Mangiare il granchio può essere paradisiaco, ma ordinarlo è tutt'altro che semplice. Le varietà di granchio commestibili sono disponibili in diverse forme, dimensioni, consistenze e sapori. E due delle varietà più comuni - il granchio delle nevi e il granchio reale - non sono certo la stessa cosa.
Qual è la differenza tra granchio delle nevi e zampe di granchio reale? E quale granchio ha un sapore migliore? Come tutte le cose commestibili, dipende dalle papille gustative di ogni amante del granchio . Ecco le principali differenze tra il granchio delle nevi e il granchio reale in modo da poter scegliere saggiamente la tua prossima pazzia di pesce.
Posizione e stagione
Prima di immergerci nelle cose buone - il gusto - esaminiamo da dove proviene ogni granchio. Il granchio delle nevi prospera nelle acque gelide intorno ad Alaska, Maine, Canada, Norvegia, Russia e persino Groenlandia. La stagione del granchio delle nevi inizia ad aprile, quando si rompe il primo ghiaccio. Si estende fino alla fine di ottobre o all'inizio di novembre.
Anche le tre principali specie di granchio reale raccolte commercialmente godono di acqua fredda e si trovano tipicamente in Alaska e nel Mare di Bering. Il granchio reale rosso e il granchio reale blu vivono più vicino all'Alaska continentale, mentre l'habitat del granchio reale dorato si estende lungo le isole Aleutine nel Mare di Bering. (Se avete mai visto il programma televisivo " Deadliest Catch ", stanno pescando il granchio reale dell'Alaska nel mare di Bering.) La stagione del granchio reale è più breve; la raccolta va spesso da fine ottobre a inizio gennaio, anche se le stagioni vengono spesso interrotte a causa del tempo. La disponibilità limitata è uno dei motivi per cui il granchio reale è più costoso del granchio delle nevi.
Dimensione
Le dimensioni sono un altro fattore quando si parla di prezzo del granchio reale. Come allude il nome, il granchio reale sono creature enormi. Possono raggiungere fino a 20 libbre (9 chilogrammi) e le loro gambe sono grandi e spesse. Le loro gambe sono in genere più corte di quelle del granchio delle nevi e poiché sono anche molto più rigide e ricoperte di punte, mangiare le zampe di granchio reale in genere richiede uno strumento.
I granchi delle nevi, d'altra parte, hanno gambe lunghe e magre che hanno gusci sottili che puoi facilmente rompere con le mani. Le loro gambe possono raggiungere tra 2 e 4 libbre (0,9 e 1,8 chilogrammi). I granchi delle nevi maschi sono circa il doppio delle dimensioni delle femmine, il che significa che qualsiasi granchio delle nevi che ordini è probabile che sia maschio.
Consistenza e sapore
Ultimo ma non meno importante, la differenza fondamentale tra il granchio delle nevi e le cosce di granchio reale è il loro sapore. La granceola ha un sapore dolce, leggermente salato e una consistenza compatta. La polpa di granchio delle nevi si rompe in pezzi lunghi e viene spesso sminuzzata, quasi come carne in scatola. È un'opzione di gamba di granchio deliziosa e più economica, con un prezzo di mercato di circa $ 25 per libbra, secondo CrabPlace.com .
Il granchio reale, d'altra parte, è davvero un pasto degno di un re. La polpa di granchio reale è bianca come la neve con striature rosse. Ha un sapore dolce e delicato che è spesso paragonato all'aragosta . Si interrompe in pezzi grandi, spessi e teneri che valgono la pazzia di circa $ 47 per libbra .
ORA QUESTO È INTERESSANTE
Sebbene gustose, le zampe del granchio reale sono più di un pasto: sono anche un mezzo di trasporto. I granchi reali usano quelle enormi gambe per "camminare" per circa 100 miglia (160 chilometri) all'anno nella migrazione annuale post-accoppiamento. Queste creature possono viaggiare fino a 1,6 chilometri al giorno.
Pubblicato originariamente: 26 giugno 2020
