Kourtney Kardashian ตักช้อนดิบของสิ่งที่ ลอร่าเดิร์นdips มันเป็นของเธอชาเขียว Scarlett Johannson แต้มลงบนผิวที่เปล่งประกายของเธอ โนวัคยอโควิชใช้มันเพื่อเพิ่มเกมเทนนิสของเขา ออซยังหลงรักผลิตภัณฑ์นี้ที่เรียกว่า"ทองคำเหลว" แต่ไม่ใช่แค่คนดังเท่านั้นที่จะติดหนึบ ผู้บริโภคที่หลงไหลในสุขภาพกำลังเข้าแถวสำหรับสารที่น่าดึงดูดและราคาแพงนี้
การปรุงแต่งที่เป็นตำนานนี้คืออะไร? มันคือน้ำผึ้ง น้ำผึ้งมานูก้า (หรือที่เรียกว่าน้ำผึ้งมานูก้า) ให้ถูกต้อง มีถิ่นกำเนิดในนิวซีแลนด์และแตกต่างจากของที่คุณพบในซูเปอร์มาร์เก็ตท้องถิ่นเล็กน้อย
"น้ำผึ้งมานูก้าของนิวซีแลนด์ซึ่งมีที่มาจากLeptospermum scopariumซึ่งเป็นพืชพื้นเมืองมานูก้าเป็นอาหารที่มีเอกลักษณ์และซับซ้อนซึ่งประกอบด้วยสารประกอบธรรมชาติมากกว่า 2,000 ชนิดซึ่งมากกว่าน้ำผึ้งชนิดทุ่งหญ้าธรรมดาเช่นโคลเวอร์ถึง 20 เท่า" Corey Blick รองประธานของComvita North กล่าว อเมริกาบริษัทเลี้ยงผึ้งในนิวซีแลนด์ซึ่งผลิตน้ำผึ้งมานูก้าให้สัมภาษณ์ทางอีเมล "เป็นสารประกอบเหล่านี้ที่ทำให้น้ำผึ้งมานูก้ามีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย"
ประโยชน์ต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้นคืออะไร?
Blick ตั้งข้อสังเกตว่าเนื่องจากข้อบังคับของสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาของสหรัฐอเมริกา (FDA) Comvita ไม่สามารถเรียกร้องอย่างเป็นทางการเกี่ยวกับการรับรู้ประโยชน์ต่อสุขภาพของน้ำผึ้งมานูก้าหรือผลิตภัณฑ์อาหารอื่น ๆ แต่ Blick แนะนำว่าน้ำผึ้งมานูก้ามีผลกระทบหลายประการต่อร่างกายมนุษย์
“ ฤทธิ์ทางชีวภาพที่ได้รับการศึกษาอย่างกว้างขวางและโดดเด่นที่สุดของน้ำผึ้งมานูก้าคือฤทธิ์ต้านจุลชีพและการรักษาบาดแผลนอกจากนี้ยังแสดงฤทธิ์ทางชีวภาพต้านการอักเสบปรับภูมิคุ้มกันและต้านอนุมูลอิสระด้วย” Blick กล่าว "ฤทธิ์ทางชีวภาพเหล่านี้ทำงานร่วมกันเพื่อให้น้ำผึ้งมานูก้ามีผลในการรักษาโรค"
แต่มานูก้าไม่ได้มีลักษณะเฉพาะในหมู่สายน้ำผึ้งในความสามารถในการแบ่งชั้นในการช่วยขับไล่การติดเชื้อ “ฮันนี่อยู่ในระดับต่ำมากในการความชื้น” กล่าวว่าฟรานเซส Largeman-Rothจดทะเบียนนักโภชนาการนักโภชนาการ (RDN) และผู้เขียนของการรับประทานอาหารในสีใน 2,018 บทความให้กับนิตยสารสุขภาพ “ เมื่อคุณวางลงบนบาดแผลของเหลวทั้งหมดในแผลจะถูกดูดเข้าไปในน้ำผึ้งเพราะมีคุณสมบัติในการดูดซับความชื้น โดยการดูดสิ่งสกปรกทั้งหมดออกไปน้ำผึ้งจะช่วยปกป้องร่างกายจากการติดเชื้อ”
แล้ววิทยาศาสตร์ที่อยู่เบื้องหลังการกล่าวอ้างว่ามานูก้าแตกต่างจากน้ำผึ้งเกรดเชิงพาณิชย์ทั่วไปที่คุณสามารถซื้อได้ในร้านขายของชำใด ๆ ?
หนึ่งในสารประกอบที่ได้รับการยอมรับมากที่สุดในน้ำผึ้งมานูก้าคือ methylglyoxal “ เมธิลกลีอกซาลเป็นสารประกอบสำคัญในน้ำผึ้งมานูก้าซึ่งมีหน้าที่ในคุณสมบัติพิเศษในการต้านจุลชีพ” บลิคกล่าว
แต่น้ำผึ้งมานูก้าไม่ใช่ม้าที่มีเคล็ดลับเพียงอย่างเดียว: มีสารประกอบอื่น ๆ ที่อุดมไปด้วยน้ำผึ้งมานูก้าซึ่งมีคุณสมบัติในการรักษา หนึ่งในนั้นคือleptosperinซึ่งอาจมีประโยชน์ในการต้านการอักเสบแม้ว่าจะยังอยู่ในระหว่างการวิจัยก็ตาม
ทำไมมานูก้าถึงแพงจัง?
จากข้อมูลของ Blick น้ำผึ้งมานูก้ามีตั้งแต่ 2 เหรียญต่อออนซ์ไปจนถึงมากกว่า 14 เหรียญต่อออนซ์ขึ้นอยู่กับเกรดหรือระดับUnique Manuka Factorซึ่งเราจะไปถึงในไม่กี่นาทียิ่งเกรดดีราคาก็ยิ่งสูงขึ้น - และมีฤทธิ์ทางชีวภาพมากขึ้น สารประกอบเช่น methylglyoxal
“ ต้นนี้หายากมากเก็บเกี่ยวยากเพราะดอกไม้เปิดได้เพียง 12 วันและบางครั้งเราต้องใช้เฮลิคอปเตอร์ในการเก็บน้ำผึ้งนี้” จอห์นรอคลิฟฟ์ผู้ดูแลสมาคมน้ำผึ้งมานูก้าแฟกเตอร์ (UMFHA) บอกกับ Business Insider
ปัจจัยมานูก้าที่ไม่เหมือนใคร (UMF)
แล้วคุณจะมั่นใจได้อย่างไรว่าคุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพและไม่มีสินค้าที่ด้อยคุณภาพ? นี่คือจุดที่สมาคมน้ำผึ้งแห่งปัจจัยมานูก้าที่ไม่เหมือนใครเข้ามามีบทบาท UMFHA ทำหน้าที่เป็นหน่วยงานชั้นนำที่อยู่เบื้องหลังอุตสาหกรรมน้ำผึ้งของนิวซีแลนด์ เกษตรกรผู้ปลูก Manuka น้ำผึ้งที่ได้รับอนุญาตเป็นส่วนหนึ่งของ UMFHA อยู่ภายใต้กฎระเบียบที่พวกเขาจะต้องปฏิบัติตามเพื่อให้ได้รับฉลากที่มีคุณภาพ UMF และให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์ของตนมีคุณสมบัติตรงตามความต้องการของระบบการจัดลำดับของน้ำผึ้ง UMFHA
"ข้อกำหนดเหล่านี้มีหลากหลาย แต่รวมถึงสิ่งต่างๆเช่นการทดสอบในห้องปฏิบัติการอิสระของตัวอย่างผลิตภัณฑ์เพื่อยืนยันการมีอยู่ของเครื่องหมายที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะในการผสมที่จำเป็นซึ่งพบในน้ำผึ้งมานูก้าก่อนที่จะได้รับอนุญาตให้จำหน่ายโดยถือเครื่องหมายคุณภาพ UMF ของผลิตภัณฑ์ ต้องมาจากนิวซีแลนด์และปฏิบัติตามคำจำกัดความและมาตรฐานของรัฐบาลนิวซีแลนด์สำหรับน้ำผึ้งmānukaด้วย "Rawcliffe กล่าวในการให้สัมภาษณ์ทางอีเมล
Manuka Honey มีรสชาติอย่างไร
แต่ถ้าคุณไม่สนใจสรรพคุณทางยาของน้ำผึ้งมานูก้าล่ะ? ลูกค้าบางคนยังคงชอบรสชาติของน้ำผึ้งเมื่อเทียบกับสิ่งที่พวกเขาอาจพบในร้านขายของชำหัวมุม “ หลายคนบริโภคมันด้วยเหตุผลด้านสุขภาพ แต่เราพบว่าหลายคนชอบรสชาติของน้ำผึ้งมานูก้าที่ข้นและข้นกว่า” บลิคกล่าว "มันผ่านขั้นตอนการทาครีมแบบพิเศษเพื่อปรับแต่งผลึกน้ำผึ้งที่เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติทำให้รู้สึกได้ถึงปากที่เรียบเนียน"
ผู้บริโภคบางรายยังชื่นชอบน้ำผึ้งเนื่องจากมีรากเหง้าของนิวซีแลนด์ที่ทันสมัยเช่นเดียวกับการดื่มไวน์ชั้นดีจากทางตอนใต้ของฝรั่งเศส "เช่นเดียวกับไวน์ตอนนี้เราได้เห็นพันธุ์ภูมิภาคในนิวซีแลนด์ที่มีรสชาติและสีสันที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง" รอว์คลิฟฟ์กล่าว
การต่อสู้กำลังดำเนินอยู่
อย่างไรก็ตามความมีไหวพริบที่ไม่เหมือนใครของนิวซีแลนด์ได้นำมาซึ่งการโจมตีของการโต้เถียง ความเร่าร้อนที่อยู่รอบ ๆ การปฏิบัติต่อดินนี้ได้จุดประกายการต่อสู้ทางกฎหมายที่ซับซ้อนยาวนานหลายปีและยังคงดำเนินต่อไปซึ่งขู่ว่าจะทำลายความสัมพันธ์ของชาวกีวีกับเพื่อนบ้านชาวออสซี่ของพวกเขา
ในขณะที่มานูก้ามาจากน้ำหวานของLeptospermum scoparium' s ดอกไม้พืชไปด้วยชื่ออื่น ๆ อีกมากมายเช่นTea Tree สีแดงและสีแดงเข้มแม้ว่าไม้พุ่มชนิดนี้จะมีถิ่นกำเนิดในนิวซีแลนด์ แต่เนื่องจากคุณค่าของน้ำผึ้งมานูก้าพุ่งสูงขึ้น แต่ประเทศอื่น ๆ ก็พยายามหาประโยชน์จากเหมืองทองคำที่เป็นที่เลื่องลือนี้ บริษัท ในออสเตรเลียกำลังคว้าเงินสดน้ำผึ้งมานูก้า อย่างไรก็ตามผู้เลี้ยงผึ้งชาวนิวซีแลนด์ยืนยันว่าเวอร์ชันของออสเตรเลียไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นน้ำผึ้งมานูก้าอย่างถูกต้องและพวกเขากำลังนำออสเตรเลียขึ้นศาลในเรื่องที่ว่าใครสามารถเป็นเครื่องหมายการค้าของน้ำผึ้งมานูก้าได้จริงๆ
ผู้ผลิตน้ำผึ้งในนิวซีแลนด์ยื่นขอเครื่องหมายการค้าไม่เพียง แต่ในนิวซีแลนด์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงสหภาพยุโรปสหรัฐอเมริกาอังกฤษและจีนด้วย ผู้ผลิตชาวออสเตรเลียได้ท้าทายข้อเรียกร้องเหล่านั้นด้วยเอกสารของตนเอง นอกจากนี้ยังมีความกังวลเกี่ยวกับการลอกเลียนแบบแบรนด์ Manuka น้ำผึ้ง popping ขึ้นที่อื่น ๆ ตามความต้องการใช้บินสินค้าโดยเฉพาะในกลุ่มที่กำลังเติบโตของชนชั้นกลางในประเทศจีน
"นี่เป็นเรื่องที่ซับซ้อนมากไม่ต่างจากปีแห่งการต่อสู้ทางกฎหมายและการเมืองที่เกิดขึ้นเพื่อปกป้องแบรนด์แชมเปญ" รอว์ลีย์กล่าว "การคุ้มครองคำว่า 'น้ำผึ้งmānuka' สำหรับนิวซีแลนด์ผ่านพ้นอุปสรรคสำคัญโดยมีการประกาศว่าสำนักงานทรัพย์สินทางปัญญาของนิวซีแลนด์ (IPONZ) ได้ยอมรับคำนี้เป็นเครื่องหมายรับรองที่เสนอ" IPONZ ได้รับการสนับสนุนจากMānuka Honey Appellation Society ซึ่ง Rawcliffe กล่าวว่าเป็นตัวแทนของผู้ผลิตน้ำผึ้งมานูก้าส่วนใหญ่ในนิวซีแลนด์
นอกเหนือจากการปกป้องแบรนด์น้ำผึ้งมานูก้าแล้วยังมีอีกเหตุผลสำคัญในการเก็บรักษาน้ำผึ้งไว้ในประเทศต้นกำเนิดนั่นคือการอนุรักษ์วัฒนธรรม การเพาะปลูกของน้ำผึ้งมีต้นกำเนิดในชนพื้นเมืองเมารีคนของประเทศนิวซีแลนด์ที่อ้างถึง Manuka เป็นสมบัติของพวกเขา (taonga)
"Manuka เป็นคำภาษาเมารีที่มีความสำคัญต่อชาวเมารีอย่างไม่ต้องสงสัยและมีความเชื่อมโยงอย่างลึกซึ้งกับ Aotearoa (นิวซีแลนด์) การใช้คำนี้นอกบริบทของนิวซีแลนด์โดยไม่คำนึงถึงความสำคัญทางวัฒนธรรมนั้นไม่เหมาะสมในศตวรรษที่ 21" กล่าว Blick.
นอกจากนี้ UMFHA ยังตั้งข้อสังเกตว่าผู้บริโภคคาดหวังในระดับหนึ่งของความถูกต้องและคุณภาพสูงจากผลิตภัณฑ์น้ำผึ้งมานูก้าที่ได้รับการรับรองจาก UMFHA "เราต้องการสร้างความมั่นใจให้กับผู้บริโภคว่าสิ่งที่พวกเขากำลังซื้อเมื่อซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีเครื่องหมายคุณภาพ UMF ชื่อน้ำผึ้งmānukaและตราแหล่งกำเนิดสินค้าของนิวซีแลนด์นั้นเป็นของแท้ไม่ใช่ของปลอม" Rawcliffe กล่าว
ดังนั้นการรักษาเครื่องหมายการค้าในนิวซีแลนด์จะช่วยให้มั่นใจได้ว่ามีตรารับรองคุณภาพสูงและป้องกันไม่ให้น้ำผึ้งเลียนแบบเข้าท่วมตลาด
"ในตอนท้ายของวันนี้น้ำหอมราคาถูกคือน้ำหอมราคาถูกหากคุณต้องการสินค้าของแท้คุณก็ต้องเตรียมพร้อมที่จะจ่ายไปพร้อมกับคุณภาพและกระบวนการที่อยู่เบื้องหลัง" Rawcliffe กล่าว
ตอนนี้มันแพง
โดยทั่วไปแล้วน้ำผึ้งมานูก้าไม่ได้อยู่ในราคาถูก แต่บางยี่ห้อก็มีความพิเศษและราคาสูงมาก ตามบทความในFood & Wineบริษัท True Harvest มีน้ำผึ้งมานูก้าที่หายากที่สุดในสต็อกเพียง 1,000 แปดออนซ์เท่านั้น แต่ละขวดเหล่านี้ขายปลีกในราคา 1,790 ดอลลาร์ (1390 ปอนด์)
เผยแพร่ครั้งแรก: 19 พ.ย. 2019
