Problemy z głębokim smażeniem na kuchence indukcyjnej

Question

Niedawno kupiłem kuchenkę Aga Rangemaster 90 cm z płytą indukcyjną. Piekarnik i płyta grzejna są świetne, z wyjątkiem prób głębokiego smażenia, które wydaje się nie działać. Mam tylko naczynia kompatybilne z indukcją.

Patelnie początkowo nagrzewają się dobrze, ale odmawiają osiągnięcia temperatury powyżej około 150 ° C (300 ° F). Monitorując temperaturę za pomocą zdalnego termometru, widzę cykliczne zmiany temperatury podczas włączania i wyłączania elementu, ale nigdy nie jestem w stanie podnieść naczynia do 180 ° C.

Przejrzałem instrukcję obsługi i nie ma żadnej wzmianki o tym, że smażenie na głębokim tłuszczu nie jest możliwe, więc zastanawiałem się, czy jest to coś, czego doświadczyli inni, czy też istnieje jakieś obejście.

Answer 1

Chociaż nie mogę dokładnie powiedzieć, na czym polega problem, istnieją pewne możliwości:

1. Kompatybilność z indukcją nie oznacza ideału do indukcji. Miałem patelnie, które są kompatybilne, ponieważ działają, ale nie nagrzewają się dobrze. Tylko metale żelazne zostaną podgrzane przez indukcję, wiele patelni to kanapki z metalami z podstawą żelazną, to jak dobrze patelnie nagrzewają się zależy po części od grubości podstawy, jeśli jest zbyt cienka, nie będzie w stanie przekształcić wszystkich energia. Chcesz czegoś z ładną grubą żelazną podstawą lub jeszcze lepszym żeliwem
2. Twoja płyta indukcyjna może nie być wystarczająco mocna. W ten sam sposób zakresy gazów są ograniczone przez wielkość ich palników, indukcja jest ograniczona przez podstawową elektronikę. Duży garnek wypełniony olejem to dużo masy, elektronika płyty musi być w stanie wytworzyć wystarczająco duże pole magnetyczne, aby ją podgrzać