C'è stato un tempo in cui la vista di una persona che beveva misteriose palline nere da una cannuccia leggermente più grande della media era riservata ai clienti abituali dei supermercati asiatici locali o agli angoli delle strade affollate di Chinatown di qualsiasi città. Certo, la bevanda del tè deve sembrare esotica a coloro che sono cresciuti in piccole città dove i negozi di yogurt gelato sono stati salutati come "la prossima grande cosa". Il tè Boba, o tè a bolle, è una bevanda a base di tè tipicamente taiwanese che incorpora palline di tapioca che vengono masticate insieme ad ogni sorso. Per quasi 40 anni, la bevanda da dessert dell'Asia orientale è diventata popolare, con negozi come Boba Guys e Kung Fu Boba che spuntano su entrambe le coste degli Stati Uniti.
Il tè Boba è entrato in scena negli anni '80, anche se le sue origini sono in qualche modo avvolte nel mistero grazie a due racconti in competizione di due case da tè taiwanesi rivali. La sala da tè Hanlin di Tainan dice che la bevanda è nata nel 1986 quando il loro fondatore, Tu Tsung-ho, trovò delle palline di tapioca in vendita al mercato Yamuliao di Tainan e le aggiunse al suo tè al latte a casa.
La casa da tè rivale Chun Shui Tang crede che fosse un'allora dipendente di 20 anni di nome Lin Hsiu-hui che creò la bevanda nel 1987 quando " decise di scaricare il suo dessert taiwanese chiamato fen yuan - un budino di tapioca zuccherato - nel suo Assam ghiacciato. tè e bevilo ", secondo Twinings, la compagnia del tè.
Il fenomeno del tè boba è migrato per la prima volta da Taiwan alla costa occidentale dell'America negli anni '90, dove è diventato rapidamente una moda nelle comunità di immigrati taiwanesi, assimilandosi successivamente alla cultura taiwanese-americana e, da lì, facendosi strada nella società americana tradizionale.
Indipendentemente da chi possa effettivamente rivendicare il tè boba, entrambe le storie di origine includono palline di tapioca, un lampo di ispirazione e un ampio periodo di sperimentazione che alla fine ha dato al mondo quello che ora conosciamo come tè alle bolle.
Taiwan e Tapioca
Il rapporto speciale di Taiwan con il tè al latte iniziò negli anni '40 quando un ex barman di nome Chang Fan Shu aprì un negozio di tè specializzato in tè agitati a mano mescolati in uno shaker . Il risultato dello scuotimento furioso fu un tè ricco e schiumoso con leggere bolle di schiuma in cima: bubble tea! Allora, cosa classifica il tè come tè boba ? Tradizionalmente, includeva sempre i quattro elementi principali di latte, ghiaccio, tè nero e, naturalmente, quelle perle gommose di tapioca che riescono a rimanere perfettamente sospese all'interno delle loro case lattiginose. Le variazioni sulla miscela classica includono tè non a base di latte (mandorle, anacardi e avena ), tè verde, tè bianco o oolong, latte condensato, frutta e aromi speciali come ibisco, zafferano ,cardamomo e acqua di rose. E il pasticcio, rotondo pièce de résistance?
"Boba è fatto di tapioca, un amido estratto dalla radice della manioca", afferma Aaron Yang, vicepresidente del Din Tai Fung Restaurant Group .
Torna sempre alle perle. Curiosità: le perle di tapioca in realtà provengono dall'isola del sud-est asiatico (noto anche come Sud-est asiatico marittimo che include i paesi Brunei, Indonesia, Malesia, Filippine, Singapore e Timor orientale) e sono tradizionalmente prodotte con amidi nativi come riso o cuori di palma . Utilizzato in una varietà di piatti dolci e salati, è stato solo con l'introduzione del bubble tea negli anni '80 che il boba è diventato popolare in tutto il mondo.
Sebbene il tè boba abbia avuto origine a Taiwan, è esploso in popolarità in tutto il mondo. Yang dice che i loro tè vengono preparati freschi ogni giorno e sono ancora scossi a mano come ai vecchi tempi. Per celebrare il loro debutto a Las Vegas, Din Tai Fung ha creato il "boba speziato", composto da una allettante combinazione di rum, sciroppo di zenzero, metà e metà, tè nero e bitter di angostura serviti con perle di boba.
Probabilmente è superfluo dire che i tè boba del 2021 sono leggermente diversi dalle bevande al tè boba originali servite in quelle minuscole case da tè taiwanesi negli anni '80. Ora, è tutta una questione di condimenti. Frutta, crema pasticcera, fagioli rossi, gelatine (tutto da lychee a aloe vera ), popping bolle, budini e anche formaggio salato che secondo come riferito ha cominciato " molto umilmente, come formaggio in polvere montata nel latte e condita con un pizzico di sale ", secondo il Seattle Volte. Il tè Boba ha un paio di attributi caratteristici del dessert perfetto: è ricco, denso, delizioso e personalizzabile all'ennesima potenza.
Non sapremo mai chi è responsabile della mania del tè boba - dove era Tu Tsung-ho o Lin Hsiu-hui - ma con solo 34 (o 35) anni di storia alle spalle, potremmo benissimo essere ancora alle fasi iniziali di una vera e propria rivoluzione del tè boba. Abbiamo visto sapori selvaggi ispirati ai cereali per la colazione dell'infanzia dal Boba Tea Lounge della California o dal Fuego Mango conditi con scaglie di peperoncino limone-lime e gelatina di litchi. Non importa come lo agiti, c'è un tè boba là fuori per tutti.
Nel 2020, Apple ha presentato una serie di nuove emoji con tutto, da un cuore umano anatomicamente corretto a - hai indovinato - una tazza di tè alle bolle.
