Il Bimby vale l'hype (e il prezzo)?

Con un prezzo strabiliante di $ 1.500, il Bimby TM6 ha molto da dimostrare. Mai sentito parlare di un Bimby? Ciò potrebbe significare che vivi negli Stati Uniti, una delle ultime resistenze al dominio globale di Bimby. L'esclusivo dispositivo di cottura è stato costruito e venduto in Europa dalla società tedesca Vorwerk dal 1971 e si è guadagnato un posto ambito nei ristoranti e nelle cucine domestiche in Portogallo, Italia (dove si chiama Bimby) e Australia. Le prime macchine Bimby hanno iniziato a vendere negli Stati Uniti nel 2015.

Allora, cos'è esattamente un Bimby? Questa è una domanda difficile a cui rispondere in 20 parole o meno. Pensalo come un frullatore futuristico che salta, cuoce a vapore, mescola, macina, cuoce l'uovo alla coque perfetto, fermenta lo yogurt e impasta una pagnotta elastica di pane a lievitazione naturale.

A differenza della popolarissima (e molto meno costosa) Instant Pot , specializzata in pasti veloci con una sola pentola, il Bimby funziona come un set extra di mani esperte sia per i principianti che per i cuochi esperti. Scrivendo per Wired , il recensore Joe Ray ha definito il Bimby "l'equivalente robotico del tuo personale sous chef".

Quindi, cosa significa esattamente? Abbiamo programmato una demo virtuale del prodotto Bimby con Lynette MacDonald, responsabile dell'educazione aziendale e dello sviluppo culinario di Bimby USA per saperne di più.

Un frullatore grande ed elegante con touch screen

Ha iniziato mostrandoci che aspetto ha il Bimby e cosa c'è nella confezione. La macchina è costituita da una base bianca lucida che misura circa 13 pollici per 13 pollici (33 centimetri per 33 centimetri) e pesa 17,5 libbre (7,95 chilogrammi). Occupa circa lo stesso spazio sul bancone di una grande pentola istantanea o una friggitrice ad aria.

La base contiene la "ciotola per mescolare", che è ciò che Bimby chiama la brocca del frullatore in acciaio inossidabile da 2,3 quarti (2,2 litri). Ma è qui che il Bimby si discosta da altri frullatori di fascia alta. Nella parte inferiore del boccale c'è un elemento riscaldante che può mantenere un calore uniforme da 100 gradi F fino a 320 gradi F (37,7 a 160 C) con incrementi di 1 grado. La ciotola e la base funzionano anche come una bilancia integrata in modo da poter pesare ogni ingrediente con una precisione di 0,1 once (3 grammi) mentre lo aggiungi alla ciotola.

La lama del frullatore gira in entrambi i modi. È super affilato da un lato e opaco dall'altro, quindi una direzione è per tritare e frullare, mentre l'altra è per mescolare. Un ulteriore accessorio per mescolare la "farfalla" monta albumi d'uovo sodi, panna montata e altre confezioni ariose.

Poi ci sono i vari cestelli e le teglie per la cottura a vapore che si impilano all'interno o sopra il boccale. C'è un cestello per la cottura del riso che cuoce rapidamente a vapore riso e altri cereali invece di bollirli, e l'accessorio più grande è il "Varoma" da 3,5 quarti (3,3 litri) (una combinazione di "vapore" e "aroma"), che trasforma il Bimby in un grande piroscafo impilabile in grado di cuocere un pasto di verdure e proteine ​​allo stesso tempo.

Grande vantaggio, ogni parte del Bimby è lavabile in lavatrice.

L'altra caratteristica importante del Bimby è il suo display touchscreen da 6,8 pollici (17 centimetri). Insieme a un unico quadrante cliccabile, questo è il modo in cui controlli la macchina. E con la connettività Wi-Fi integrata, questo è anche il modo in cui accedi al vasto catalogo di Bimby di oltre 60.000 ricette.

L'idea con il touch screen è di racchiudere quante più funzionalità possibili nella macchina senza dover visualizzare le ricette sul telefono o sul computer, ma anche gli elettrodomestici "intelligenti" hanno i loro critici.

"Non mi piace usare un piccolo touch screen durante la cottura", afferma Walton Holcomb, barista e fondatore del sito web del caffè Brew Smartly . È nato per un Bimby con l'aiuto di alcuni generosi soldi per il compleanno. "Potrebbe essere un piccolo problema, ma sembra più grande con un articolo così grande."

Funzioni e impostazioni del Bimby

MacDonald di Bimby USA afferma che il Bimby TM6 è "22 grandi elettrodomestici in uno" e potrebbe essere solo una leggera esagerazione. Il Bimby può sostituire facilmente un frullatore, un robot da cucina, un robot da cucina, un macinacaffè/spezie, una pentola a cottura lenta, una pentola a pressione, una pentola per riso, una vaporiera e altro ancora. Quindi, se hai già alcuni di questi oggetti, potresti essere in grado di fare spazio nella tua cucina eliminandoli. (Oppure potresti pensare di non aver bisogno di un dispositivo con così tante funzioni.)

L'ultimo modello ha ereditato tutte le funzioni "classiche" del Bimby come mescolare, cuocere a vapore, frullare, pesare, mescolare, macinare, sbattere, emulsionare, cuocere a fuoco lento, impastare, cucinare e tritare.

Ma oltre a queste funzioni, il TM6 presenta una serie di utili nuove impostazioni, tra cui:

MacDonald è un grande fan della nuova impostazione "bollitore per uova", che può essere programmato per preparare da bollito a sodo e tutto il resto.

Alcuni chef professionisti tengono un Bimby in cucina esclusivamente per preparare salse schizzinose come l'olandese che richiedono molto tempo e attenzione. MacDonald spiega che la lama del Bimby misura continuamente la coppia creata da una salsa che si addensa lentamente e ammacca alla consistenza desiderata.

Un momento dalla demo virtuale del prodotto ha davvero portato a casa i regali unici del Bimby. MacDonald si è offerto di mostrarci come fare l'impasto del pane (in questo caso la focaccia) nella macchina.

Invece di iniziare con la farina integrale confezionata, ha deciso di farla da sola. Versò i chicchi di grano intero nel boccale e fece girare il tritacarne alla massima velocità per non più di cinque secondi. Aprì il coperchio per rivelare la farina integrale appena macinata, alla quale aggiunse gli altri ingredienti (farina bianca, lievito, sale, olio d'oliva, acqua), pressò la funzione "impastare" e produsse una soffice e soffice palla di focaccia, pronto per lievitare e cuocere.

Uno dei maggiori punti di forza del Bimby è che si collega tramite Wi-Fi a una piattaforma di ricette online chiamata Cookidoo . Sì, ha un nome sciocco, ma Cookidoo è una ricca risorsa per esplorare tutto ciò che il gadget di fantasia può aiutarti a cucinare. MacDonald dice che ci sono 63.000 ricette in Cookidoo, il prodotto di 50 anni di sviluppo e test di ricette internazionali per il Bimby.

Il che ci riporta a qualcosa di cui abbiamo parlato prima, la funzione di scala integrata. Gli americani, in particolare, non sono abituati a cucinare a peso, ma il Bimby lo rende incredibilmente facile. Invece di misurare ogni ingrediente prima di aggiungerlo alla macchina, aggiungi i broccoli, il brodo di pollo, la farina, i filetti di pesce, il sale, l'olio, ecc. finché il Bimby non ti dice di fermarti.

Ciò consente qualcosa che Bimby chiama "cucina guidata". Scegli semplicemente una ricetta in Cookidoo e segui i passaggi sul display integrato. Il Bimby si riscalda automaticamente alla giusta temperatura o si mescola alla giusta velocità mentre aggiungi ogni ingrediente al suo peso esattamente misurato.

"Ti insegna a cucinare se non sai cucinare, e se sai già cucinare, è un aiuto favoloso", dice MacDonald.

Va notato: l'accesso a Cookidoo richiede un abbonamento annuale , che alcuni potrebbero trovare fastidioso dopo aver già perso così tanto impasto su questo elettrodomestico.

Vale davvero la pena di $ 1.500?

Questa è una domanda giusta. Instant Pot Ace è anche un "frullatore che cuoce" e viene venduto a meno di $ 100. Ma secondo la recensione di Ray su Wired, confrontare l'asso con il Bimby è "come confrontare una Yugo con una Tesla. È un impegno, ma lo possiedi per anni, durante i quali farai un'incredibile quantità di buon cibo, " ha scritto Ray .

Walton Holcomb è stato felice del suo acquisto, ma non è convinto che tutti dovrebbero concedersi il lusso di un gadget così elegante. "Non sono sicuro di chi dovrebbe davvero aiutare in cucina, persone che hanno tutto ma vogliono ridimensionare? O persone che non hanno nulla ma in qualche modo hanno $ 1.500 da bruciare?"

In conclusione, la maggior parte dei revisori che l'hanno provato adorano il dispositivo, ma se ritieni che valga la pena probabilmente dipende da quanto sei un cuoco (forse il Thermonix potrebbe renderti più avventuroso) e, naturalmente, da quanti soldi hai può risparmiare.

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