È stato descritto come " l'igname viola che ha preso d'assalto Internet " e " la gente del buon cibo non può fermare Instagram ". Originario delle Filippine, l'ube è un igname tuberoso viola scuro ricco di carboidrati, potassio, vitamina C e antiossidanti . Questo alimento base delle Filippine viene utilizzato per preparare deliziosi dessert, prelibatezze, colazioni, snack e ciambelle ricoperte d'oro da $ 100 .
La scrittrice, blogger e foodie filippina nata in California Eizelle, ipotizza che sia l'aspetto peculiare dell'igname, in particolare su Instagram, che ha dato a ube l'improvvisa spinta sotto i riflettori.
"Quel colore viola intenso è quasi irreale", dice Eizelle. "È un'esca perfetta per Instagram." Da quando ha preso d'assalto i social media, Eizelle può vedere l'influenza sugli amici non filippini: "È pazzesco perché è ovunque! I pancake Ube al Trader Joe's erano pazzi da vedere. Crescendo non avevamo quelle cose e non ho mai parlato veramente di ube con amici non filippini perché non pensavo che avrebbero capito ". Continua a parlare di come, sebbene popolare, l'ube possa ancora essere divisivo per gli americani a causa del suo colore e della sua consistenza.
Ecco tutto ciò che avresti sempre voluto sapere su ube, il prossimo cibo alla moda che dovresti mangiare.
Cos'è Ube?
Ube (pronunciato ooh -bay) è una specie dolce di igname che si distingue tra gli altri ignami decisamente meno interessanti per il suo colore viola vivido e il gusto dolce, cremoso e delicato. Ube ottiene il suo colore viola selvaggio dai pigmenti antociani presenti in natura nella sua carne e si dice che abbia il sapore di una " fusione di vaniglia con la nocciola del pistacchio ".
Tradizionalmente, i filippini fanno bollire l'ube e uniscilo con zucchero, latte di cocco e latte condensato zuccherato per fare " Ube Halaya ", ma può anche essere trasformato in frittelle, ciambelle, pane, torte, halo-halo (un dolce a base di ghiaccio tritato, latte evaporato e condimenti come strisce di cocco, gelatina di alghe e altro) e gelato .
"Per me, l'ube ha un sapore simile alla patata dolce ma un po 'più nocciola con dolci note di vaniglia / cocco", afferma lo chef, star di YouTube e dirigente marketing di un ristorante di Los Angeles Tway Nguyen , "Il mio piatto preferito da preparare con l'ube si chiama Canh Khoai Mo (zuppa di igname viola cremoso vietnamita). Questo piatto è simile alla vichyssoise, una zuppa francese a base di porri, cipolle e patate frullati. Lo adoro perché è davvero accattivante e offre un gusto davvero unico. Ricorda anche io di mia mamma e questo mi rende felice ".
Una sana alternativa alle patate dolci
Quando si tratta di nutrizione, questo ortaggio a radice amidacea è effettivamente ricco di vitamina C, potassio e antiossidanti. Una tazza di ube contiene circa 140 calorie e il 40% del fabbisogno giornaliero di vitamina C, mentre il contenuto di antociani (antiossidanti) può aiutare a ridurre la pressione sanguigna e l'infiammazione e proteggere dal cancro e dal diabete di tipo 2.
Certo, è solo quando viene bollito, schiacciato e tagliato con latte condensato zuccherato che l'ube diventa un po ' più calorico, ma è anche quando il sapore viene davvero fuori. Suggerimento: se non hai mai visto ube essere preparato, guarda questo video stranamente soddisfacente:
Allora, per quanto riguarda il colore ?! Che tu ci creda o no, quel viola vivido e radioso è naturale al 100%.
"Una delle principali differenze tra patate dolci e ube è il tipo di antiossidanti associati al loro colore", ha detto la dietista Alanna Cabrero, RDN, in un'intervista a Women's Health . "Mentre la tonalità arancione delle patate dolci segnala un ricco contenuto di carotenoidi, la tonalità viola dell'ube indica molti antociani".
Non importa come lo usi, ube si è ritagliato una nicchia sia nelle Filippine che in America come delizioso dessert yam. Con un apprezzamento così diffuso per questa radice, perché non è più popolare in Occidente? Bene, per prima cosa, è estremamente difficile trovare olio fresco in America.
"L'ho trovato solo una volta negli Stati Uniti", ha detto la ristoratrice Nicole Ponseca, in un'intervista a Mic . Ponseca aggiunge che la maggior parte dell'ube che trovi in America è polvere disidratata, pasta o marmellata . Indipendentemente da ciò, le persone stanno iniziando a vedere ube prendere piede in America grazie a negozi come Trader Joe's, che vende un famoso gelato ube , e fornitori di ciambelle ricoperte d'oro, il Manila Social Club di Miami .
Pronto a provare l'igname viola instagrammabile? Ti consigliamo di iniziare con il gelato e di arrivare a ube Halaya con formaggio .
Ora è interessante
Nonostante possa diventare viola durante il processo di cottura, il taro in realtà non è la stessa cosa di ube . Il taro è un ortaggio a radice, mentre l'ube è un tubero.
