Un frutto tropicale a forma di uovo che è anche chiamato granadilla viola, il frutto della passione ha una buccia fragile e rugosa di colore viola-marrone che racchiude semi ricoperti di carne, qualcosa come un melograno (granadilla significa "piccolo melograno" in spagnolo). I semi sono commestibili, quindi puoi mangiare la polpa d'arancia direttamente dal guscio. Il frutto della passione è più comunemente setacciato e la sua polpa e il succo altamente aromatici sono usati come condimento per bevande e salse. La polpa ha un sapore aromatico intenso, mentre la pasta è gelatinosa e acquosa. Il sapore è paragonato alla guava.
Originario del Brasile, i frutti della passione vengono coltivati alle Hawaii, in Florida e in California. Queste colture, insieme alle importazioni dalla Nuova Zelanda, mantengono il frutto della passione sul mercato tutto l'anno.
Informazioni nutrizionali
Il frutto della passione è un'ottima fonte di vitamine A e C. Un frutto della passione ha solo 16 calorie. Se mangiata con i semi, una porzione è un'ottima fonte di fibre.
Selezione
Scegli frutti grandi, pesanti e sodi. Quando è maturo, ha una buccia rugosa, increspata e viola intenso. La buccia è vecchia, ma non significa che il frutto sia marcio. La muffa non influisce sulla qualità e può essere rimossa. Il colore dei frutti è verde quando sono immaturi, cambiando in sfumature di viola, rosso o giallo man mano che maturano. Lasciar maturare a temperatura ambiente. La pelle si raggrinzirà, ma il frutto non si ammorbidirà molto. Una volta maturo, conservare in frigorifero fino a 1 settimana.
Preparazione
Il frutto della passione viene generalmente consumato fresco ma può essere cucinato per essere utilizzato in salse e ripieni. Iniziate tagliando a metà la frutta e raccogliendo la polpa carnosa con un cucchiaio. Versare la polpa sul gelato o altri frutti di bosco. La polpa fa una deliziosa marmellata o gelatina e i semi aggiungono una consistenza croccante unica. Per rimuovere i semi: filtrare in un colino non di alluminio o utilizzare una garza, strizzando per estrarre il succo.
Varietà
Il frutto della passione della Nuova Zelanda è viola mentre la varietà hawaiana è gialla.
Forma viola
Black Knight Sviluppato nel Massachusetts. Questa varietà è profumata con un frutto nero porpora scuro, la dimensione e la forma di un uovo grande e un sapore eccellente.
Edgehill Originato a Vista, California Simile a Black Knight, ma più vigoroso. Ha un periodo di crescita più lungo e produce un frutto viola più grande. Una delle migliori cultivar outdoor per la California meridionale.
Frederick Originaria di Lincoln Acres, in California. Questa varietà è un frutto grande, quasi ovale, viola-verdastro con una sfumatura rossastra, sapore leggermente aspro, buono da mangiare fuori mano ed eccellente per spremere.
Kahuna Questa varietà è molto grande con un colore viola medio nel frutto. Ha un sapore dolce e aspro che è buono da spremere.
Paul Ecke Originario di Encinitas, California, è un frutto viola di medie dimensioni di ottima qualità, adatto per spremere e mangiare fuori mano.
Purple Giant Questa è una varietà molto grande di frutta ed è viola scuro quando matura.
Red Rover Originaria di Lincoln Acres, California, questa varietà è da medio a grande, tondeggiante, con una buccia di un attraente colore rosso chiaro. Questa varietà ha un sapore dolce, particolarmente ricco con sfumature aspre. È buono da mangiare fuori mano o da spremere.
Forma gialla
Brazilian Golden Frutti grandi, giallo oro, più grandi delle forme standard, il sapore è un po' aspro. Ha un vitigno estremamente vigoroso, che necessita di impollinazione incrociata. Questa varietà ha fiori molto grandi e profumati, bianchi con un centro scuro che sbocciano a metà estate. Produce un grande raccolto a partire da fine agosto o inizio settembre
Golden Giant Una grande cultivar a frutto giallo originaria dell'Australia.
