วิตามินสามารถลดคอเลสเตอรอลได้หรือไม่?

การรับประทานอาหารที่สมดุลและดีต่อสุขภาพเป็นวิธีเดียวที่จะได้รับวิตามินทั้งหมดที่อาจลดคอเลสเตอรอลได้ การรับประทานอาหารที่มีไขมันอิ่มตัว ไขมันทรานส์ และโคเลสเตอรอลต่ำ บวกกับวิถีชีวิตที่มีการออกกำลังกายเป็นประจำและการลดน้ำหนักส่วนเกิน เป็นพื้นฐานในการต่อสู้กับโรคหัวใจ

ทว่าการต่อสู้กับแผ่นโลหะที่มีคอเลสเตอรอลสูงในผนังหลอดเลือดของคุณนั้นซับซ้อน

วิตามินและแร่ธาตุ – และบทบาทในการช่วยป้องกันโรคหัวใจ – อยู่ภายใต้การตรวจสอบทางวิทยาศาสตร์อย่างต่อเนื่อง บางครั้งพวกเขาแสดงสัญญา และบางครั้งพวกเขาก็ก่อให้เกิดการโต้เถียง รูปแบบที่วิตามินและแร่ธาตุใช้ในอาหารหรืออาหารเสริม ดูเหมือนจะเป็นปัจจัยสำคัญอย่างยิ่งในการพิจารณาประสิทธิภาพในการส่งเสริมสุขภาพของหัวใจ

ไม่มีคำถามว่าการเลือกอาหารของคุณจะส่งผลต่อความเสี่ยงต่อโรค แต่เป็นไปได้ว่าสารประกอบอื่นๆ ในอาหาร เช่น ไฟเบอร์หรือสารอาหารจากพืช อาจทำหน้าที่ประสานกับวิตามินหรือแร่ธาตุเพื่อเพิ่มผลต่อสุขภาพ นอกจากนี้สารต้านอนุมูลอิสระในอาหารอาจมีประโยชน์

อันที่จริง ผลการศึกษาแสดงให้เห็นว่าการรับประทานอาหารที่มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง เช่น ผลไม้และผัก ช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ อย่างไรก็ตาม หลักฐานแสดงให้เห็นว่าอาหารเสริมสารต้านอนุมูลอิสระไม่ได้ลดความเสี่ยง อาจเป็นเพราะการรับประทานอาหารที่อุดมด้วยสารต้านอนุมูลอิสระตลอดชีวิต ก่อนที่หลอดเลือดหรือสัญญาณของโรคหัวใจจะพัฒนา อาจให้การป้องกันที่ดีกว่า

วิธีเดียวที่คุณสามารถมั่นใจได้ว่าจะได้รับวิตามิน เกลือแร่ และสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างครบถ้วนคือทำให้อาหารเป็นแหล่งสารอาหารหลักของคุณ และพิจารณาอาหารเสริมเฉพาะเพื่อให้ได้ปริมาณที่สูงขึ้นซึ่งอาจจำเป็น วิธีการนี้ยังหมายความว่าจะหลีกเลี่ยงความเป็นพิษที่เป็นไปได้ที่มาพร้อมกับการรับประทานอาหารเสริมบางชนิดในปริมาณที่สูงมาก

ต่อไป เรียนรู้เกี่ยวกับสารต้านอนุมูลอิสระและวิตามินที่สามารถช่วยระดับคอเลสเตอรอลของคุณ

ข้อมูลนี้มีจุดประสงค์เพื่อให้ข้อมูลเท่านั้น ไม่ได้มีวัตถุประสงค์เพื่อให้คำแนะนำทางการแพทย์ บรรณาธิการของคู่มือผู้บริโภค (R), Publications International, Ltd. ผู้เขียนและผู้จัดพิมพ์จะไม่รับผิดชอบต่อผลที่อาจเกิดขึ้นจากการรักษา ขั้นตอน การออกกำลังกาย การปรับเปลี่ยนอาหาร การกระทำหรือการใช้ยาซึ่งเป็นผลมาจากการอ่านหรือติดตามข้อมูล ที่มีอยู่ในข้อมูลนี้ การเผยแพร่ข้อมูลนี้ไม่ถือเป็นการประกอบวิชาชีพด้านการแพทย์ และข้อมูลนี้ไม่ได้แทนที่คำแนะนำของแพทย์หรือผู้ให้บริการด้านสุขภาพอื่นๆ ก่อนทำการรักษาใด ๆ ผู้อ่านต้องขอคำแนะนำจากแพทย์หรือผู้ให้บริการด้านสุขภาพอื่น ๆ

สารบัญ

1. สารต้านอนุมูลอิสระและคอเลสเตอรอล
2. อาหารต้านอนุมูลอิสระ
3. วิตามินบี
4. เบต้าแคโรทีนและแคโรทีนอยด์
5. วิตามินซี
6. แคลเซียม
7. โครเมียม
8. วิตามินอี
9. ซีลีเนียม

สารต้านอนุมูลอิสระคืออะไรกันแน่? สารต้านอนุมูลอิสระประกอบด้วยวิตามินและแร่ธาตุบางชนิด แต่เพื่อที่จะเห็นคุณค่าของสารต้านอนุมูลอิสระ ก่อนอื่นคุณต้องเข้าใจถึงอันตรายที่อาจเกิดขึ้นจากอนุมูลอิสระ ซึ่งเป็นรูปแบบของออกซิเจนที่ได้รับการดัดแปลงทางเคมีให้เป็นสารที่ไม่เสถียรสูง

อนุมูลอิสระไม่เสถียรเพราะขาดอิเล็กตรอนซึ่งต้องเปลี่ยน ดังนั้นพวกเขาจึงค้นหาสารประกอบอื่นๆ ในร่างกายและขโมยอิเล็กตรอนเพื่อคืนความเสถียร ถ้าสารประกอบที่ให้อิเลคตรอนเป็นไขมันและโปรตีนใน โมเลกุล LDL-cholesterolผลที่ได้คือการก่อตัวของรอยโรคไขมันในผนังหลอดเลือด ซึ่งเป็นจุดเด่นของหลอดเลือด

แม้ว่าร่างกายจะมีวิธีจัดการกับภาระของอนุมูลอิสระตามปกติ แต่แรงหลายๆ อย่างที่ทำให้เกิดอนุมูลอิสระก็ไม่สามารถหยุดได้ ตัวอย่างเช่น มันก่อตัวขึ้นในช่วงเวลาปกติของวัน เพียงแค่เราหายใจเอาออกซิเจนเข้าไป (แน่นอนว่ามันเป็นไปไม่ได้ที่จะหลีกเลี่ยงสารอนุมูลอิสระชนิดนี้เพราะเราต้องหายใจ)

ทว่าการผลิตอนุมูลอิสระก็ไม่ได้เลวร้ายเสมอไป พวกเขาเป็นส่วนหนึ่งของระบบภูมิคุ้มกันและช่วยต่อสู้กับการติดเชื้อ (ระหว่างการรักษามะเร็ง สารอนุมูลอิสระที่ผลิตขึ้นช่วยทำลายเซลล์มะเร็ง) สารต้านอนุมูลอิสระเป็นอาวุธที่ร่างกายใช้ในการป้องกันความเสียหายจากอนุมูลอิสระ เมื่อการผลิตอนุมูลอิสระครอบงำระบบป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระของร่างกายซึ่งส่งผลให้เกิดความเสียหายต่อโรค

หัวใจและหลอดเลือด เช่น ปอด มีความเสี่ยงเป็นพิเศษต่อผลกระทบของออกซิเจน เนื่องจากการสัมผัสกับองค์ประกอบนี้ดีมาก เลือดเป็นเส้นทางลำเลียงออกซิเจนไปทั่วร่างกาย เลือดยังเป็นเส้นทางของการขนส่งสารหลายชนิดที่สามารถทำหน้าที่เกี่ยวกับออกซิเจนเพื่อผลิตอนุมูลอิสระ

คอเลสเตอรอลถูกส่งผ่านเลือดบรรจุในอนุภาค LDL; LDL มีหน้าที่เก็บคอเลสเตอรอลในผนังหลอดเลือดแดง ตะกอนเหล่านี้ก่อตัวเป็นแผ่นไขมันที่หลอดเลือดแดงตีบตันในที่สุด ซึ่งอาจนำไปสู่อาการหัวใจวายได้ นักวิทยาศาสตร์รู้ดีว่าก่อนที่ LDL โคเลสเตอรอลจะมีผลกระทบนี้ ก่อนอื่นต้องถูกดัดแปลงโดยอนุมูลอิสระเพื่อสร้าง LDL ที่ถูกออกซิไดซ์

กล่าวอีกนัยหนึ่ง สารอนุมูลอิสระที่ผลิตในเลือดจากออกซิเจนโดยสาเหตุใดสาเหตุหนึ่ง เช่น สารเคมีจากควันบุหรี่หรือมลภาวะต่อสิ่งแวดล้อม สามารถทำให้เกิดห่วงโซ่ของเหตุการณ์ที่สร้างคอเลสเตอรอล LDL ออกซิไดซ์และในที่สุดสามารถนำไปสู่ ต่อโรคหัวใจ

ร่างกายได้รับประโยชน์จากสารต้านอนุมูลอิสระหลายชนิด วิตามินซี วิตามินอี และเบต้าแคโรทีน (สารประกอบที่เกี่ยวข้องกับวิตามินเอ) เป็นสารต้านอนุมูลอิสระของวิตามิน ส้ม เกรปฟรุต สตรอเบอร์รี่ พริกเขียว บร็อคโคลี่ และมะเขือเทศ อุดมไปด้วยวิตามินซี แครอท แอปริคอต สควอช ผักโขม และผลไม้และผักใบเขียวหรือส้มเหลืองอื่นๆ เป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยเบต้าแคโรทีน วิตามินอีพบได้ในผักใบเขียวเข้ม ถั่ว และน้ำมันพืช

ซีลีเนียมแร่ ธาตุ เป็นส่วนประกอบของเอนไซม์ต้านอนุมูลอิสระ จึงทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระเมื่อรวมกับโปรตีนพิเศษเหล่านี้ สารประกอบธรรมชาติจำนวนหนึ่งที่พบในแหล่งพืชยังมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ แต่ก็ไม่ใช่ทั้งวิตามินและแร่ธาตุ ตัวอย่าง ฟลาโวนอยด์ที่พบในแอปเปิ้ล ชา และหัวหอม ไวน์แดงยังเชื่อกันว่ามีสารต้านอนุมูลอิสระฟลาโวนอยด์ที่อาจอธิบายการป้องกันโรคหัวใจในอัตราที่สูงจากคนในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียนบางประเทศได้

สารต้านอนุมูลอิสระป้องกันความเสียหายจากอนุมูลอิสระโดยการป้องกันไม่ให้เกิดขึ้นทั้งหมดหรือโดยการทำลายเมื่อเกิดขึ้นแล้ว โดยทั่วไป สารต้านอนุมูลอิสระของวิตามินจะทำหน้าที่เป็นตัวเก็บขยะที่ดักจับอนุมูลอิสระก่อนที่จะทำปฏิกิริยากับคอเลสเตอรอล LDL หรือสารประกอบของเซลล์ที่สำคัญอื่นๆ

นอกจากนี้ยังมีหลักฐานเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ ว่าการอักเสบในหลอดเลือดแดงอาจทำให้คราบพลัคแตกออก ทำให้เกิดลิ่มเลือดอุดตัน เป็นลิ่มเลือดที่อาจอุดหลอดเลือดแดงที่อุดตันโดยแผ่นไขมัน จึงตัดออกซิเจนไปยังส่วนต่างๆ ของหัวใจ ซึ่งอาจทำให้หัวใจวายได้ เนื่องจากอนุมูลอิสระสามารถกระตุ้นการตอบสนองต่อการอักเสบ จึงเป็นไปได้ที่สารต้านอนุมูลอิสระอาจช่วยควบคุมการอักเสบได้

ข้อกังวลอย่างหนึ่งในการเสริมสารต้านอนุมูลอิสระคือผลกระทบต่อมะเร็ง การทดลองทางคลินิกขนาดใหญ่ในทศวรรษ 1990 ซึ่งส่วนใหญ่ใช้เบตาแคโรทีน ได้แสดงผลลัพธ์ที่ไม่สอดคล้องกัน ในปีพ.ศ. 2537 การศึกษาที่ได้รับการเผยแพร่เป็นอย่างดีเกี่ยวกับผู้สูบบุหรี่ชายชาวฟินแลนด์พบว่าอัตราการเกิดมะเร็งปอดสูงขึ้นในผู้ชายที่ทานอาหารเสริมเบต้าแคโรทีน แต่ในปี พ.ศ. 2539 การศึกษาขนาดใหญ่อีกชิ้นหนึ่งของแพทย์ที่ไม่สูบบุหรี่ส่วนใหญ่พบว่าอัตรามะเร็งไม่เปลี่ยนแปลงในกลุ่มผู้ที่ได้รับเบต้า - อาหารเสริมแคโรทีน การศึกษาผลกระทบของอาหารเสริมสารต้านอนุมูลอิสระต่อความเสี่ยงของมะเร็งต่อมลูกหมากกำลังอยู่ในระหว่างดำเนินการ โดยรวมแล้ว ดูเหมือนว่าบทบาทของอาหารเสริมต้านอนุมูลอิสระในการป้องกันมะเร็งยังไม่ชัดเจน

ส่วนที่เหลือของบทความนี้จะให้ข้อมูลทางวิทยาศาสตร์ล่าสุดแก่คุณเกี่ยวกับบทบาทที่วิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระบางชนิดอาจมีบทบาทในการปรับเปลี่ยนคอเลสเตอรอลในเลือดและลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ เราจะเริ่มด้วยบทบาทที่วิตามินบีอาจมีต่อหัวใจของคุณ ซึ่งจะอธิบายในหน้าถัดไป

 

วิตามินบีกลุ่มหนึ่ง เช่น กรดโฟลิก วิตามินบี 12 และวิตามินบี 6 อาจมีผลต่อสุขภาพของหัวใจ ในชุดปฏิกิริยาที่ซับซ้อน วิตามินเหล่านี้มีหน้าที่ควบคุมระดับกรดอะมิโนที่เรียกว่าโฮโมซิสเทอีนในเลือด ระดับโฮโมซิสเทอีนในเลือดสูงเป็นหนึ่งในปัจจัยเสี่ยงของโรคหัวใจ

หลักฐานแสดงให้เห็นว่าแม้ว่าจะไม่ได้รับการพิสูจน์ แต่โฮโมซิสเทอีนนั้นออกซิไดซ์ LDL ซึ่งจะช่วยส่งเสริมหลอดเลือด น่าเสียดายที่การทดลองทางคลินิกขนาดใหญ่สองครั้งของชายและหญิงที่เป็นโรคหัวใจไม่ได้แสดงให้เห็นถึงประโยชน์ของอาหารเสริมโฟเลต บี12 และบี6 ในการลดโฮโมซิสเทอีน ซึ่งบ่งชี้ว่าโฮโมซิสเทอีนอาจเป็นเครื่องหมายของโรคหลอดเลือดหัวใจ ไม่ใช่เป้าหมายของการรักษา

ผักใบเขียว เช่น ผักโขมและคะน้า กะหล่ำดาว หน่อไม้ฝรั่ง ถั่ว น้ำส้ม และซีเรียลเสริมเป็นแหล่งโฟเลตที่ดี ตั้งแต่ปี 1998 รัฐบาลสหรัฐฯ ได้กำหนดให้มีการเติมกรดโฟลิกลงในผลิตภัณฑ์จากธัญพืชที่ผ่านการขัดสี เช่น ขนมปังขาว พาสต้า และข้าว อย่างไรก็ตาม ธัญพืชขัดสีเหล่านี้ไม่ควรถูกแทนที่ด้วยธัญพืชเต็มเมล็ดในอาหาร

วิตามินบี 12 พบได้ในเนื้อแดงไม่ติดมัน ปลา หอย และซีเรียลเสริม ไก่ ปลา ขนมปังโฮลวีต ถั่ว และซีเรียลเสริมมีวิตามิน B6

ไนอาซินเป็นวิตามินบีอีกชนิดหนึ่ง ในปริมาณมาก กรดนิโคตินิก ซึ่งเป็นรูปแบบของไนอาซิน จะช่วยลดคอเลสเตอรอลรวม คอเลสเตอรอลชนิดเลว และระดับไตรกลีเซอไรด์ และเพิ่มระดับ HDL

ยังไม่มีหลักฐานแน่ชัดเกี่ยวกับบทบาทของแคโรทีนอยด์ซึ่งให้วิตามินเอในคอเลสเตอรอล เรียนรู้เกี่ยวกับแคโรทีนอยด์ในหน้าถัดไป

แคโรทีนอยด์ เช่น เบต้าแคโรทีนเป็นรงควัตถุจากธรรมชาติที่สังเคราะห์โดยพืชที่มีส่วนรับผิดชอบต่อสีเหลือง สีส้ม สีแดง และสีเขียวเข้มของผักและผลไม้ต่างๆ แคโรทีนอยด์ประมาณ 50 ชนิด ซึ่งร่างกายสามารถเปลี่ยนเป็นเรตินอล ซึ่งเป็นวิตามินเอในรูปแบบออกฤทธิ์ ถูกบริโภคในอาหารของมนุษย์ แม้ว่าคนส่วนใหญ่มักจะบริโภคเพียง 12 เท่านั้น

แครอท มันเทศ แคนตาลูปและแอปริคอตเป็นแหล่งของอัลฟาและเบตาแคโรทีน มะเขือเทศ แตงโม และส้มโอสีชมพูมีไลโคปีน มะม่วง ลูกพีช สควอช และส้ม ให้เบต้า-คริปโตแซนธิน ลูทีน ซีแซนทีน และอัลฟาและเบตา-แคโรทีน และผักใบเขียวอย่างผักโขม คะน้า และบร็อคโคลี่มีลูทีน ซีแซนทีน อัลฟาและเบตาแคโรทีน

แคโรทีนอยด์ทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ปกป้องเซลล์จากความเสียหายจากอนุมูลอิสระ และในการทดลองทางคลินิก เบต้าแคโรทีนเป็นอาหารเสริมที่มีการวิจัยสารต้านอนุมูลอิสระมากที่สุด หลักฐานที่สนับสนุนความเชื่อมโยงระหว่างเบตาแคโรทีนกับความเสี่ยงที่ลดลงของโรคหัวใจหรือหัวใจวายนั้นยังไม่สามารถสรุปได้แน่ชัด

ในการศึกษาสุขภาพสตรีและการศึกษาสุขภาพของแพทย์ชายล้วน การเสริมเบตาแคโรทีน 50 มก. วันเว้นวันไม่มีผลต่ออุบัติการณ์ของอาการหัวใจวาย โรคหัวใจและหลอดเลือดอื่นๆ หรือการเสียชีวิต ในการศึกษาอื่น ผู้ชายที่สูบบุหรี่เสริมเบตาแคโรทีน 20 มก. ต่อวันเป็นเวลาห้าถึงแปดปีพบว่าอัตราการเสียชีวิตจากโรคหัวใจและมะเร็งปอดเพิ่มขึ้น 8 เปอร์เซ็นต์ และในการติดตามผล ผู้เข้าร่วมเหล่านั้นยัง ดูเหมือนว่าจะมีความเสี่ยงสูงสำหรับอาการหัวใจวายที่ไม่ร้ายแรงเป็นครั้งแรก

หลักฐานแสดงให้เห็นว่าแคโรทีนอยด์อาจปกป้อง LDL โคเลสเตอรอลจากความเสียหายที่เกิดจากการเกิดออกซิเดชัน แต่ผลลัพธ์ยังไม่สามารถสรุปได้ นอกจากนี้ ผลการศึกษาบางชิ้นยังพบว่าที่ความเข้มข้นสูง แคโรทีนอยด์อาจส่งผลเสียต่อเซลล์ ไม่มีข้อมูลที่ดีที่สนับสนุนอาหารเสริมเบต้าแคโรทีนเพื่อลดความเสี่ยงของอาการหัวใจวาย

วิตามินซีได้แสดงให้เห็นสัญญาเล็กน้อยในการศึกษาเกี่ยวกับหัวใจ แต่หลักฐานยังไม่สามารถสรุปได้ เรียนรู้เกี่ยวกับการวิจัยวิตามินซีในหน้าถัดไป

วิตามินซีซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่แรงและสามารถพบได้ในผลไม้รสเปรี้ยว สตรอเบอร์รี่ พริกหยวก มะเขือเทศ และมันฝรั่ง เป็นที่ทราบกันดีจากผลในการบรรเทาอาการไข้หวัด วิตามินซีซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งและสามารถพบได้ในผลไม้รสเปรี้ยว สตรอเบอร์รี่ พริกหยวกเขียว มะเขือเทศ และมันฝรั่ง ได้รับความสนใจจากบทบาทที่อาจเป็นไปได้ ในการลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ การวิจัยวิตามินซีในมนุษย์ส่วนใหญ่มาจากการศึกษาในกลุ่มประชากรตามรุ่น ซึ่งติดตามคนกลุ่มใหญ่ที่มีลักษณะทั่วไปร่วมกันในระยะเวลานาน

ในการศึกษาตามรุ่น 3 ใน 5 กลุ่ม พบว่าการเสริมวิตามินซีไม่มีผลต่อการป้องกันโรคหัวใจ อย่างไรก็ตาม ในการทบทวนการศึกษาตามรุ่นอื่นอีก 9 ฉบับ พบว่าผู้ที่ทานวิตามินซีเสริมมากกว่า 700 มก. ต่อวัน มีความเสี่ยงที่จะเป็นโรคหัวใจต่ำกว่าผู้ที่ไม่ได้ทานอาหารเสริมถึง 24 เปอร์เซ็นต์ ขณะนี้ยังไม่มีหลักฐานสนับสนุนการเสริมวิตามินซีเพื่อป้องกันโรคหัวใจ

นอกจากนี้ยังมีหลักฐานที่บ่งชี้ว่าแคลเซียมอาจช่วยลดคอเลสเตอรอลได้ ค้นหาข้อมูลเกี่ยวกับลิงค์นี้ในหน้าถัดไป

คุณอาจเคยได้ยินว่าแคลเซียมดีสำหรับกระดูกที่แข็งแรง แต่หลักฐานบางอย่างชี้ให้เห็นว่าแคลเซียมช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลได้เช่นกัน นอกจากนี้ แคลเซียมอาจช่วยลดความดันโลหิตได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเป็นอาหารที่มีผักและผลไม้มากมาย

เป็นไปได้ว่าแคลเซียมอาจต้องทำปฏิกิริยากับแร่ธาตุอื่นๆ เช่น โพแทสเซียมและแมกนีเซียม ก่อนที่แคลเซียมจะออกฤทธิ์เต็มที่ อย่างไรก็ตาม โซเดียมในระดับสูงอาจรบกวนผลประโยชน์ของแคลเซียม

ผลิตภัณฑ์นมที่มีไขมันต่ำหรือไม่มีไขมัน เช่น นมและโยเกิร์ตไม่มีไขมัน มีแคลเซียมสูงและมีไขมันอิ่มตัวเพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลย แม้ว่าชีสจะเป็นแหล่งแคลเซียมที่ดี แต่ก็มีไขมันอิ่มตัว โคเลสเตอรอล และโซเดียมสูง ชีสแบบเบาหรือแบบพร่องมันเนยช่วยลดไขมันและแคลอรี น้ำส้มเสริมแคลเซียม ถั่วแห้งและถั่วลันเตา และผักใบเขียวเข้มเป็นแหล่งแคลเซียมที่ดีจากนม

แร่ธาตุโครเมียมอาจช่วยลดโรคหัวใจได้ แต่หลักฐานในการลดคอเลสเตอรอลโดยตัวมันเองนั้นขัดแย้งกัน เรียนรู้เกี่ยวกับโครเมียมในหน้าถัดไป

โครเมียม ซึ่งเป็นแร่ธาตุมีบทบาทในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด สามารถปรับปรุงความไวของอินซูลิน ซึ่งอาจลดความเสี่ยงของโรคเบาหวานและโรคหัวใจ

การวิจัยชี้ให้เห็นว่าผลิตภัณฑ์เสริมอาหารโครเมียมอาจมีผลต่อระดับไขมันในเลือด แต่ผลลัพธ์ที่ได้จะขัดแย้งกัน ในการศึกษาบางส่วน อาหารเสริมโครเมียมตั้งแต่ 150 ถึง 1,000 ไมโครกรัม (ไมโครกรัม) ต่อวันช่วยลดคอเลสเตอรอลรวม คอเลสเตอรอล LDL และไตรกลีเซอไรด์และเพิ่ม apolipoprotein A ซึ่งเป็นส่วนประกอบของ HDL คอเลสเตอรอลในผู้ที่เป็นโรคหัวใจหรือคอเลสเตอรอลในเลือดสูง แต่จากการศึกษาอื่นๆ พบว่าไม่มีผลในเชิงบวกต่อระดับไขมันในเลือด

โครเมียมพบได้ในปริมาณเล็กน้อยในอาหารหลากหลายประเภท รวมทั้งธัญพืชไม่ขัดสีและเนื้อไม่ติดมัน ปริมาณที่เพียงพอที่แนะนำคือ 25 ไมโครกรัมสำหรับผู้ใหญ่อายุต่ำกว่า 50 ปีและ 20 ไมโครกรัมสำหรับผู้ใหญ่อายุ 50 ปีขึ้นไป ประมาณการว่าผู้ใหญ่ส่วนใหญ่ได้รับอาหารในปริมาณอย่างน้อยนั้น

การวิจัยยังไม่ชัดเจนว่าวิตามินอีมีผลต่อโรคหัวใจหรือไม่ หน้าถัดไปจะลงรายละเอียดเกี่ยวกับการวิจัยนี้

วิตามินอีได้รับการอ้างถึงว่าเป็นการให้การป้องกันโรคหัวใจ แต่หลักฐานทางวิทยาศาสตร์ที่สนับสนุนผลประโยชน์นั้นขัดแย้งกัน ส่วนหนึ่งอาจเป็นเพราะเราไม่เข้าใจบทบาทของวิตามินอีในร่างกายอย่างชัดเจน

เรารู้ว่าวิตามินอีส่งผ่านเลือดด้วยคอเลสเตอรอลชนิดเลว เนื่องจากอยู่ใกล้กับ LDL วิตามินอีจึงได้รับการคาดหวังให้ปกป้อง LDL จากการเกิดออกซิเดชันโดยอนุมูลอิสระ แต่นั่นอาจไม่ใช่อย่างนั้น อาจเป็นไปได้ว่าจำเป็นต้องมีความสมดุลระหว่างวิตามินอีและสารต้านอนุมูลอิสระอื่นๆ เพื่อให้ได้รับการปกป้องจากสารต้านอนุมูลอิสระ หรือบางทีวิตามินอีอาจไม่ได้ผลอย่างที่คิดไว้

ในการวิเคราะห์การทดลอง 7 ฉบับจากผู้ป่วยมากกว่า 81,000 คนที่มีความเสี่ยงสูงต่อโรคหัวใจหรือมีความเสี่ยงสูง อาหารเสริมวิตามินอีที่มีตั้งแต่ 50 ถึง 800 หน่วยสากล (IU) ไม่ได้ลดความเสี่ยงของการเสียชีวิตจากโรคหลอดเลือดหัวใจ

ในการศึกษาสุขภาพสตรี ผู้หญิงที่มีสุขภาพดีเกือบ 20,000 คนที่ได้รับวิตามินอีเสริมจากแหล่งธรรมชาติ 600 IU วันเว้นวันเป็นเวลา 10 ปีไม่มีความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือดที่สำคัญลดลง การลดลงร้อยละ 24 ในการเสียชีวิตจากโรคหัวใจและหลอดเลือดกะทันหันในสตรีที่ทานอาหารเสริมวิตามินอีอาจเนื่องมาจากโอกาส

ในท้ายที่สุด ข้อมูลเหล่านี้ไม่สนับสนุนการแนะนำอาหารเสริมวิตามินอีในการป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดในสตรีที่มีสุขภาพดี

จากการทดลองทางคลินิก 7 ครั้ง มีเพียงการศึกษาเกี่ยวกับสารต้านอนุมูลอิสระของ Cambridge Heart ที่พบว่าผลิตภัณฑ์เสริมอาหารวิตามินอีให้ประโยชน์ในการป้องกันภาวะหัวใจหยุดเต้นในผู้ที่เป็นโรคหัวใจ และการศึกษานั้นดูเหมือนจะมีข้อบกพร่องในการออกแบบบางอย่างที่อาจส่งผลต่อผลลัพธ์

อันที่จริงในปี 2548 การทดลองทางคลินิกที่เรียกว่า Heart Out มาจากการประเมินการป้องกัน - The Ongoing Outcomes (HOPE-2) พบว่าวิตามินอี 400 IU ต่อวันอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อภาวะหัวใจล้มเหลวได้จริง ตัวอย่างนี้แสดงให้เห็นว่าเมื่อต้องทานอาหารเสริม มากกว่านั้นไม่ได้ดีเสมอไป อันที่จริงมันอาจทำให้เกิดอันตรายได้

เป็นที่น่าสนใจที่จะสังเกตว่าการทดลองทางคลินิกจำนวนมากได้ดำเนินการกับผู้ที่เป็นโรคหลอดเลือดหัวใจตีบหรือผู้ที่มีความเสี่ยงสูงอยู่แล้ว เป็นไปได้ว่าวิตามินอีอาจมีประโยชน์ในการป้องกันโรคหัวใจไม่ให้เกิดขึ้นมากกว่าการรักษาผู้ที่มีโรคหัวใจอยู่แล้ว การวิจัยและการวิเคราะห์เพิ่มเติมจะช่วยค้นหาคำตอบของปริศนาวิตามินอี จนถึงขณะนี้ยังไม่มีหลักฐานที่ดีที่สนับสนุนการใช้วิตามินอีในปริมาณมาก (400 IU หรือมากกว่า) เพื่อลดความเสี่ยงของอาการหัวใจวาย

ในทางกลับกัน ซีลีเนียมเป็นที่รู้จักกันว่าเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ เรียนรู้เกี่ยวกับแร่นี้ในหน้าถัดไป

ซีลีเนียมเป็นแร่ธาตุที่ร่างกายต้องการในปริมาณเล็กน้อย ผสมผสานกับโปรตีนเพื่อสร้างซีลีโนโปรตีน ซึ่งเป็นเอนไซม์ต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญที่อาจช่วยปกป้องเซลล์จากความเสียหายจากอนุมูลอิสระ

คิดว่าซีลีเนียมอาจช่วยลดการเกิดออกซิเดชันของคอเลสเตอรอลชนิดเลว ซึ่งช่วยป้องกันโรคหลอดเลือดหัวใจ การศึกษาประชากรบางส่วนได้เชื่อมโยงคุณสมบัติของสารต้านอนุมูลอิสระของซีลีเนียมกับความเสี่ยงที่ลดลงของโรคหัวใจและหลอดเลือด แต่การค้นพบนี้ยังเป็นที่ถกเถียงกันอยู่ การขาดซีลีเนียมเกี่ยวข้องกับโรคหัวใจและสภาวะอื่นๆ ที่เกี่ยวข้องกับความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันและการอักเสบ แต่หลักฐานมีจำกัด

ปริมาณซีลีเนียมในอาหารขึ้นอยู่กับปริมาณซีลีเนียมในดิน พืชสามารถรับซีลีเนียมได้เฉพาะในดินที่มีความเข้มข้นสูงเท่านั้น ดังนั้น หากปลูกพืชในดินที่มีซีลีเนียมต่ำ พืชจะไม่ให้แหล่งอาหารที่ดีของซีลีเนียม

ในสหรัฐอเมริกา แหล่งอาหารของเรามาจากภูมิภาคต่างๆ ที่มีทั้งซีลีเนียมต่ำและสูง แต่ในบางส่วนของประเทศจีน เช่น ดินมีซีลีเนียมต่ำมาก ซึ่งอาจนำไปสู่การขาดซีลีเนียมที่นั่น โรค Keshan (ซึ่งกล้ามเนื้อหัวใจได้รับความเสียหาย) ซึ่งมักทำให้เสียชีวิตได้นั้นพบได้บ่อยในหมู่ผู้ที่อาศัยอยู่ในภูมิภาคซีลีเนียมต่ำของจีน

แหล่งซีลีเนียมที่อุดมสมบูรณ์ที่สุดบางแห่ง ได้แก่ ปลาและธัญพืชไม่ขัดสีที่ปลูกในดินที่อุดมด้วยซีลีเนียม ถั่วบราซิลมีซีลีเนียมสูงเป็นพิเศษ แต่ควร จำกัด ถั่วครั้งละสองสามเม็ดและรับประทานเป็นครั้งคราวเท่านั้น ซีลีเนียมมีความเป็นพิษสูงมากหากบริโภคมากเกินไป

ต้องใช้ความระมัดระวังในการเสริมซีลีเนียม โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเป็นเกลือซีลีเนียม เช่น โซเดียม ซีลีเนียม รูปแบบอินทรีย์ของซีลีเนียม เช่น ซีลีโนเมไทโอนีนหรือซีลีโนซิสเทอีน อาจมีพิษน้อยกว่า ปัจจุบันยังไม่มีหลักฐานเพียงพอที่จะแนะนำผลิตภัณฑ์เสริมอาหารซีลีเนียมเพื่อป้องกันโรคหัวใจ

คณะลูกขุนยังคงพิจารณาว่าวิตามินและแร่ธาตุสามารถลดคอเลสเตอรอลได้หรือไม่ จากข้อมูลในบทความนี้ คุณจะรู้ว่าจะคาดหวังอะไรและไม่ควรคาดหวังอะไรจากวิตามินในอาหารของคุณ

หากต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิตามินและเคล็ดลับในการพัฒนาสุขภาพของคุณ โปรดดูลิงก์ในหน้าถัดไป

บทความที่เกี่ยวข้อง