Alkollü içecekler eski zamanlardan beri toplumda bir rol oynamıştır - bazıları 100.000 yıl öncesine kadar var olduklarını düşünüyorlar - ve tipik olarak yerel olarak mevcut malzemelerin fermente edilmesiyle üretiliyorlar. Afrika Boynuzu'ndaki en büyük ülke olan Etiyopya'da, bu bereketli mal baldır ve Etiyopyalılar, t'ej (tedj olarak telaffuz edilir) oluşturmak için onu maya , su ve gesho (küçük yaprak dökmeyen bir çalı) ile fermente etme konusunda derin bir geçmişe sahiptir. bal likörü türü veya bal şarabı. Etiyopya yılda 45.000 ila 50.000 ton (41.000 ila 45.000 mt) bal üreterek Afrika'nın en büyük bal üreticisidir ve çok sevdikleri ulusal içeceklerini üretmek için bunun çoğunu kullanırlar.
T'ej'in Zengin Tarihi
T'ej sadece tarihi bir içecek değildir: Bazı tarihçiler , fermente bal şaraplarının insanoğlunun bildiği en eski alkollü içecekler olduğuna inanırlar. Şu anda kuzey Etiyopya ve Eritre'de hüküm süren bir uygarlık olan Aksumite İmparatorluğu'ndan yapılan kazılar, MÖ 100 ile 940 yılları arasında hüküm sürmüş bir uygarlığın ritüellerde kullanıldığının hesaplarını ortaya çıkardı . Çok sayıda tarihçi ve bilim adamı, bölgenin tarihi boyunca Etiyopya'nın soyluları ve askerleri tarafından ballı şarap tüketildiğini gösteren metinler ortaya çıkardı. 20. yüzyıla gelindiğinde , t'ej artık sadece yüksek sosyete için ya da çoğunlukla ritüeller ve törenler sırasında içilen bir içecek değil, çoğunlukla evde üretilen ve çoğu Etiyopyalı tarafından tüketilen bir içecek haline gelmişti.
Günümüz Etiyopya Toplumunda T'ej'in Rolü
Bugün, Etiyopyalıların yalnızca t'ej bahisleri olarak bilinen t'ej içmeye adanmış mahalle noktaları veya yerel halkın topluluk olaylarını takip edip arkadaşlarıyla sohbet edebileceği ballı şarap evleri var. Ancak t'ej bahisleri büyük ölçüde cinsiyet çizgilerine göre bölünmüştür; kadınlara aittirler, ancak çoğunlukla erkekler tarafından himaye edilirler. Etiyopya'da kültür, kadınların barlara gitmemesini ve erkeklerin t'ej yapmamasını emreder.
T'ej Nasıl Yapılır?
T'ej yapmak sadece dört bileşen gerektirir: bal, maya, su ve gesho. İngilizcede parlak yapraklı iğde olarak bilinen Gesho ( Rhamnus prinoides ), çeşitli beslenme, tıbbi ve dini amaçlar için kullanılan bir Afrika çalısıdır. Şerbetçiotu ile tam olarak aynı botanik ailede olmasa da, gesho biraz ekşilik veya acılık ekleyerek ve fermantasyon sürecine yardımcı olarak tatlılığı dengelemeye benzer bir amaca hizmet eder. T'ej yapmak, malzemeleri birleştirmek ve karışımı üç ila dört hafta mayalanmaya bırakmak için nispeten basit bir işlemdir ( daha fazla bilgi için bu tarife bakın ), ancak yapımcılar genellikle lezzet ve yoğunluk varyasyonları yaratmak için doğaçlama yaparlar.
T'ej geleneksel olarak soğuk olarak ve berele - bir behere benzeyen bir bardakta servis edilir. Sarımsı-turuncu iksirlerin tatlılığı, Etiyopya mutfağına özgü baharatlı yiyeceklerle özellikle iyi uyum sağlar. Dünyanın en eski alkollü içeceklerinden birini özümsemek istiyor ancak Etiyopya'ya gidemiyorsanız, Etiyopya'nın tarihi ve kültürünün harika bir tadı için evde t'ej yapmayı veya bir Etiyopya restoranını ziyaret etmeyi deneyin.
Şimdi Bu İlginç
T'ej, Amerikan zanaat bira kültüründe bile yer aldı. Delaware'de bir zanaat bira fabrikası olan Dogfish Head , Miles Davis'in dönüm noktası 1970 caz-füzyon albümü " Bitches Brew "in 40. yıldönümünü kutlayan benzersiz bir bira yaratmak için 2010 yılında T'ej'i imparatorluk bir yiğitlikle birleştirdi .
