ความคิดของผลไม้รสขนมปังอาจฟังดูเป็นเรื่องไกลตัว แต่ในภูมิภาคเขตร้อนของโลกพืชที่มีแป้งนี้เป็นวัตถุดิบหลัก Breadfruit เป็นผลไม้รูปไข่ที่มีหนามซึ่งปลูกจากเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ไปจนถึงฮาวาย (หรือที่เรียกว่า 'ulu) มีรสชาติเหมือนการผสมผสานระหว่างขนมปังอบสดต้นกล้าและมันฝรั่ง
แต่มหาอำนาจของขนมปังฟรุ๊ตนั้นเหนือกว่ารสชาติ ผลไม้ชนิดนี้ซึ่งเป็นญาติของขนุนที่ได้รับความนิยมมากขึ้น- เป็นวิธีการแก้ปัญหาความไม่ปลอดภัยของอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งในพื้นที่เขตร้อนที่ต้นสาเกเจริญเติบโตได้โดยไม่ต้องดูแล หนึ่งสาเกคนเดียวมีน้ำหนักประมาณ 7 ปอนด์ (3.1 กิโลกรัม) - บางครั้งถึง 12 ปอนด์ (5.4 กิโลกรัม) - และมีคาร์โบไฮเดรตเพียงพอสำหรับหนึ่งมื้อสำหรับครอบครัวห้าตามทั่วโลกมานะ
ต้นสาคู ( Artocarpus altilis ) ถือเป็นพืชอาหารที่ให้ผลผลิตสูงที่สุดชนิดหนึ่งในโลก เราสามารถผลิตผลไม้ได้ 50 ถึง 150 ผลต่อปีและสามารถเลี้ยงครอบครัวได้ถึงสี่สิบปี
ตามที่ Diane Ragone ผู้อำนวยการสถาบัน Breadfruit แห่งชาติ Tropical Botanic Garden (NTBG) ในฮาวายกล่าวว่าเบรดฟรุ๊ตยังเป็นพืชที่มีความยั่งยืนสูง "มันเป็นพืชยังชีพที่สำคัญสำหรับชุมชนเขตร้อนหลายแห่ง" Ragone กล่าวทางอีเมล “ ในช่วงทศวรรษที่ผ่านมาเกษตรกรและครอบครัวเริ่มปลูกต้นสาเกมากขึ้นเพื่อเป็นอาหารและความมั่นคงทางเศรษฐกิจในท้องถิ่นปัจจัยอีกประการหนึ่งคือความจำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องนำมาใช้และขยายระบบการปลูกพืชใหม่ที่ยั่งยืนเพื่อสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดีของผู้คนและโลกใบนี้ .”
ประวัติความเป็นมาของ Breadfruit โดยย่อ
Ragone กล่าวว่า Breadfruit ซึ่งน่าจะมาจากต้นตอของบรรพบุรุษในนิวกินีเป็นพืชหลักในหมู่ชาวเกาะแปซิฟิกมานานนับพันปี Ragone กล่าว เมื่อนักสำรวจยุคแรกเห็นสาเกในหมู่เกาะแปซิฟิกพวกเขาจึงนำมันไปที่จาเมกาเพื่อเป็น "อาหารสำหรับทาส" Encyclopedia Britannicaรายงาน แต่ทาสทั่วจาไมก้าสนใจในไร่มากกว่า พวกเขาไม่ได้กินผลไม้ มันใช้เวลาประมาณ 50 ปีกว่าที่ผลไม้ชนิดหนึ่งจะเข้ามาเป็นอาหารแคริบเบียน
รากฐานในฮาวายย้อนกลับไปไกลกว่าเดิม ชาวโพลีนีเซียนการเดินทางในสมัยโบราณได้พาต้นไม้ไปยังสวรรค์แห่งผลไม้นานาชนิดในปัจจุบันที่ฮาวาย ผลไม้กลายเป็นส่วนสำคัญในวัฒนธรรมฮาวายโบราณและชีวิตทางจิตวิญญาณเป็นเวลาหลายร้อยปีก่อนที่เกาะต่างๆจะติดต่อกับชาวตะวันตกTour Mauiรายงานว่าสวนผลไม้ฮาวายโบราณมีขนาดใหญ่พอที่จะรองรับผู้คนได้ 75,000 คนต้นไม้ในปัจจุบันของฮาวายบางชนิดเป็นลูกหลานของป่าละเมาะที่ปลูกไว้เมื่อหลายศตวรรษก่อน
ตอนนี้ต้น Breadfruit เติบโตทั่วแถบเขตร้อนของโลกรวมถึงในนิการากัวเปอร์โตริโกฮาวายกานาและเมียนมาร์ Ragone กล่าวว่ามันเน่าเสียง่าย "อ่อนตัวลงภายในหนึ่งถึงสองสามวันหลังการเก็บเกี่ยว" ซึ่งหมายความว่ามันยากที่จะหาได้นอกเขตร้อน แต่ผู้ค้าปลีกออนไลน์เช่นMiami Fruitส่งสินค้าไปทั่วสหรัฐฯ
การกินเบรดฟรุ๊ต
สาเกมีความปลอดภัยสำหรับการรับประทานอาหารและการปรุงอาหารข้ามขั้นตอนการพัฒนาทั้งหมดตามที่NTBGคนส่วนใหญ่มักใช้เมื่อมันสุก แต่ยังคงแน่นอยู่ไม่ว่าจะต้มนึ่งหรืออบ ในฐานะที่เป็นพืชที่มีแป้งที่มีชื่อเสียงกระฉ่อนสาเกสามารถแทนที่มันฝรั่งหรือพาสต้าได้และเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับมันฝรั่งทอดหรือเฟรนช์ฟรายส์ เมื่อเป็นสีเขียวและแข็งจะมีรสชาติคล้ายกับอาติโช๊ค แต่ก็ยังอร่อยเมื่อรับประทานแบบดิบๆ NTBG กล่าวเมื่อสุกมากขนมปังมีรสครีมและหวานเหมาะสำหรับขนมหวานหรืออาหารเด็กอ่อน NTBG กล่าว
Ragone กล่าวว่าวิธีการเสิร์ฟเหล่านี้แทบจะไม่ขีดข่วนพื้นผิวของศักยภาพของขนมปัง "ผู้ประกอบการกำลังแปรรูปผลไม้สดเช่นการนึ่งและการแช่แข็งหรือการอบแห้งและบดเป็นแป้งและทำผลิตภัณฑ์ที่มีมูลค่าเพิ่มเช่นมันฝรั่งทอดหินเหล้าและอื่น ๆ เพื่อจัดหาตลาดในประเทศและส่งออก" เธอกล่าว "ถ้าคุณไม่ได้อาศัยอยู่ในพื้นที่ปลูกเบเกอรี่คุณสามารถสั่งซื้อเบรดฟรุ๊ตในเมนูร้านอาหารได้ทันทีหรือไม่ยังไม่ได้! แต่ถ้าคุณมีความโชคดีที่จะทำเช่นนั้นให้ทำเช่นนั้นมันจะสนับสนุนเกษตรกรและผู้ประกอบการ "
Breadfruit เต็มไปด้วย Perks
ประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายด้วยสาเก พืชเป็นอาหารที่ให้พลังงานสูงซึ่งเต็มไปด้วยคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนเส้นใยและแร่ธาตุเช่นโพแทสเซียมแคลเซียมเหล็กแมกนีเซียมฟอสฟอรัสสังกะสีและแมงกานีสรายงานของ NTBG นอกจากนี้ยังตังฟรีและสามารถแห้งและบดเป็นแป้งตังฟรี
นอกเหนือจากประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างเคร่งครัดแล้วสาเกมีข้อดีที่สำคัญอื่น ๆ เป็นสารไล่แมลงตามธรรมชาติ ดอกไม้สาเกชายเป็นที่รู้จักกันยุงขับไล่ตามโลกสาเก น้ำนมจากสาเกใช้ในการอุดรูรั่วของเรือและที่อยู่อาศัยในขณะที่เส้นใยจากเปลือกต้นสาเกใช้ในการสร้างมุ้งเสื้อผ้าและงานศิลปะ ใบไม้และผลไม้ที่ร่วงหล่นเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับสัตว์
ผลประโยชน์จากการเก็บเกี่ยวและระบบนิเวศอันอุดมสมบูรณ์ของ Breadfruit ก็ไม่ทำให้ผิดหวังเช่นกัน "ต้นไม้สาเกให้ความมั่นคงด้านอาหารและนำไปสู่ความหลากหลายทางการเกษตรปฏิรูปและวนเกษตร, สภาพดินดีขึ้นและแหล่งต้นน้ำและผลประโยชน์ด้านสิ่งแวดล้อมที่มีคุณค่ารวมทั้งการลดลงของ CO2" ผู้NTBG กล่าวว่า ผลไม้ยังให้ที่พักพิงที่จำเป็นมากในการถ่ายละอองเรณูพืชและเมล็ด dispersers เช่นนกผึ้งและค้างคาว
ตอนนี้ที่น่าสนใจ
ต้นสาเกมีผล 50 ถึง 150 ผลต่อปี แต่มันเป็นมากกว่าหนทางที่จะยุติ ต้นไม้ซึ่งสูงถึง 85 ฟุต (25.9 เมตร) ผลิตไม้ที่แข็งแรงเพียงพอสำหรับเรือแคนูและบ้าน
เผยแพร่ครั้งแรก: 15 ต.ค. 2020
