Ci sono tanti modi per cucinare e usare le uova . Alcuni sono semplici. Alcuni sono più difficili. Il bracconaggio è considerato uno di quei modi più difficili per preparare un uovo. Ma non deve essere così.
Il bracconaggio è un metodo per cuocere le uova in acqua bollente. Il risultato è un sapore leggero e delicato senza il grasso in eccesso che puoi ottenere dalla frittura nel burro. Durante il bracconaggio, la chiave è stare attenti alla temperatura dell'acqua, al tempo di cottura e alla qualità delle uova. Se lo fai, ti ritroverai con uova morbide e cotte in modo uniforme.
Ma devi anche iniziare con le uova fresche. Fanno un mondo di differenza, non importa come li cucini. Mentre controllare la freschezza non è così facile come, ad esempio, spremere un avocado , ci sono un paio di semplici modi per capire se le tue uova sono perfette per cucinare o meglio per lanciare i gusci nel compost. Insieme a un gusto migliore, le uova fresche non produrranno nessuno di quei ciuffi bianchi schifosi che possono presentarsi durante il bracconaggio.
Metodo per cuocere le uova
- Riempi una pentola o una padella poco profonda con diversi centimetri d'acqua e porta a ebollizione. (Non raggiungere quel grande forno olandese a meno che tu non stia affogando un uovo di struzzo: una casseruola poco profonda è tutto ciò di cui hai bisogno.)
- Quando l'acqua inizia a bollire, abbassa la fiamma per far sobbollire. (Nota: l'acqua dovrebbe essere leggermente bollente ; dovresti vedere solo alcune bolle raggiungere la superficie.)
- Aggiungi un cucchiaio di aceto all'acqua. L'aceto non altera il sapore dell'uovo, ma aiuta l'albume (gli albumi) a coagulare.
- Aggiungi le uova spezzettandole con cura direttamente nell'acqua bollente o prima in una piccola ciotola. (Rompendoli nella ciotola ti assicurerai di non avere gusci nell'uovo, ma potrebbe portare a tuorli rotti se non stai attento.)
- Fai bollire le uova per circa 3 minuti per un uovo in camicia morbido. Lasciate cuocere per circa 5 minuti per i tuorli solidi.
- Rimuovere le uova con una schiumarola. Muovi delicatamente il cucchiaio avanti e indietro: se l'uovo oscilla insieme ad esso, il tuo uovo in camicia è pronto per essere mangiato.
Ora non ti resta che padroneggiare la salsa olandese per le perfette uova alla Benedict fatte in casa. (Buona fortuna!)
