป็นสิ่งที่ถูกต้องตามหลักจริยธรรมเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติที่ดีขึ้นอีกด้วยกระตุกของเรานั้นดีต่อสุขภาพอย่างบ้าคลั่งสำหรับคุณเราไม่ได้บรรจุโซเดียมเต็มไปด้วยโซเดียมและน้ำตาลที่เติมเพียงอย่างเดียวเท่านั้นที่มาจากน้ำผึ้งออร์แกนิกเราภูมิใจที่จะนำเสนอราคาต่ำ - แคลอรี่คาร์โบไฮเดรตต่ำไขมันต่ำน้ำตาลต่ำและของว่างโปรตีนสูงที่ตอบสนองความต้องการอาหารพิเศษเช่น Paleo และ Keto "
มังสวิรัติและ DIY Jerky
ความสวยงามของอาหารแบบกระตุกคือมันค่อนข้างง่ายที่จะทำ ทุกวันนี้คุณไม่ต้องการแสงแดดหรือแคมป์ไฟแบบคาวบอยหลายชั่วโมงเพื่อให้บรรลุเป้าหมายเดียวกันกับเมื่อหลายร้อยปีก่อน
ทั้งหมดที่คุณต้องทำคือฤดูกาลเนื้อของคุณหมักมันสำหรับ 4-24 ชั่วโมงตัดมันเป็นเส้นบางและย่างในเตาอบของคุณที่175 องศา F (ประมาณ 79 องศา C) ประมาณสี่ชั่วโมงแน่นอนคุณสามารถซื้อเครื่องขจัดน้ำและปล่อยให้จินตนาการของคุณโลดแล่น เพราะทุกวันนี้เนื้อกระตุกไม่จำเป็นต้องเป็นเนื้อวัว ... หรือเนื้อสัตว์เลยสำหรับเรื่องนั้น มีตัวเลือกมากมายกระตุกมังสวิรัติและอาหารมังสวิรัติสามารถใช้ได้อย่างกว้างขวางสำหรับการซื้อคือมีที่ทำจากถั่วเหลืองกระตุกเป็นเห็ดมังสวิรัติกระตุกและรสชาติอร่อยผิดปกติกระตุกมะพร้าว
หลายศตวรรษหลังจากได้รับการพัฒนาเป็นครั้งแรกผู้คนยังคงกลืนน้ำลายอย่างรวดเร็วราวกับว่าพวกเขาได้รับเงินจากการทำเช่นนั้น และมีเหตุผลที่ดีเช่นกัน! Healthline รายงานว่าเนื้อกระตุกทั่วไป 1 ออนซ์ (28 กรัม) มี 116 แคลอรี่โปรตีน 9.4 กรัมไขมัน 7.3 กรัมสังกะสีวิตามินบี 12 ไฟเบอร์เหล็กโพแทสเซียมและอื่น ๆ แม้ว่าจะมีโซเดียมสูงมาก โดยปกติจะอยู่ที่ 22 เปอร์เซ็นต์ของปริมาณโซเดียมที่แนะนำต่อวันที่ 2,300 มก.
ตอนนี้น่าสนใจ
แล้วประเทศไหนที่กระตุกที่สุด? ยากที่จะพูด แต่Kilishของไนจีเรียมักเคลือบด้วยซอสถั่วลิสงรสเผ็ดเช่นเดียวกับกานพลูกระเทียมและขิง
เผยแพร่ครั้งแรก: 28 เมษายน 2020
