La nostra storia inizia in Inghilterra tra il 1824 e il 1831, quando uno chef privato del re Giorgio IV, di nome Henderson William Brand, inventò una salsa che attirò l'attenzione del monarca. George adorava la salsa marrone densa, presumibilmente classificandola "A1", una mossa che ha cementato il destino di Brand e milioni di bistecche a venire.
Nel 1831, la salsa di Brand entrò in produzione commerciale, commercializzata come condimento per "pesce, carne e pollame", per non parlare di una salsa "apprezzata su rare bits gallesi, aragoste alla griglia e costolette di montone inglese". All'Esposizione Internazionale del 1862 a Londra, Brand presentò la " Salsa Internazionale del Marchio " a base di aceto , spezie orientali, uvetta, uva sultanina, datteri, arance e pomodori.
Nel 1865, A.1. si guadagnò il posto di salsa della casa dei reali e non sarebbe stato fino alla fine degli anni '90 dell'Ottocento che questo acclamato condimento sarebbe balzato alla ribalta con una presa di oltre il 50 percento del mercato britannico delle salse in bottiglia. Il rapporto di A.1. con la bistecca non è così lungo o illustre come potremmo pensare, commercializzato come salsa per bistecca solo al suo arrivo negli Stati Uniti intorno al 1906. Nel 1960, l'azienda ha segnato il destino della salsa cambiando Il nome ufficiale di A.1. è "A.1. Salsa per bistecche".
Come la maggior parte dei prodotti alimentari che esistono da prima dei conservanti, gli ingredienti di A.1. sono leggermente cambiati dal 1800. Ora i pomodori freschi e l'uvetta vengono sostituiti con puree e paste e mescolati con aceto di spirito, sciroppo di mais, purea d'arancia schiacciata, sale, spezie, semi di sedano, colorante caramello, sorbato di potassio e deliziosa gomma di xantano .
Se non hai mai assaggiato A.1. prima, noterai una dolcezza che non ottieni da condimenti come il ketchup. È aspro e robusto, con un gusto pepato che ricorda la salsa del Worcestershire .
Perché l'uvetta? Non solo aggiungono più del sapore, ma la leggenda narra che i frutti ricchi di antiossidanti fossero usati per mascherare il sapore della carne rancida. Pensare, era solo qualcosa con cui la gente era d'accordo all'epoca. Che tempo per essere stato vivo.
Nel 2014, Kraft ha eliminato la parola "bistecca" dal nome per "riflettere le moderne abitudini culinarie", arrivando persino a pubblicare un video sorprendentemente puntuale per annunciare la separazione tra salsa e bistecca.
Se vuoi un po' di salsa senza fare il giro del negozio, A.1. è facile da fare in casa . Aggiungere in una casseruola acqua, uvetta dorata, aceto balsamico, salsa Worcestershire , ketchup, senape di Digione, pepe, aglio, cipolla, sedano, sale e arancia e far sobbollire per 15 minuti. Lascia raffreddare, scola e affoga la tua bistecca nella salsa.
Ora è impertinente
Nel 2017, i dipendenti della biblioteca pubblica di Avon Lake, Ohio, hanno iniziato a trovare A.1 pulito, vuoto e senza etichette. bottiglie nascoste nelle pile, circa 40 tutte insieme. È stato teorizzato che qualcuno avrebbe potuto contrabbandare alcol nei tranquilli dintorni della biblioteca nelle bottiglie quadrate marroni, ma un test di annusamento ha identificato tracce di A.1. nelle bottiglie, non nell'alcol. Le apparecchiature di videosorveglianza della biblioteca non sono riuscite a catturare il colpevole e nessuno è mai stato bloccato con il "crimine".
