"Panini" แปลว่า "แซนวิช" ในภาษาอิตาลีอย่างแท้จริง แต่แซนวิชชนิดนี้มักปรากฏในเมนูคาเฟ่ทั่วประเทศในปัจจุบันไม่ใช่สิ่งที่ต้องทำอย่างน้อยที่สุด ในความเป็นจริง Panini ไม่ควรแห้งเลยการทำซ้ำแบบคลาสสิกเกี่ยวข้องกับขนมปังอบสด (ไม่ได้บรรจุหรือหั่นไว้ล่วงหน้า) เนื้อสัตว์สำเร็จรูป (เช่นซาลามี่มอร์ตาเดลลาและโปรซิอุตโต) และชีส (โพรโวโลนมอสซาเรลล่า) ที่อัดแน่นเป็นหนึ่งเดียวความเหนอะหนะโอโอเอย์ชุ่มคอและอร่อย
ในขณะที่นักประวัติศาสตร์ด้านอาหารสามารถติดตามบรรพบุรุษที่ห่างไกลจากหนังสือเรียนภาษาอิตาลีในศตวรรษที่ 16 ได้ แต่ paninis ก็ไม่ได้รับความนิยมในอิตาลีจนถึงปี 1970 และ 1980 ซึ่งเป็นจุดที่เรียกว่า paninoteche ในมิลานในปี 1980 บาร์แซนวิชถือเป็นสถานที่แฟชั่นสำหรับแฮงเอาท์ซึ่งแทบจะเป็นสัญลักษณ์แสดงสถานะที่ซึ่งพานินาริวัยเยาว์และเก๋ไก๋ใช้สังสรรค์กัน
แล้วคุณจะไปสร้างผลงานที่ยอดเยี่ยมทางวัฒนธรรมเหล่านี้ที่บ้านได้อย่างไร? โปรดทราบว่า panini ไม่ใช่แค่แซนวิชธรรมดาที่ต้องตบกันอย่างเร่งรีบ คุณจะต้องมีความเฉียบแหลมของส่วนผสมความคิดสร้างสรรค์และความอดทน
รายการตรวจสอบ:
- ขนมปังสดสองชิ้นหนาค่อนข้างหนา (1/4 นิ้ว): บาแกตต์ฝรั่งเศสกรอบเซียบัตต้าฟอกาเซียหรือซาวโดเป็นตัวเลือกที่ดีทั้งหมด เคล็ดลับถ้าคุณสามารถหาซื้อได้ตามทางเดินขนมปังของซูเปอร์มาร์เก็ต (ซึ่งตรงข้ามกับร้านเบเกอรี่หรือร้านค้าเฉพาะทาง) มันอาจจะไม่สามารถสร้างพานินี่ที่ดีที่สุดได้
- เนื้อสัตว์: อาหารอิตาเลียนคลาสสิกเช่น salami, Mortadella , capicolaและ prosciutto เป็นเดิมพันที่แน่นอนเสมอและเกิดขึ้นได้จากการผสมผสานเข้าด้วยกัน ส่วนเสริมอื่น ๆ อาจเป็น chorizo (ไส้กรอกสเปนรสเผ็ดจัดจ้าน) เนื้อย่างไก่งวงสำเร็จรูปหรือแฮมแบล็กฟอเรสต์หั่นบาง ๆ
- ชีส: พิจารณาความจริงที่ว่าชีสในบริบทของพานินีไม่เพียง แต่ทำหน้าที่เป็นสารแต่งกลิ่นเท่านั้น แต่ยังเป็นสารที่มีผลผูกพันด้วยดังนั้นควรเลือกใช้ชีสที่ละลายได้ง่าย เชดดาร์โพรโวโลนสวิสและมอสซาเรลล่า (สดหรือแปรรูป) เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมเสมอ
- สมุนไพร, ผลไม้, ผัก: ใบโหระพาสด, อารูกูลา, หัวหอมผัด, พริกหวาน, มะเขือเทศตากแดด, มะกอกและแอปเปิ้ลและลูกแพร์ฝานบาง ๆ
- น้ำมันมะกอก
- ความร้อน: เครื่องรีดแซนวิชมีจำหน่ายที่ห้องครัวและร้านค้าในบ้านเกือบทุกแห่งและในทุกจุดราคาเท่าที่ผู้ผลิตเช่น George Foreman และ Cuisinart สำหรับการปรุงอาหารที่บ้านอะไรก็ตามที่เคลือบด้วยเทฟลอนจะช่วยป้องกันไม่ให้ส่วนผสมติดกับเครื่อง หากคุณชอบวิธีการแบบสมัยก่อนกระทะย่างเหล็กหล่อพร้อมที่กดเบคอน (สำหรับน้ำหนัก) จะเป็นเคล็ดลับ
มันทำอย่างไร:
- วางขนมปังหนึ่งชิ้นบนพื้นที่ทำงานของคุณและวางชีสไว้ด้านบน ใส่เนื้อสัตว์และผักแล้วปิดท้ายด้วยชีสอีกชิ้น
- วางขนมปังชิ้นที่สองไว้ด้านบน ใช้แปรงทาน้ำมันที่ปลายทั้งสองด้านของแซนวิชเบา ๆ
- วางแซนวิชที่ทาน้ำมันไว้บนเครื่องกด panini ที่อุ่นแล้วปิด (หากคุณใช้กระทะย่างให้แน่ใจว่ามันร้อนมากวางแซนวิชลงแล้วกดเบคอนด้านบนเพื่อดัน)
- ปล่อยให้ปรุงเป็นเวลาสามถึงห้านาทีจากนั้นพลิกและปรุงจนชีสละลาย
- นำออกจากเตาแล้วผ่าครึ่งด้วยมีดหยัก เสิร์ฟและสนุก!
