ลูกแพร์ (Pyrus communis) เป็นผลไม้ทับทิมที่สัมพันธ์กับแอปเปิ้ล หนึ่งในประวัติศาสตร์หรือบันทึกที่เขียนขึ้นเร็วที่สุดมาจากการอ้างอิงของโฮเมอร์ถึงพวกเขาว่า "ของขวัญจากพระเจ้า" ลูกแพร์ตัวแรกมาถึงสหรัฐอเมริกาโดยผู้ตั้งถิ่นฐานชาวยุโรปในช่วงทศวรรษที่ 1700 ลูกแพร์เป็นอันดับสองรองจากแอปเปิลเป็นผลไม้ยอดนิยมของสหรัฐฯ สามารถรับประทานและนำไปใช้ประโยชน์ได้มากมายเช่นเดียวกับแอปเปิ้ล ลักษณะเด่นอย่างหนึ่งของลูกแพร์นอกเหนือจากรูปร่างคือเนื้อสัมผัสที่นุ่ม เนื้อนุ่มนี้เป็นผลมาจากการที่แป้งเปลี่ยนเป็นน้ำตาลหลังจากถูกเก็บจากต้นไม้เพื่อทำให้สุก (สารานุกรมอาหารและโภชนาการเพื่อสุขภาพ, 2535).
รูปร่างของลูกแพร์บ่งบอกถึงธรรมชาติอันน่ารื่นรมย์ เมื่อสุกและพร้อมรับประทานลูกแพร์จะมีรสน้ำผึ้งและมีกลิ่นหอมชวนให้หลงใหล มีมากกว่า 3,000 สายพันธุ์ที่รู้จักกันทั่วโลก การผลิตของสหรัฐฯมาจากรัฐทางตะวันตกเฉียงเหนือรวมถึงนิวยอร์กเพนซิลเวเนียมิชิแกนและแคลิฟอร์เนีย การนำเข้ามาจากอเมริกาใต้แคนาดานิวซีแลนด์และแอฟริกาใต้
ด้วยพันธุ์ที่หลากหลายและฤดูการเจริญเติบโตที่ยาวนานลูกแพร์ทุกขนาดและทุกสีจึงมีให้เลือกตลอดทั้งปี
พันธุ์
มีหลายคู่ ได้แก่ Anjou, Bartlett, Bose, Comice, Forelle และ Seckel ผลไม้เหล่านี้มีรสชาติหวานเข้มข้นและมีให้เลือกหลายสี ได้แก่ สีเขียวสีเหลืองทองและสีแดง ในบรรดาพันธุ์เหล่านี้มีเพียงความแตกต่างเล็กน้อยในรสชาติและเนื้อสัมผัส
พันธุ์ลูกแพร์
ลูกแพร์มีรูปร่างขนาดและสีที่หลากหลายตั้งแต่ Seckels ขนาดเล็กไปจนถึง Boscs คอยาวไปจนถึง Red Bartletts ที่มีสีสัน ตรวจสอบความพร้อมใช้งานและการใช้งานด้านล่าง
Green Anjou - วางจำหน่ายในเดือนตุลาคมถึงมิถุนายน
เนื้อแน่นและเขียวแม้สุก ลูกแพร์สีเขียวอมเหลืองผิวบางขนาดใหญ่นี้รับประทานสดได้ดีที่สุด เมื่อสุกเล็กน้อยสามารถอบหรือลวกได้ แต่เมื่อสุกแล้วรสชาติที่หวานกลมกล่อมและน้ำผลไม้ที่อุดมสมบูรณ์ทำให้เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับสลัดและของว่าง
Red Anjou - วางจำหน่ายในเดือนตุลาคมถึงพฤษภาคม
รสชาติการใช้และเนื้อสัมผัสเหมือนกันมากกับ Anjou สีเขียว Red Anjous (โดยทั่วไปจะมีสีเข้มและมีสีแดงอมแดง) จะมีการเปลี่ยนแปลงสีเพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลยเมื่อมันสุกซึ่งเป็นอีกลักษณะหนึ่งที่ใช้ร่วมกันกับ Green Anjou ของพวกเขา Red Anjous เป็นที่รู้จักเนื่องจากมีลักษณะคล้ายไข่
Yellow Bartlett - วางจำหน่ายในเดือนสิงหาคมถึงธันวาคม
หนึ่งในลูกแพร์ที่พบมากที่สุดและเป็นที่นิยมลูกแพร์เอนกประสงค์รูประฆังขนาดใหญ่นี้มีผิวสีเหลืองบางครั้งก็มีสีแดงซีด มีรสหวานฉ่ำหอมและเหมาะสำหรับสลัดรับประทานสดและยอดเยี่ยมสำหรับบรรจุกระป๋องหรือปรุงอาหาร มีรูปร่างและรสชาติในการอบและปรุงอาหาร
Red Bartlett - วางจำหน่ายในเดือนสิงหาคมถึงธันวาคม
ผิวเต่งตึงสีแดงสดหวานฉ่ำมากเมื่อสุก พันธุ์นี้มีขนาดเล็กกว่าเล็กน้อยมีรสชาติเนื้อสัมผัสเหมือนกันและใช้เป็น Bartletts สีเหลือง พวกเขาเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเน้นสีสันในขนมหรือสลัดผลไม้สด
Bosc - วางจำหน่ายในเดือนสิงหาคมถึงเมษายน
Bosc มีเนื้อแน่นเนื้อแน่น แต่นุ่มมีผิวสีน้ำตาลซึ่งซ่อนรสอร่อยหวานและเผ็ด เนื้อแน่นทำให้เหมาะสำหรับการอบและปรุงอาหาร สีไม่เปลี่ยนเมื่อสุกเหมาะสำหรับการอบ รสชาติอ่อน ๆ ไม่หวานเกินไปเหมาะสำหรับสูตรไมโครเวฟสลัดและของว่าง
Comice - วางจำหน่ายในเดือนสิงหาคมถึงมีนาคม
มีความแข็งสีเขียวและกลมกว่าบาร์ตเล็ต แต่รสชาติและเนื้อสัมผัสคล้ายกัน หนึ่งในพันธุ์ที่ใหญ่ที่สุดหวานและฉ่ำที่สุด ใช้สลัดสดใหม่ได้ดีที่สุดเสิร์ฟเป็นลูกแพร์ขนมหวานหรือทานคู่กับชีส
Forelle - วางจำหน่ายในเดือนกันยายนถึงกุมภาพันธ์
ใหญ่กว่า Seckel เล็กน้อยมีผิวตกกระและอายสีแดง สำหรับสิ่งที่พวกเขาไม่มีขนาดลูกแพร์ Forelle ประกอบขึ้นด้วยรสชาติที่หอมหวานและรูปลักษณ์ที่สวยงาม เป็นของว่างชั้นยอดหรือลูกแพร์สำหรับมื้อกลางวัน ... หวานฉ่ำและกรอบ
Seckel - วางจำหน่ายในเดือนสิงหาคมถึงกุมภาพันธ์
ลูกแพร์เล็ก ๆ ที่มีรสชาติหวานเป็นพิเศษมีความหวานมากเรียกว่า "ลูกแพร์น้ำตาล" สีแดงเข้มและสีเขียวมะกอกไม่มีการเปลี่ยนสีเมื่อทำให้สุก เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับขนมสำหรับเด็กการดองหรือเป็นเครื่องปรุง
Fresh Pears เป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพ!
ไม่มีคอเลสเตอรอลโซเดียมหรือไขมันอิ่มตัว พวกเขาให้แหล่งพลังงานจากธรรมชาติและรวดเร็วเนื่องจากส่วนใหญ่มีโมโนแซ็กคาไรด์ 2 ชนิด ได้แก่ ฟรุกโตสและกลูโคสรวมทั้ง Levulose ซึ่งเป็นน้ำตาลธรรมชาติที่มีรสหวานที่สุดซึ่งพบในลูกแพร์สดมากกว่าผลไม้ชนิดอื่น ๆ ลูกแพร์เป็นอาหารที่มีสารอาหารหนาแน่นซึ่งให้สารอาหารต่อแคลอรี่มากกว่าแคลอรี่ต่อสารอาหาร คาร์โบไฮเดรตคิดเป็น 98% ของพลังงานที่ให้มาจากลูกแพร์และคาร์โบไฮเดรตมีประโยชน์ในการลดน้ำหนักเพราะมีแคลอรี่มากถึงครึ่งหนึ่งของไขมัน
ไฟเบอร์
ลูกแพร์สดมีเส้นใยอาหารส่วนใหญ่อยู่ในรูปของเพคติน ลูกแพร์น้ำหนัก 166 กรัมให้เส้นใยอาหาร 2.32 กรัมและใยอาหาร 4 กรัมซึ่ง 41% เป็นเพคติน ไฟเบอร์ไม่มีแคลอรี่และเป็นองค์ประกอบที่จำเป็นของอาหารเพื่อสุขภาพช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดและส่งเสริมความสม่ำเสมอ อาหารที่มีเส้นใยสูงอาจช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็งลำไส้และช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือดได้ ลูกแพร์เป็นแหล่งที่ดีของเส้นใยธรรมชาติ
โพแทสเซียม
ลูกแพร์สดมีโพแทสเซียม 210 มก. ในลูกแพร์ขนาดกลาง แม้ว่าจะเป็นองค์ประกอบที่สูญเสียได้ง่ายจากการขาดน้ำหรือเหงื่อที่เกิดจากวิถีชีวิตที่กระฉับกระเฉงหรือการออกกำลังกายหนัก แต่โพแทสเซียมเป็นสิ่งจำเป็นในการรักษาการเต้นของหัวใจการหดตัวของกล้ามเนื้อการส่งกระแสประสาทตลอดจนการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและโปรตีน เติมโพแทสเซียมด้วยการกินผักสดผลไม้หรือพืชตระกูลถั่วที่มีโพแทสเซียมสูงลูกแพร์เป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยม
วิตามินซี
ลูกแพร์สดประกอบด้วยวิตามินซีลูกแพร์ขนาดกลางหนึ่งลูกให้ 7 มก. หรือ 10% ของ RDA สำหรับวิตามินซีในฐานะที่เป็นหนึ่งในวิตามินต้านอนุมูลอิสระวิตามินซีมีความจำเป็นต่อการเผาผลาญและซ่อมแซมเนื้อเยื่อตามปกติช่วยป้องกันอนุมูลอิสระที่ถูกทำลายโดย - ผลิตภัณฑ์จากกระบวนการเผาผลาญของร่างกาย วิตามินซีช่วยเพิ่มระบบภูมิคุ้มกันและส่งเสริมการรักษาบาดแผลและรอยฟกช้ำและป้องกันโรคติดเชื้อต่างๆ ลูกแพร์สดเป็นแหล่งวิตามินซีที่ดี
กำลังเลือก
ลูกแพร์หวานฉ่ำอาจเป็นผลไม้ฤดูใบไม้ร่วงที่มีชื่อเสียงที่สุด การเลือกสิ่งเหล่านี้อาจทำได้ง่ายหากคุณพิจารณาสิ่งต่อไปนี้: หลีกเลี่ยงลูกแพร์ที่มีรอยช้ำหรือบาดแผลและมีสีน้ำตาลเข้ม ซื้อลูกแพร์ในขณะที่มีสีเขียวเล็กน้อยเพราะทำให้สุกได้ดีขึ้นและเร็วขึ้นจากต้นไม้ มองหาลูกแพร์ที่มีผิวเรียบเนียน ผลสุกจะให้แรงกดเล็กน้อยที่ปลายก้าน หากคุณวางแผนที่จะอบลูกแพร์ให้เลือกที่มีเนื้อแน่นพอสมควร
การจัดเก็บ
หากลูกแพร์ยังไม่สุกให้วางไว้ในถุงกระดาษที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 ถึง 3 วันหรือเก็บไว้ในชามผลไม้ที่มีอากาศถ่ายเทในที่เย็นและมืดและนำไปแช่เย็นทันทีที่สุก ลูกแพร์ที่สุกแล้วควรเก็บไว้ในตู้เย็นในถุงพลาสติกไม่เกิน 3 วัน พวกมันยังคงทำให้สุกหลังการเก็บเกี่ยว
ล้างและกิน
ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกลูกแพร์ ... ผิวที่บอบบางและกินได้เป็นแหล่งไฟเบอร์เพิ่มเติม ลูกแพร์ขนาดกลางให้ไฟเบอร์ 4 กรัมหรือ 16% ของมูลค่ารายวันที่แนะนำ ล้างผักและผลไม้สดทุกครั้งก่อนเสิร์ฟ
