ทำไมคุณถึงเลือกกล้วยเพื่อกินมังคุด

“ มังคุดเป็นผลไม้โปรดของฉันตลอดกาล!” Jessica Randhawa หัวหน้าพ่อครัวและผู้พัฒนาสูตรของThe Forked Spoonกล่าวทางอีเมล เธอและสามีพบมังคุดครั้งแรกขณะเดินป่ารอบประเทศไทยเมื่อสิบปีก่อน “ รสชาติของผลไม้สีขาวในผิวสีม่วงหนานั้นเข้มข้นอย่างไม่น่าเชื่อ” เธอเล่า "เราลงเอยด้วยการกินมังคุดจำนวนมากในวันนั้นและทุกครั้งที่เราเจอมันหลังจากนั้นในระหว่างการเดินทาง"

แน่นอนว่ามังคุดอาจมีรสชาติไม่เหมือนที่คุณเคยลิ้มลองมาก่อน "รสชาติดังกล่าวมีน้ำหนักเบาและมีรสเปรี้ยวอมหวานและมีความเปรี้ยวเล็กน้อย" Christian Miller, DPMซึ่งเป็นตัวแทนส่วนขยายของสถาบันวิทยาศาสตร์อาหารและการเกษตรแห่งมหาวิทยาลัยฟลอริดา "คนอื่นเล่าว่ารสชาติเหมือนสตรอเบอร์รี่พีชและวานิลลาผสมกับเนื้อลิ้นจี่แต่ไม่แน่นเท่า"

ที่ปลูกมังคุด

มังคุด ( Garcinia mangostana)ปลูกได้เกือบเฉพาะในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้เนื่องจากมีความพิถีพิถันในเรื่องสภาพอากาศและสภาพการเจริญเติบโต ไม้ผลเมืองร้อนเติบโตช้าและเสียหายได้ง่ายเมื่ออุณหภูมิต่ำกว่า 40 องศาฟาเรนไฮต์ (4.4 องศาเซลเซียส) ซึ่งเป็นสาเหตุที่ความพยายามส่วนใหญ่ในการผลิตนอกเอเชียไม่ประสบความสำเร็จ

“ มังคุดปลูกยากมาก” มิลเลอร์กล่าว "ต้นมังคุดเจริญเติบโตได้ดีที่สุดในดินที่มีการระบายน้ำได้ดีมีความเป็นกรดเล็กน้อยและมีอินทรีย์วัตถุมากต้นอ่อนมีความไวต่อแสงแดดโดยตรงและเติบโตช้าโดยส่วนใหญ่มักมีลักษณะป่วยเป็นโรคคอลอริซิส (สีเหลือง) และเนื้อร้าย (น้ำตาล) ของใบและการตายของพืชบ่อย ๆ รากของต้นไม้ยังไวต่อแรงลมและเกลือที่มากเกินไปจากปุ๋ยอนินทรีย์ "

ด้วยเหตุนี้มังคุดส่วนใหญ่จึงได้รับการผลิตในสภาพอากาศที่เหมาะสมแม้ว่ามิลเลอร์จะตั้งข้อสังเกตว่าการผลิตขนาดเล็กสามารถพบได้ในพื้นที่เขตร้อนอื่น ๆ เช่นคิวบาจาเมกาปานามาฮอนดูรัสและคอสตาริกา

ประโยชน์ต่อสุขภาพของมังคุด

ในขณะที่รสชาติสดชื่น แต่ความมหัศจรรย์ที่แท้จริงของมังคุดอยู่ที่ประโยชน์ที่กล่าวอ้าง ผลไม้มีแคลเซียมและวิตามินซีในระดับที่สำคัญรวมทั้งสารประกอบอินทรีย์ที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติที่เรียกว่าแซนโทนซึ่งมิลเลอร์ตั้งข้อสังเกตว่ามีคุณสมบัติในการต่อต้านอาการแพ้และต้านการอักเสบ "วัฒนธรรมดั้งเดิมยังใช้เปลือกในการแก้อาการท้องร่วงทำสบู่และแชมพูและไม้เนื้อแข็งของต้นไม้ก็เหมาะสำหรับเป็นไม้แปรรูป" เขากล่าวเสริม

ในวันที่มีงานวิจัยที่ไม่ได้ผ่านการตรวจสอบอย่างเต็มที่เรียกร้องว่าการกินมังคุดสามารถลดการอักเสบในผู้ที่มีโรคข้ออักเสบ แต่การกินผลไม้นั้นไม่ก่อให้เกิดอันตรายใด ๆ ดังนั้นผู้ที่มีอาการอักเสบของร่างกายอาจต้องการลองดู

การรักษาที่สวยงามครั้งหนึ่งต้องห้าม

ว่าให้พวกเขาได้รับในมือของพวกเขาในผลไม้เช่นมังคุดอาจเป็นเรื่องยากที่จะพบในรูปแบบที่สดใหม่ในสหรัฐจนถึงปี 2007 มังคุดสดเป็นสิ่งต้องห้ามในสหรัฐเพราะกลัวว่าผลไม้สดจะปิดบังทำลายสูงแมลงวันผลไม้ในภูมิภาคเอเชีย

แม้ว่าจะไม่ถูกห้ามในสหรัฐอเมริกาอีกต่อไป แต่ก็ยังไม่ใช่สิ่งที่คุณพบในร้านขายของชำในพื้นที่ของคุณ ตลาดอาหารในเอเชียหรือตลาดอาหารของเกษตรกรรายใหญ่ที่มีผลไม้หลากหลายชนิดเป็นแหล่งที่มีมังคุดสดมากที่สุด ปัจจุบันมังคุดที่ปลูกในเอเชียต้องได้รับการฉายรังสีเพื่อกำจัดแมลงวันผลไม้เอเชียก่อนที่จะนำเข้าสหรัฐฯขั้นตอนพิเศษนี้มีส่วนทำให้ราคาสูง หากคุณไม่มีโชคในการหาของสดให้มองหาในรูปแบบกระป๋องดองหรือเครื่องดื่ม

ตอนนี้เจ๋งมาก

อย่างไรก็ตามชื่อของมันมังคุด ( Garcinia mangostana)ไม่มีความสัมพันธ์ (พฤกษศาสตร์หรือ tastewise) เพื่อมะม่วง ( มะม่วง )

เผยแพร่ครั้งแรก: 27 พฤษภาคม 2020

มังคุดรสชาติเป็นอย่างไร?

มังคุดเติบโตที่ไหน?

ต้นมังคุดออกผลใช้เวลานานแค่ไหน?

มังคุดมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร?

ทำไมมังคุดถึงแพงจัง?

มังคุดถูกห้ามในสหรัฐอเมริกาหรือไม่?