คุณอาจเคยเห็นพวกมันในร้านอาหารชั้นเลิศ - แม่ไก่ตัวน้อยน่ารักเสิร์ฟหนึ่งจานต่อจาน สมาชิกเล็ก ๆ ของครอบครัวสัตว์ปีกเหล่านี้เรียกว่าแม่ไก่คอร์นิช แต่ชื่อนี้เรียกผิดเล็กน้อยเพราะไม่ใช่ทั้งคอร์นิชหรือนกในเกม พวกมันเป็นแค่ไก่ตัวเล็ก ๆ
ในขณะที่ไม่มีใครสามารถพูดด้วยความมั่นใจว่าไก่เกมคอร์นิชเข้ามาเป็นเครดิตสำหรับการสร้างสายพันธุ์ใหม่จะได้รับการAlphonsine "Therese" Makowsky Makowsky และสามีของเธออาศัยอยู่ในคอนเนตทิคัตในปีพ. ศ. 2492 เมื่อไฟไหม้ฆ่าไก่ตะเภาแอฟริกันที่พวกเขาเลี้ยงและขาย หลังจากนั้น Makowsky ตัดสินใจลองผสมข้ามพันธุ์ไก่และนกเกมต่างๆและลงเอยด้วยการสร้างไก่คอร์นิชซึ่งเป็นการผสมผสานระหว่างไก่คอร์นิชและไก่ไวท์พลีมั ธ ร็อค สายพันธุ์ใหม่กลายเป็นที่นิยมอย่างรวดเร็ว
ส่วนใหญ่ไก่เกมคอร์นิชก็เหมือนกับไก่ตัวอื่น ๆ แต่มีความแตกต่างบางอย่าง ตามที่กระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกา (USDA) ซึ่งกำหนดประเภทของสัตว์ปีกไก่เกมคอร์นิช (หรือที่เรียกว่าไก่เกมร็อคคอร์นิช) เป็นไก่ที่มีอายุน้อยกว่า 5 สัปดาห์โดยมีน้ำหนักซากพร้อมปรุง 2 ปอนด์ (1 กิโลกรัม) หรือ น้อยกว่า ไก่อาจเป็นเพศใดเพศหนึ่ง
เนื่องจากนกมีอายุน้อยและตัวเล็กกว่าไก่ทั่วไปที่เราส่วนใหญ่ซื้อซึ่งโดยทั่วไปจะมีน้ำหนักประมาณ4 หรือ 5 ปอนด์ (1.8 หรือ 2.2 กิโลกรัม) และมีอายุประมาณ 8 สัปดาห์ - ไก่พันธุ์คอร์นิชจึงมีความอ่อนโยนเป็นพิเศษ ช่วยให้เนื้อสามารถดูดซับรสชาติจากเครื่องเทศและน้ำหมักได้ดีขึ้น
ไก่เกมคอร์นิชยังมีผิวหนังที่บางกว่าไก่ทั่วไป ซึ่งหมายความว่าผิวหนังของพวกเขาฉีกขาดได้ง่ายกว่าดังนั้นเมื่อเตรียมผิวคุณต้องดูแลด้วยความระมัดระวัง การบรรจุต่างๆต้องให้น้อยที่สุดด้วยมิฉะนั้นผิวหนังอาจแตกออกได้ขณะอยู่ในเตาอบ
ร้านอาหารมักจะสนุกกับการทำงานกับไก่เกมคอร์นิชเนื่องจากขนาดไพน์ของพวกเขาพวกเขาสามารถให้บริการไก่ทั้งตัวต่อผู้รับประทานอาหารเพียงคนเดียวสร้างอาหารที่ไม่เหมือนใครและดึงดูดสายตา ข้อเสียเพียงอย่างเดียวของไก่เกมคอร์นิชคือพวกมันมีราคาสูงกว่าไก่ทั่วไปไม่ว่าคุณจะซื้อจากร้านขายของชำหรือที่ร้านอาหารก็ตาม
ในช่วงกลางทศวรรษที่ 1960 Tyson Foods เริ่มขายไก่เกมคอร์นิช ปัจจุบันสัตว์ปีกไททันเป็นผู้ผลิตชั้นนำของสหรัฐฯโดยขายได้ประมาณ 2 ใน 3ของไก่คอร์นิชทั้งหมดที่ผลิตในสหรัฐฯและผู้คนทั่วโลกก็ชื่นชอบเช่นกัน
ตอนนี้ที่น่าสนใจ
กระทรวงเกษตรของสหรัฐชุดการจำแนกประเภทสัตว์ปีก ไก่เนื้อหรือหม้อทอดคือไก่ที่มีอายุน้อยกว่า 10 สัปดาห์ในขณะที่ไก่ย่างมีอายุระหว่าง 8 ถึง 12 สัปดาห์ ไก่ทั้งสองประเภทสามารถมีได้ทั้งเพศและต้องเป็นเนื้อนุ่ม Capons เป็นผู้ชายที่ทำหมันโดยการผ่าตัดอายุต่ำกว่า 4 เดือน
เผยแพร่ครั้งแรก: 23 ธันวาคม 2019
