Hem arka bahçe şefi hem de deneyimli yemek tutkunu için hiçbir şey, ağızda eriyen yumuşaklık ve zengin lezzet ile kaliteli bir biftek kadar lüks olamaz.
"Biftek" birkaç farklı hayvanın etini belirtebilse de, ABD'de neredeyse her zaman biftek anlamına gelir. Biftek, çeşitli kesim ve derecelerde gelir ve aynı zamanda şaşırtıcı bir lezzet ve doku yelpazesi sunar. Bu niteliklerden bazıları hazırlığa bağlıdır; diğerleri ineğin nasıl yetiştirildiğine ve ne zaman kesildiğine bağlıdır.
Tipik olarak bir biftek yapmak için et enine kesitte kesilir - kesim kas liflerine veya tahıla diktir [kaynak: Oklahoma Eyalet Üniversitesi ]. Et mermerdir - yani belirli bir miktarda yağ içerir. Birçok durumda, ebru, hassasiyet ve lezzete yol açar [kaynak: Chu ]. Ebru kalitesinin yanı sıra ebru ile ineğin beslenmesi arasındaki ilişki hakkında bazı tartışmalar var [kaynak: Zaman ].
"Bahis" ve "biftek" arasındaki yazım farkıyla mücadele eden herkes için, kelimelerin gerçekten ilişkili olduğunu öğrenmek bir rahatlık olarak gelmelidir. "Biftek", "bir kazıkta kızartmak" anlamına gelen bir kökten gelir [kaynak: Merriam-Webster ]. Artık biftek pişirmenin tek yolu bu değil, ama yine de mükemmel bir sığır eti kesimi hakkında biraz ilkel bir şey var. Biftekleri kovboylar ve erkeksi erkeklerle ilişkilendirme eğilimindeyiz ve gerçekten de Amerika Birleşik Devletleri sığır eti tüketiminde dünyaya öncülük ediyor - yılda kişi başına 70 poundun (31.75 kg) biraz altında [kaynak: Cattle Network ]. Buna karşılık, rakam Japonya'da yaklaşık 19 pound (8,7 kg) - üçte birinden daha az [kaynak: AsiaKan ]!
Bu yazıda, bugün piyasada bulunan farklı biftek çeşitlerine ve kesimlerine bakacağız. Ayrıca, çok önemli bir konu olan biftek pişirme konusunda bazı gerçekleri ve görüşleri öğreneceksiniz. Ama önce, sığır yetiştirme yöntemlerinin tadı nasıl etkilediğine bir göz atmak için çiftliğe gidelim.
