Tariflerde kullanmayı sevdiğimiz birkaç kireç türü vardır, ancak Key lime en ünlüsü olabilir. Eyaletin en güneyindeki bir ada zinciri olan Florida Keys ile olan ilişkilerinden dolayı isimlendirilen meyve, tarihini , İspanyolların ağacı yerli Malezya'dan getirdiği 1500'lere kadar izler . 1900'lerin başlarında, şimdi Miami olarak bilinen köy , yakındaki bahçelerde sürekli olarak Key limes yetiştiriyordu .
Batı Hint veya Meksika kireçleri olarak da bilinen bu kireçler, normal İran kireçlerinden daha küçük ve yuvarlaktır, yaklaşık bir golf topu büyüklüğündedir ve olgunlaştıklarında sarı tonlarını alırlar. Ayrıca küçük tohumları vardır ve yüksek C vitamini ve antioksidan seviyeleriyle bilinir (tüm misket limonu gibi). Cook's Illustrated'a göre , ana kireçlerin geleneksel kireçlerden daha yüksek bir pH değeri vardır, bu da onlara daha düşük asitlik ve biraz daha az ekşi tat verir .
Los Angeles Times gibi diğer kaynaklar, Key Limes'in aslında İran kireçlerinden daha ekşi ve asidik olduğunu ve bu da onları kokteyl yapmak için tercih edilen kireç türü haline getirdiğini söylüyor. Her iki durumda da, aynı miktarda meyve suyu elde etmek için İran limesinden iki kat daha fazla Key lime ihtiyacınız olacak . Anahtarlarda, bu değerli meyve suyu, Benedict yumurtaları için hollandaise'den margaritalara ve ikonik Key limonlu turtaya kadar her şeye dahil edilmiştir.
İsme rağmen, Key limes artık Florida Keys'de ve hatta Amerika Birleşik Devletleri'nde üretilmiyor. 1926'da bir kasırga Florida'daki birçok narenciye bahçesini yok etti ve beraberinde Key misket limonu da götürdü. Çiftlikler, Key kireçleri, hastalığa daha iyi dayanabilen ve taşınması ve toplanması daha kolay olan İran kireçleri ile değiştirdi.
O zamandan beri, Key limes çoğunlukla ceviche gibi yemekler için hala inanılmaz derecede popüler olan Meksika ve Peru'dan geliyor. Büyüme mevsimi genellikle Haziran'dan Eylül'e kadardır, ancak genellikle yıl boyunca mevcuttur.
Bir Amerikan marketinde Key limes bulursanız, İran limesinden daha fazla ödemeyi bekleyin. Eve döndükten sonra, onları soğutmaktan endişe etmeyin, bunun yerine oda sıcaklığında saklayın . Çoğu tarif için, İran misket limonu yerine çok az lezzet farkı ile misket limonu koyabilirsiniz. Ancak Cook's Illustrated , şişelenmiş Key lime suyundan uzak durmanız konusunda sizi uyarır; hiçbir şeyin tadı gerçek gibi değil.
Şimdi Bu Lezzetli
Key lime turtası, Florida Keys'in en iyi tatlısıdır. Bir graham kraker kabuğundaki Key misket limonu suyu, yumurta sarısı ve tatlandırılmış yoğunlaştırılmış sütten yapılır ve bazen üstüne çırpılmış krema veya beze ile servis edilir. Bu turta, 1930'da Denizaşırı Otoyol açılıncaya kadar Keys'de taze süt ve buz bulunmadığı için ihtiyaçtan yaratıldı . Orijinal tarifin, açıkta geleneksel bir pasta yapamayan balıkçılar tarafından yaratıldığı söyleniyordu. deniz. Bu kolay tarifle evde kendi yemeğinizi yapmayı deneyin .
