Se ti manca mangiare le verdure fresche estive durante i mesi invernali, allora non conosci le tue verdure invernali. Ti presentiamo la zucca invernale. Queste zucche sono ideali per arrostire, grigliare e preparare zuppe sostanziose , tutto ciò che vuoi mangiare durante la stagione più fredda dell'anno.
Le zucche invernali vengono effettivamente coltivate nei mesi estivi. Richiedono una lunga stagione di crescita da 75 a 100 giorni di crescita e raccolti nel tardo autunno. L '"inverno" nella zucca invernale deriva dal fatto che alcune varietà, inclusa la butternut, si conservano durante l'inverno se le conservi in un luogo fresco e buio, a una temperatura compresa tra 40 e 50 gradi Fahrenheit (da 4,4 gradi a 10 gradi Celsius).
"Li conservi in un ambiente buio e fresco con una temperatura abbastanza costante", dice Sarah Mobley. È la co-fondatrice di Thyme to Party , un'azienda di paesaggisti commestibili ed ecologici ad Atlanta. Mobley consiglia di lavare la zucca invernale prima di riporla, idealmente in cucina o in cantina, da qualche parte senza troppa umidità .
Scegliere la giusta zucca invernale al supermercato è simile a raccoglierla in un giardino, dice Mobley. "Un buon indicatore per sapere quando le zucche invernali sono pronte per la raccolta è quando il colore diventa più intenso e la buccia si indurisce in modo che si ammacca (ma non si rompe) quando si preme l'unghia", dice.
Ci sono così tante diverse varietà di zucca, è facile lasciarsi sopraffare. Quindi, quali tipi dovresti provare e come li prepari? Ecco cinque tipi di zucche invernali e come raccoglierle e prepararle.
Zucca Butternut
Sapore : la zucca è dolce, terrosa e leggermente nocciola; funziona bene nelle zuppe e se abbinato a accenti di cannella .
Come acquistare : Un'eccellente zucca butternut a forma di pera avrà la pelle dura e avrà un colore rosa-marrone intenso. Assicurati che non ci siano ammaccature, punti deboli o tagli sulla pelle. Scegline uno relativamente piccolo, fino a 3 libbre (1,3 chilogrammi). La zucca si conserva per circa tre mesi .
Come si prepara : La zucca butternut è meravigliosa frullata nella zuppa e condita con ingredienti salati come formaggio blu e pancetta. Puoi anche usare uno spiralizzatore per le tagliatelle arrosto e condire con il sugo di pasta. Ottimo anche appena arrostito con sale e pepe.
Zucca Di Ghianda
Sapore: la zucca di ghianda ha un sapore delicato che non è molto dolce. È leggermente nocciola e burrosa, quindi si abbina bene con ingredienti salati o dolci.
Come acquistare : La zucca di ghianda è principalmente rotonda ed è verde intenso con alcune macchie arancioni sulla pelle. Quando scegli la zucca di ghianda al negozio, prova per la pelle soda e salta quelle con punti deboli o imperfezioni. A differenza di altre zucche, la zucca di ghianda si conserva fino a un mese .
Come si prepara : la zucca di ghianda è l'ideale per il ripieno e la tostatura, che è il modo preferito di Mobley per prepararla. Ree Drummond di The Pioneer Woman suggerisce una combinazione di carne macinata, formaggio, un grano e un cavolo verde cotto come il cavolo per farcire la zucca. Puoi mangiare anche la pelle.
Zucca Spaghetti
Sapore : la zucca spaghetti è molto versatile grazie al suo sapore delicato, senza dolcezza qui. Questa zucca è tutta incentrata sulla consistenza poiché si separa in pezzi simili a noodle.
Come acquistare : Le zucchine di spaghetti sono pesanti - circa 5 libbre (2,2 chilogrammi). Cerca quelli che sono per lo più di un giallo brillante e senza macchie. Seleziona quello più solido in negozio; dovrebbe sembrare robusto nelle tue mani. Come la zucca di ghianda, la zucca per spaghetti si conserva per circa un mese .
Come si prepara : Dopo averlo tagliato per il lungo, irrorate gli spaghetti con un po' di olio d'oliva, sale e pepe e con una forchetta praticate alcuni buchi nella polpa. Cuocere in forno a 400 gradi Fahrenheit (204 gradi Celsius) per circa 30-45 minuti. A cottura ultimata, raschiare la polpa a filoncini e mangiarli con il pesto di limone .
Zucca Delicata
Sapore : la consistenza cremosa della zucca Delicata si sposa bene con il suo sapore delicato. Spesso le persone descrivono il gusto come simile alla patata dolce .
Come acquistare : Puoi identificare una zucca delicata dalla sua forma allungata e dalle strisce gialle e verdi. La sua buccia è più sottile di altre zucche invernali, quindi non si conserva a lungo, solo un paio di settimane. Assicurati di prenderne uno senza imperfezioni, punti deboli o protuberanze. Se conservata correttamente, la zucca delicata può conservarsi per circa tre mesi .
Come si prepara : più facile da tagliare rispetto a molte zucchine invernali, la delicata si prepara meglio affettandola in anelli da 2,5 centimetri e saltando gli anelli in olio d'oliva, sale e pepe. Arrostire gli anelli in un forno a 425 gradi Fahrenheit (218 gradi Celsius) fino a doratura. Più è marrone, meglio è.
Zucca Kabocha
Sapore : la zucca Kabocha ha un sapore molto simile alla zucca. È dolce, leggermente nocciolato e denso, con una consistenza morbida.
Come acquistare : Kabocha ha alcune protuberanze sulla sua forma rotonda, quindi non lasciarti scoraggiare. Dovrebbe avere una colorazione verde scuro con pelle soda. Tieni d'occhio i punti deboli. Kobacha può conservarsi per circa quattro mesi .
Come si prepara : La pelle di Kabocha è spessa e dura, quindi non cercate di staccarla prima della cottura; inoltre la pelle è commestibile. Il modo migliore per mangiare il kabocha è tagliato a fette e arrostito. Infornate per 10 minuti ad ammorbidire, eliminate i semi e poi affettate, suggerisce Jeanine Donofrio di Love and Lemons. Quindi, tagliare gli spicchi, ricoprire con olio d'oliva, sale e pepe e arrostire in un forno a 218 gradi Celsius fino a quando non saranno belli e marroni.
Coltivare la tua zucca invernale
Se vuoi provare il tuo giardino di zucca invernale, assicurati di controllare i dettagli dei semi prima di effettuare qualsiasi acquisto. Avrai bisogno di acquistare semi che prosperano nella tua zona di rusticità delle piante, un numero che indica quali piante crescono bene nella tua zona.
"La zucca ha bisogno di pieno sole, il che significa più di sei ore al giorno. In generale, tutte le piante che producono un fiore e poi un frutto hanno bisogno di pieno sole. Più grande è il frutto, più sole è necessario", dice Mobley. "Se ti trovi in un ambiente molto umido come il sud-est, assicurati di annaffiare alla base della pianta ed evitare di bagnare le foglie per evitare problemi come l'oidio".
La zona rustica di Mobley ad Atlanta, ad esempio, è 7B. I semi di zucca resistenti alla muffa e ai parassiti cresceranno meglio nella sua zona. A seconda delle dimensioni della zucca invernale, puoi coltivarla in aiuole, coltivare sacchi per le varietà più piccole o sul terreno come macchie di zucca.
"Una delle nostre zucche invernali preferite da coltivare è la North Georgia Candy Roaster (una grande zucca invernale lunga e rosa) e con essa prepariamo una torta per il Ringraziamento ogni anno, proprio come una torta di zucca", afferma Mobley.
Ora è interessante
La parola zucca è un derivato di askutasquash , la parola dei nativi americani di Narragansett che significa "mangiato crudo o crudo". La zucca invernale è stata in giro per il Nord America per più di 5.000 anni.
