Gli americani amano il caffè . In effetti, il rapporto 2020 della National Coffee Association afferma che sette americani su 10 bevono una tazza di joe ogni settimana e circa il 62% beve caffè ogni giorno. Si tratta di un aumento del 5% dal 2015.
Parte di ciò potrebbe essere dovuto al fatto che ci sono così tanti gadget diversi per preparare e preparare le cose. I due metodi principali rimangono ancora macchine da caffè a goccia come il tuo classico Mr.Coffee e birrifici a tazza singola come Keurig , secondo un sondaggio Statista 2018.
Tuttavia, ci sono molti altri metodi di produzione della birra collaudati che esistono da sempre, inclusa la stampa francese. Questo metodo funziona immergendo fondi di caffè grossolani e acqua calda in una grande caraffa di vetro. Una volta che il caffè è rimasto in infusione per alcuni minuti, spingere i fondi sul fondo della caraffa con uno stantuffo a rete che separa i fondi dal caffè liquido.
Il primo progetto per la stampa francese fu brevettato nel 1852 dai francesi Mayer e Delforge . Ma il loro non è quello che conosciamo oggi perché non ha stabilito un sigillo all'interno della caraffa. La pressa francese che usiamo oggi era simile a quella brevettata nel 1929 da Attilio Calimani e Giulio Moneta, entrambi italiani .
Perché una stampa francese?
"La stampa francese è sicuramente il mio metodo preferito per preparare caffè sia caldo che freddo", afferma Grady Laird, presidente e co-fondatore di Grady's Cold Brew , un'azienda di caffè freddo in stile New Orleans a New York City. "Il mio grande Bodum è molto caro al mio cuore. È l'unica attrezzatura per il caffè che ho a casa ed è stato il birraio originale che ho usato per sviluppare Grady's Cold Brew. Ha letteralmente cambiato la mia vita."
Quindi cosa rende il caffè preparato con una pressa francese diverso dal caffè preparato in un drip brewer? Principalmente è il processo di macinatura in acqua, noto come preparazione per immersione, per un lungo periodo. Le macine vengono "immerse" nell'acqua, a differenza dell'acqua che "gocciola" attraverso i fondi come avviene nel gocciolamento.
Questo metodo di immersione miscela l'acqua e il caffè insieme in modo più uniforme. Quando lo stantuffo viene premuto per separare i due, la rete metallica filtra le macine ma trattiene gli oli e le particelle più fini, il che conferisce al caffè un corpo più pieno e un aroma più ricco.
Un avvertimento sull'utilizzo di una macchina da stampa francese, però: poiché la rete filtra solo le macine, il caffè può avere una sensazione in bocca più grintosa.
"Amo la semplicità, la versatilità e il valore della stampa francese", afferma Laird. "È davvero facile regolare l'intensità e la quantità del tuo infuso in base alla temperatura dell'acqua, alla quantità di fondi utilizzati e al tempo che trascorri in infusione".
Acquisto di una stampa francese
Quando acquisti una macchina da stampa francese, dovresti considerare alcune cose: dimensioni, materiale e persino marchio. Innanzitutto, se sei l'unico a casa a bere caffè , una versione ridotta potrebbe andare bene. Ma se prepari regolarmente il caffè per due o più persone, uno che fa più di "una tazza" potrebbe servirti meglio. Guarda anche quanto contiene in once, piuttosto che in tazze. Perché? Perché quello che un'azienda considera "una tazza" potrebbe essere 4 once (118 millilitri), mentre un'altra potrebbe considerare "una tazza" 8 once (236 millilitri).
Inoltre, spendi un po 'più di denaro per una pressa in vetro o acciaio inossidabile. Otterrai un'esperienza di produzione della birra di qualità senza usare la plastica . E probabilmente durerà anche più a lungo.
Infine, quando si tratta di marchi, uno dei design della stampa francese più riconoscibili è lo Chambord di Bodum . Il suo vaso di vetro, il coperchio in acciaio e il manico rotondo sono ben noti e lo Chambord è popolare dagli anni '30, quando la società francese Melior-Martin iniziò a produrli.
Il blog Low-Key Coffee Snobs suggerisce Espro Press P7 ; infatti il blog considera questo modello la " Cadillac delle caffettiere francesi ". Ha acciaio inossidabile a doppia parete che non solo trattiene il calore, ma include anche due microfiltri per una bevanda al caffè liscia.
Il caffè della stampa francese perfetto
- Macina alcuni chicchi di caffè fino a ottenere una macinatura da grossolana a medio-grossa (pensa ai granuli e non alla sabbia ).
- Aggiungi circa un cucchiaio di caffè ogni 118 ml di acqua. Due cucchiai dovrebbero essere sufficienti per una persona se vuole una seconda tazza.
- Fai bollire l'acqua sul fornello o in un bollitore elettrico. Lascia riposare l'acqua per 30-45 secondi dopo che è arrivata a ebollizione completa. (Puoi sperimentare con la temperatura dell'acqua secondo i tuoi gusti.)
- Aggiungi i tuoi fondi di caffè alla caraffa e poi versa lentamente l'acqua calda sui fondi. Mescola delicatamente.
- Metti il coperchio sulla French press e lascia in infusione per circa quattro minuti.
- Premere lentamente lo stantuffo sul fondo della caraffa.
- Versare e gustare.
Laird ammette che il caffè è probabilmente la bevanda più soggettiva al mondo e avere un controllo tanto necessario sulla forza e sul sapore rende la stampa francese uno strumento prezioso per perfezionare la tua tazza di caffè. È anche una delle poche macchine da caffè in grado di erogare caffè sia caldo che freddo con facilità.
La produzione di birra in una pressa francese può richiedere alcuni passaggi in più, ma ne vale la pena per molti più motivi che avere il controllo sul sapore. Poiché i terreni sono impregnati invece di essere infusi attraverso un filtro, non si finisce con lo spreco di tanti rifiuti come dai produttori di birra a tazza singola e gocciolante, e questa è sempre una buona cosa.
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ORA CHE È INTERESSANTE
Nonostante sia uno dei modi migliori per preparare il caffè, la stampa francese rimane uno dei metodi meno utilizzati, almeno negli Stati Uniti. Secondo Statista , solo il 4% circa dei bevitori di caffè statunitensi nel 2019 ha utilizzato il sistema di stampa francese, con un aumento del 2% rispetto al 2018.
